dilluns, 22 d’octubre de 2012

Conill de terme en caragols

És temps de caça, fa una setmana que s'ha obert la veda, i els caçadors de casa ja ens començen a portar les seves preses. Aquest cop han estat dos conills de terme per gentilesa del cunyat Juanma. Aquest tipus de carn, com tota la de caça te un sabor molt especial, molt sabrosa, en un gust més fort, i menys grasa. L'unic que s'ha de tenir és més pasciència per cuinar-lo, ja que es tracta d'una carn més fibrosa i té una cocció més llarga. Un dinar en festes de Sant LLuc boníssim i tot caçat, aquets caragols els va caçar el meu fill uns dies abans.


                                                               
Inrgredients
- 1Conill de terme
- 1 cabessa d'alls
- 1 ceba
- 1 tomaca
- Farina
- Llaurer
- Sal i oli
- Vi del barrilet (vi per cuinar)

Procediement
- En una cassola de terra fregir el conill, que previament hem salat i enfarinat.
- Un cop tenim enrrossida la carn la reservem i en el mateix oli fregim una tomaca sencera, una cabessa d'alls i una ceba partida en quatre torsos.
- Un cop tenim la verdura daurada incorporem el conill i ho cobrim tot amb aigua, rectifiquem de sal.
- Quan porta casi un hora a foc suau, incorporem una fulleta de llaurer i un xorret de vi del barrilet.
- Al cap d'uns 30 minuts més incorporem els caragols, aquets ja estan bullits i enganyats.
- Deixem coure uns 30 min més, en total va estar al foc casi dos hores.
- Us aconsello aquest tipus de rostits fer-los d'un dia per l'altre, la carn de caça si esta reposada guanya molt.

Carn de conill de terme trossejada
Conill fregit en farina






















Caragols pedrolencs cuits, apunt de posar a la cassola

Altres receptes amb carn de caça
- Estofat de jabalí



2 comentaris:

  1. Bonissim!!! xalo un munt en les teues receptes!!

    Cati Brusca

    ResponElimina
    Respostes
    1. Gràcies Cati
      La veritat que les receptes de la iaia sempre triònfen! per llepar-se els dits!

      Elimina