divendres, 13 de juny del 2014

Tabulé

Després de tot el repertori d'amanides que tinc al blog,  amb tots els farinacis; llegums, patata, pasta, ara faltava l'amanida de cuscús. Es tracta d'una amanida super refrescant d'orígens Magrebí, que porta el cuscús com a ingredient principal i altres hortalisses com la tomaca i la ceba i amanida sobretot amb molta menta, julivert i suc de llimona. Podem fer moltes variants, jo avui l'he fet tota vegetal, que és com es sol fer, però podem condimentar-la una mica al nostre gust incorporant alguna proteïna com la tonyina o fruits secs, etc La podem utilitzar d'acompanyament com de primer plat com de plat únic si la fem més carregada amb proteïnes.
Si no l'heu fet mai, proveu-la que segur que us encantarà, i ara per l'estiu es ideal, i així cambieu de l'amanida de pasta i arròs.



Ingredients per 4 persones
- 1 tomaca gran d'amanir
- 1 ceba tendra petita
- 1 pebrot italià verd
- 1 pebrot roig
- 1 cogombre
- 1 grapat d'olives negres
- 1 manoll de julivert
- 1 manoll de menta
- el suc d'una llimona
- Sal, pebre i oli al gust





Procediment
- Posar a bullir un got d'aigua amb sal d'uns 250ml.
- Quan arranque el bull, retirem del foc i li posem la mateixa quantiat de cuscús i un bon xorret d'oli. Deixem reposar, uns 5 min fins que s'hidrati. Per que no ens quedin grumolls remenem amb l'ajuda d'una forquilla.
- Un cop tenim el cuscús cuit el reservem per que es refredi.
- Tallem totes les horalises a daus molt petits amb l'ajuda d'un ganivet. Jo vaig intentar tallar les verdures amb la Thermomix i no em va agradar, ja que els robots de cuita xafen i fan que solti tota l'aigua i no queda igual de bé com amb el ganivet.
- Fem una vinagreta amb un bon xorro d'oli el suc de la llima i el julivert i la menta ben picats.
- Amanim amb la vinagreta, rectifiquem de sal i pebre.
- Deixar a la nevera, i consumir ben fred.


Ingredients
Verdures tallades a daus petits


dilluns, 9 de juny del 2014

Pastís de xocolata amb frambueses


Aquest invent de pastís va ser per al cumpleanys de la meva mare el dia 1 de Març.
Sempre m'havia fet goig utilitzar les frambueses per decorar un pastís, després de veure molts programes de canal cocina i  mirar a la Donna Hay, hem va fer venir moltes ganes d'utilitzar les frambueses.
Per al bescuit vaig fer el de xocolata, el de la Tarta Sacher, i el vaig farcir de melmelada de frambuesa comprada.
Per sobre vaig fer un frosting de formatges com el de la Tarta de carabassa i nous.

Ingredients per al bescuit
- 5 ous
- 130g de sucre
- 200g de xocolata negra (min50%cacao)
- 150g de mantega a temperatura ambient
- 150g de farina
- 2 cullerades de llevadura Royal

Procediment
- En tres bols diferents fem les tres mescles:
1- Muntar les clares a punt de neu.
2- Mesclar fins que planquejen els rovells amb el sucre
3- Fondre al bany maria la mantega amb la xocolata
- A continuació incorporem la xocolata amb la mantega amb els rovells i el sucre, i li anem incorporant la farina previamnet tamitzada i la llevadura.
- Per finalitzar incorporem les clares muntades amb moviments suaus en conte de que no es desmunten.

Podeu seguir els passos al següent enllaç: Bescuit de xocolata

Per aquestes quantitats he utilitzat un motlle desmuntable de 26cm de diàmetre.
- Embadurnar el motlle amb mantega i espolvorejar amb farina.
- Enfornem a una temperatura de 180ºC uns 30 min. És molt important que no quedi massa cuit, sinó queda sec.

Partir el bescuit
Farcir-lo de melmelada de frambueses


Un cop fred l'he partit per la meitat i l'he farcit de melmelada de frambueses que vaig comprar.
I per sobre possar el frosting de formatges.
Si el bescuit us quedés massa sec, podeu mullar-ho amb un almívar, jo per mullar els bescuits sempre utilitzo 1 part de sucre i 1 d'aigua, es pot aromatitzar amb algun licor, pell de fruita o vainilla amb pols.

Ingredients per al frosting
- 50g de formatge filadelfia
- 50g de mascarpone
- 240g de sucre glass
- 50g de margarina
- El suc d'una llimona

Procediment per al frosting
- Afegir a un bol tots els ingredients a temperatura ambient i batre-ho fins obtenir una mescla homogènia.


Cobrir-lo amb la cobertura (frosting) de formatges
Decorar amb les frambueses