dimecres, 19 de juny del 2013

III Concurs de cocs "Ca Massita"- Coc de brull a la Vinarosenca

Avui a Ca Massita es fa el III Concurs de Cocs. Aquest any a part de participar formo part del jurat, ja que l'any passat en el II concurs el nostre coc va estar guanyador en la categoria de nova creació. 
El coc de brull ha estat el que més he fet últimament, i a conseqüència el que millor em surt. Així que vaig pensar en presentar-me al concurs en aquest coc però en una petita variant,  fer el bescuit marmolat en xocolate.
 

Quan he anat a comprar els ingredients, he canviat de pensament, volia canviar el sucre glass que porta , i posar un altra cosa, així que he pensat en una gelatina de taronja, i directament en pensar en taronja he pensat en xocolate, per tant el bescuit havia de ser completament de xocolate i no marmolat.
I m'he quedat en aquesta versió totalment improvisada, que en ment penso que ha de ser una bona combinació però com sempre no ha sortit tal com esperava...


Després de coure el bescuit junt amb el brull, ha resultat que el brull s'ha endinsat amb el bescuit i no es veia, i llavors ja no li he vist convenient tirar la gelatina i he tornat a posar el sucre glass que no volia posar des de el principi, jajaja...
Bé, al final ha quedat com el coc de brull que faig sempre però en un bescuit potent de xocolate, i com els vinarosencs tenen fama de xocolaters, i el meu fill el primer, pos els dedico aquesta versió del coc de brull.
Crec que quedaria bé decorar-ho en algun fruit roig, però és hora del concurs i no en tinc, sols gelatina de taronja que me tocarà menjar a cullerades, ups!

Ingredients
-175g de xocolate de cobertura
- 150g de mantega
- 150g de sucre
- 4 ous
- 1 sobre de gelatina Royal
- 75g de farina
- 500g de brull

Procediment
- Desfer el xocolate en la mantega al bany maria
- Batre els rovells amb el sucre, fins que blanquegen
- Muntar les clares
- Incorporar als rovells el xocolate, la farina i la llevadua tamitzades i per últim amb conte les clares muntades.

Brull a sobre de la pasta
Pasta del bescuit i brull















- Un cop tenim la pasta del bescuit feta, la posem en un motlle desmotllable prèviament untat amb mantequilla i farina.
- Per sobre el cobrim de brull, que prèviament hem xafat en una mica de sucre glass.
- Precalentar el forn a 180ºC, el coem uns 45-50 min.
- Quan surt del forn li posem sucre glass i si voleu podeu donar color per exemple en unes cireres confitades.

Així ha sortit del forn

- Al final el coc el va presentar el nostre fill Ramon, en la categoria infantil, un gran xocolater.
L'altre participant de la categoria infantil, és un amic del cole de Ramon, l'Axel, ell va presentar un coc de xocolate en mermelada de maduixa feta per ells, bonísim, i com els dos cocs de xocolate estaven igual de bons el jurat va decidir que compartisin el premi! mireu quina cara de felicitat! estaven alluernats davant de tanta gent i càmares, jejejej...
- Va estar un plaer ser jurat, i una elecció molt difícil perque la majoria estaven boníssims, a mi hem va tocar tastar els salats, ja que participava el meu coc dolç, i no podia haver "tongo"!!! podeu trobar més fotos i més informació al següent enllaç: Ca Masstia III concurs de cocs.

Els guanyadors de la categoria infantil
Els futurs xocolaters, fent sombra al mestre Torreblanca

Els preparatius

dimecres, 12 de juny del 2013

Ximos

I per fí comencem la temporada d'estiu, fent un pícnic a la platja.

Estos dies vaig veure en un restaurant els ximos, i em van agafar ganes ... feia anys que no en menjava... jo els recordo com les empanadilles gegants que feia la iaia Pepa.
Aquests petits entrepans són típics de Castelló, és com una fusió de l'entrepà de tonyina i "las torrijas", 

Aquest matí, com molts, he passat pe'l forn de pa Ca Masita a comprar el pa i he pensat en agafar uns quants ximos per fer la recepta. A aquest panet de superfície llisa se'ls denomina ximo, és un pa tipo Viena, ideal per la recepta.
Al ser un entrepà prou energètic en un ximo i una bossa de cireres hem passat el migdia a la platja.

Ingredients





 Ingredients
- 2 ximos
- 1 llauna de tonyina amb oli
- 2 tomàquets de penjar
- 1 ou dur
- Un bon grapat de pinyons
- 1 ou.









Procediment
- El pa si es del dia abans es millor remullar-lo amb llet, sinó no cal.
- Tallar una punta del pa i treure la molla per buidar-lo.
- Reservem la molla o la punta per fer de tapa un cop farcit.
- En un bol mesclar l'ou dur, la tonyina, els pinyons i la tomaca pelada i trocejada.
- Natros ho fem tot en cru com si fos una amanida, però també us he de dir que si les tomaques no són de penjar es millor que fregiu la tomaca.
La tomata de penjar d'Alcalà de Xivert es molt carnosa i no solta suc, encara que sembli mentira que son per sucar el pa, i ja us dic jo que en una tomaqueta d'estes pots fregar tota una barra de quart i et quedes en la pelleta. La millor tomaca per al pa en tomaca!
I Continuo...
- Un cop tenim feta la mescla, la posem dins dels panets i els tapem amb la molla de pa que hem reservat.
- En aquest cas el pa era del dia, i no el vaig remullar amb llet.
- Un cop tenim el panet farcit el passem per ou batut i el fregim a una pella en abundant oli calent.
- Quan ja estan daurats per totes bandes, els trèiem i els posem a sobre de paper absorbent.
- Ja teniu llest un aperitiu, un berenar o un pícnic.
- Podeu variar els ingredients del farcit, posant pebrots, olives o tàpares, però aquests 4 que us he dit son els obligats. 

Bon començament d'estiu a tots!





dilluns, 3 de juny del 2013

Les Faves

Si fa poques setmanes vaig dedicar una entrada als pèsols, ara ens faltaven les faves.
Com diu la cançó; Faves i pèsols i julivert!!! en aquest cas una mica de menta fresca.


Aquesta lleguminosa, és ara en primavera quan la podem consumir fresca.
Les faves ens aporten una gran quantitat de fibra, niacina (Vit B) i proteïna. Al igual que els pèsols son llegums fresques, però aquestes també les podem consumir seques. Un dels plats més típics d'Ulldecona es fa amb aquesta llegum seca; Olla de fava
Aquesta llegum al consumir-la fresca és molt similar a la verdura ja que te una gran quantitat d'aigua i menys quantitat d'hidrats de carboni que les seques, sent així molt poc energètica,tant sols unes54 kcal/100g, però es sol cuinar en abundant greix o en cansalada de porc que suposa plats més calòrics.
Hi ha moltes maneres de preparar-les; en amanides, en calamarsets (sipiró), en pernil, en truita, en estofats de carn....

Avui he triat la forma que les ha fet sempre la iaia Tresina, crec que el seu plat més típic després del bacallà, una recepta senzilla on podeu prescindir de la part proteica (la botifarra) quedant un plat menys calòric i lleuger.
Intentant posar nom a la recepta, que si; ofegades o al tombet o a la catalana, m'he adonat que hi ha tantes versions com persones que cuinen les faves, el curiós és que aquesta llegum és molt nostra i poc preciada per la resta, així que aquí us deixo un plat típic de la nostra cuina, per que el prepareu al vostre gust.

Ingredients
- Faves fresques                                     
- Ceba tendra
- Botifarra negra
- Menta fresca
- Sal i oli

Procediment
- Tallar la ceba a quarts.
- Partir la botifarra per la meitat
- En un olla posar les faves, la ceba, la botifarra i la menta, tot en cru i sense aigua.
- Posar una mica de sal i un xorret d'oli.
- Tapar l'olla i posar el foc molt suau.
- Anar sacsejant l'olla sense remenar.
- Un cop teniu la ceba cuita, esta llest per servir.










 -Al ser productes molt frescos i amb molta aigua no fa falta incorporar aigua a la cocció.
- Per que no es cremin, hem de procurar tenir el foc al mínim.
- Si les fem sense la botifarra pot ser una bona opció com a guarnició.

- Si voleu saber més sobre el plat seguiu aquest enllaç; Faves ofegades