Panellets

D'aquí dos dies tenim la castanyada, una festa típica de les nostres terrers on es torren castanyes, es mengen panellets i es sopa en amics fent una torrada per donar la benvinguda als primers freds.
Com este any teníem les ameles de casa vam aprofitar i fer panellets per tota la família en un total de 202 panellets, en dos kilos d'amela molta.
Uns panellets molt especials, on vam començar en anar a collir les ameles, trencar-les, escaldar-les, secar-les, moldre i per fi fer els panellets! Aquest si que podem dir que han estat uns panellets artesanals al 100%.
                                             

Ingredients
- 1 kg d'amela molta
- 750g de sucre
- 2 patates mitjanes (400g)
- 1 ralladura d'una llima

Amb aquestes quantitats van sortir uns 100 panellets, i amb aquesta pasta d'amela mare, vam fer 7 variants:

- Crocant : necessitem amela triturada i torrada en una mida mitjana
- Pinyons : pinyons i ou per acarar
- Cafè : cafè soluble, nescafé i colorant marró. Sucre glass.
- Codonyat : codony, ou per acarar.
- Cirera : cireretes, i ou per acarar
- Carabassa : colorant taronja, llapis de sucre verd. Sucre glass.
- Coco : coco ratllat


Procediment
-  Bullim les patates (uns 400g sense pell), i la deixem que es refredi completament, un cop la tenim gelada la xafem amb l'ajuda d'una forquilla.
- Mesclem els tres ingredients en un bol i el treballem amb les mans.

- Treballar amb força, la massa fins que es quedi homogènia, deixar reposar unes hores.
- Un cop tenim la pasta comencem a fer els panellets de diferents tipus:

Crocant
- Moldre les ameles que queden grosses i les torrem en una paella.
- Els fem allargats tipo croqueta.
- Un cop tenim la forma els passem primer per ou i desprès per les ameles com si féssim un arrebossat, fent pressió per que s'enganxin les ameles.

Pinyons
- Fem unes boletes amb la massa mare.
- Passem les boletes per ou i desprès per pinyons, aquests costa que s'enganxin i s'han de fer amb pressió un per un.
- Acarar-los abans d'enfornar.

Cafè
- Mesclar la Massa mare amb el nescafé soluble fins aconseguir una pasta homogènia.
- Un cop tenim el cafè incorporat en la massa tirem el colorant i ho mesclem bé fins aconseguir un color homogeni.
- Fer la forma del gra de cafè, fent unes boletes primer, després amb l'ajuda d'un ganivnet les partim per la meitat sense acabar de trencar la boleta.
- Aquests un cop surten del forn els vam passar per sucre glass.

Codonyat
- Fer una base rectangular de la pasta d'amela amb l'ajuda d'un "rodillo" i paper film.
- Un cop tenim la pasta estesa amb un gruix d'uns 0,5 cm li posem al mig el codony i tanquem, com si es tractés d'un braç de gitano.
- Tallem el rotlle a rodanxes de dit i mig.
- Abans d'enfornar els acarem amb ou.

Rotlle de massa mare amb codony

 

Tallem el rotlle a rodanxes d'uns 1,5 cm

Cirera
- Fer boletes amb la massa i al mig li fem presió amb el dit per aconseguir un espai per possar la mitja cirera confitada.
- Acarar-los amb ou abans d'enfornar.

Carabassetes
- Mesclar la massa mare amb colorant taronja, fins aconseguir un color homogeni.
- Fer unes boletes i amb l'ajuda d'un escuradens dibuixar les ralles.
- Un cop surten del forn, els passem per sucre glass i després amb els llapissos de colors li fem les fulletes. 

Coco
- Mesclar la masa mare amb coco ratllat al gust, natros vam fer boletes encara que la forma més típica del panellet de coco son en forma de piràmide.
- Un cop tenim les boletes les arrebossem per coco ratlllat i enfornem.

Cocció
- Precalentar el forn a 250ºC.
- Possar els panellets a sobre de papaer de forn.
- Enfornar entre 5 i 10 min, han de quedar cruixents i sequets per fora i tovets per dins.

- Panellets 2011 
- Altres receptes amb amela