dimecres, 21 de maig de 2014

Carrot cake amb frosting de xocolata blanca

Pa flipar aquest pastís, des de el 20 de Març que va ser el primer cop que el vaig fer, per al cumpleanys de la meva germana, a data d'avui crec que ja l'he repetit uns tres cops.
Va agradar a tots moltíssim! tant grans com petits.

 Ingredients
- 280g de sucre
- La pell d'una taronja
- 400g de pastanagues
- 4 ous
- 240g d'oli de girasol
- 250g de farina
- 2 culleradetes de bicarbonat
- 2 culleradetes de llevadura en pols
- 1 1/2 culleradeta de canyella en pols
-  1/2 culleradeta de nou moscada en pols
- 1/4 culleradeta de sal

Procediment
- Preescalfar el forn a 180ºC
- En l'ajuda del robot de cuina, triturar el sucre junt amb la pell de la taronja, apartar i reservar.
- Pelar i ratllar les pastanagues amb l'ajuda de la picadora.
- En un bol posem els ous el sucre junt amb la taronja i l'oli, ho batem tot junt fins aconseguir una mescla homogènia.
- A continuació incorporem la pastanaga rallada i ho mesclem.
- Per finalitzar incorporem la farina, el bicarbonat, la llevadura, la canyella, la nou moscada i la sal, mesclem  fins que quedi tot ben homogeni.
- Posem la mescla en un motlle desmontable, que prèviament hem embadurnat amb mantega i farina.
- Enfornem durant uns 30 min a 180ºC

Aquestes mesures són per un motlle de 30x24x6cm, com jo no el tenia d'aquestes mides, ho vaig fer amb un motlle de 26 cm de diàmetre i encara hem va sobrar pasta i vaig fer 4 magdalenes, que van resultar bonísimes!!!


Coc, magdalenes i cobertura (frosting)

Untar el frosting per sobre


Per la cobertura

Ingredients 
- 50g de sucre glass
- 80g de xocolata blanca
- 50g de mantega
- 300g de formatge philadelphia
- 30g de suc de taronja

Procediment
- Possar el xocolata junt amb la mantega al bany maria fins que es fongui.
- En un bol posem el formatge, el suc i el sucre i li incorporem la mantega junt amb la xocolata fossa,
ho mesclem tot fins aconseguir una mescla homogènia.
- Ho posem per sobre del bescuit un cop fred.
- Per acabar d'adornar jo vaig ratllar la pell de taronja i unes flors de neula, el 20 de Març del dia que comença la primavera.





Desde aquesta entrada ja no sé quants cops he fet el carrot cake, definitivament després dels de poma és el meu preferit, aquest que veieu baix va fer 7 kg!






dijous, 15 de maig de 2014

Rambow cake Doraemon

L'espelma era el gorrocoptero
El meu fill aquest any per al seu sisè aniversari em va demanar el Doraemon. Tenia moltes ganes de que la mama li fes el pastís d'aniversari, i jo no en tenia cap ni una de fer un pastís amb fondant.
Havia fet dos pastissos en fondant en la meva vida (ous kinder i bob esponja) i en l'ultim vaig dir que mai més, vaig suar, i patir lo que no esta escrit, però cal dir que els altres dos cops feia jo el fondant i aquest cop ja el vaig comprar fet, i vaja diferència! resulta mil cops més fàcil!
A part no podia dir que no al meu fill que tenia tantíssima il·lusió en el seu Doraemon. Així que després de mirar per internete com fer-lo, vaig adoptar la posició més fàcil de sols fer la cara, i l'arc de sant martí posar-lo dins, ja que feia pocs dies que havia vist el super rambow cake.

El bescuit el vaig treure del blog de "Las Recetitas de Mirasens".
En lloc de dir-se pastís arc de Sant Martí, tindria que dir-se el pastís de la felicitat. Va ser impressionant veure la cara de felicitat dels nens, hem va recordar al pastís de boda de la peli "Como agua para chocolate" jajajaja....

Es un bescuit fàcil de fer, però laboriós ja que son 6 bescuits que tens que coure un per un. Jo ho vaig fer amb un motlle de 23cm de diàmetre, però la recepta que us passo es per un motlle de 18cm que és la mida dels que venen "d'usar i tirar" de plata, els que posen els pollastres a l'ast, us aconsello que ho feu amb aquest tipus de motlle i us estalviareu escurar cada cop el motlle!

Aquest pastís queda molt millor amb una cobertura de color blanc ja que fa que ressalten molt més els colors.

Ingredients per al bescuit (18cm diàmetre)
- 270g de farina
- 30g de Maicena
- 1 culleradeta de llevadura en pols (Royal)
- 1/2 culleradeta de sal
- 300 ml de buttermilk *
- 4 clares d'ou
- 225g de sucre
- 125g de mantega a temperatura ambient
- 100g de xocolata blanca
- Colorants amb gel (no líquids)


* Si no en trobeu la podeu fer vatros, 300ml de llet sencera+1 cullerada sopera de vinagre de vi blanc, ho deixeu reposar 15 min i llest.

Procediment per al bescuit
- Tamisar la farina, la llevadura i la sal.
- Batre les clares d'ou amb la buttermilk.
- Batre la mantega a temperatura ambient amb el sucre (amb les varilles elèctriques)
- Fondre el xocolate blanc al bany maria i afegir-lo amb la mantega i el sucre.
- Anirem incorporant farina a la mescla de mantega i quan tingem la meitat de la farina incorporem les clares amb la buttermilk.
- Batre-ho tot per que ens quedi una massa homogènia.
- Per a que tots els bescuits ens surtin igual jo vaig pesar la massa i la vaig dividir entre 6.
- Un cop tenim la massa dividida, li afegim unes gotetes (1 o 2) de colorant a la massa, no molt que al no portar els rovells agafa color en seguida.
- Embadurnar el motlle amb mantega i espolvorejar-lo amb farina i possar cada color en un motlle.
- Enfornar el motlles un per un.
- En poc temps es couen ja que son molt prims.
- Enfornem a 170ºC durant uns 10-15min.
- Un cop fred els podem retirar del motlle.

 Ingredients per a farcir
- 50g de sucre glass
- 80g de xocolate blanc
- 50g de mantega a temperatura ambient
- 300g de philadelphia
- 30g de suc de taronja

Procediment per a farcir
- Fondre el xocolate blanc al bany maria. Un cop que per temperatura l'incorporem amb la mantega a temperatura ambient i ho batem amb l'ajuda de les varilles elèctriques.
- Un cop esta ben barrejat incorporem el formatge, el sure i el suc de taronja, i batem fins aconseguir una mescla homogènia i cremosa.
- Si esta massa líquida és convenient que la deixeu reposar unes dos hores a la nevera.

Ingredients per la cobertura (frosting)
-  250g de mantega
- 150g de philadelphia
- 150g de mascarpone
- 160g de sucre glass

Procediment per al frosting
  Batre el sucre amb la mantega a temperatura ambient, amb l'ajuda de les varilles elècriques.
- Incorporar els formatges i continuar batent fins obtenir una crema homogènia.
- Per cobrir el pastís es convenient donar una primera capa i deixar-lo a la nevera unes dos hores per que es faci dura.
- Un cop fred acabem de perfeccionar amb una segona capa de frosting de buttercream, jo no li vaig fer segona capa, ja que per sobre portava el fondant

Pastís a punt de posar el fondant, sinó poseu fondant li heu de donar dos capes de butercream

 Podeu fer el mateix frosting, per la cobertura que per farcir, però jo el fròsting de mantega (buttercream clàsica) el trobo més pesat, el de farcir m'agrada molt més, però és més líquid i no va tant bé per cobrir, la buttercream queda més perfecta.

El fondant el vaig utilitzar de compra però si us voleu atrevir a fer-lo vosaltres podeu seguir aquest enllaç que teniu un vídeo explicatiu: Fondant
Per posar el fondant es important primer amassar bé la pastilla i després amb l'ajuda d'un corró, millor si es de silicona, l'estirem sobre el pedrís de cuina que prèviament hem espolvorejat amb maicena per que no s'enganxi.
Qualsevol dibuix o figura que vulgueu fer és important primer fer-ho amb paper i fer com els patrons, jo vaig retallar el dibuix i el posava a sobre del fondant ja estirat i ho retallava, i sols calia anar retallant i pegant.
Per enganxar les capes de fondant unes amb les altres com es el cas de la cara, boca i ulls sols cal que pinteu amb un pinzell amb aigua la superfície que voleu apegar i us servirà de cola.












2016 cumpleanys Carme 10 anys! segon rambow cake, pocs altres fare.....5 hores de preparació!



dimarts, 6 de maig de 2014

Rabo de toro


Ramon, que es un gran amant d'aquest plat, el dia que va provar el rabo que va cuinar la nostra amiga  Anna va dir que era un dels millors, així que avui he anat a casa d'Anna per que m'ensenye a cuinar el seu exquisit rabo de toro.
Mon a partir d'ara sempre tindràs una fiambrera preparada al congelador, jejeje..

Ingredients
- 2 rabos ( uns 1,5kg)
- 3 pastanagues grans
- 2 alls porros
- 4 cebes mitjanes seques
- 2 dents d'all petites
- 2 claus
- 1 rameta de julivert
- 1 fulla de llaurer
- Pebre negre i sal
- Un pessic de romer
- Una copeta de vi negre
- Una copeta de conyac
- 1/2 got de vinagre de vi blanc
- 1/2 got de caldo de carn

Procediment
- Posar abundant l'oli a l'olla exprés i sofregir la carn que prèviament hem tallat i sal-pebrat.
- Daurem els talls de carn i els retirem.
- En aquell mateix oli li tirem la ceba que hem tallat a talls mitjan i irregulars, la pastanaga a rodanxes i els dos grans d'all pelats i sencers.
- Quan ja esta casi daurat li incorporem un altre cop la carn per sobre i li afegim la resta d'ingredients; primer un bon xorro de vinagre, després el vi, el conyac i el caldo, un cap tenim tots els líquids li posem les fulletes de llaurer, el julivert, el clau i els dos alls porros a sobre sencers, rectifiquem de sal i tanquem l'olla.
- A partir de quan comence a sortir vapor, baixem el foc al minim minim i ho deixem coure uns 45 min.
- Passat aquest temps destapem l'olla i apartem els trossos de carn a un bol i passem les verdures pel passapurés, hem d'anar en conte de no triturar massa els porros ja que poden amargar.
- Per finalitzar ajuntar la carn amb la salsa, i ja ho tenim llest.
- Aquest plat és ideals per deixar-lo preparat en un dia d'antelació, el podem acompanyar amb una mica d'arròs blanc i una amanida d'enciams al davant i tenim un dinar llest.
- A banda és un plat ideal per congelar i tenir sempre a punt!!!

Ingredients

Olla amb tots els ingredients a punt de tancar per coure