divendres, 27 d’abril de 2012

Coc de brull

Ja fa temps que anava en busca d'aquesta recepta, tenia vaires receptes de coc de brull però no esta. La mare de Laia una amiga de Jr. el va fer per al cumple del seu fill, gràcies Romina per la recepta, a part de fàcil està boníssim!!!
                                                                                                              

Ingredients
- 1/2 got d'oli de gira sol
- 1/2 got de llet
- 1 got de sucre
- 4 ous
- 750 gr de brull (mató, brossat,..)
- 250g de farina
- 1 sobre de llevadura Royal
- Pell d'una llima ratllada
- Sucre glass

Procediment
- Posar en un bol els 4 ous i el got de sucre i batre-ho fins que es quedi el sucre dissolt.
- Incorporar la llet, i l'oli i batre fins que ens quedi tot homogeni.
- Incorporar la farina i la llevadura i la pell d'una llima ratllada.
- Posar la pasta a la llanda.
- En un bol posem el brull i el xafem amb una forquilla i li incorporem una mica de sucre, al gust, però no massa que després se li posa el sucre glass quan surt del forn.
- Enfornem la llanda al forn a una temperatura d'uns 180ºC uns 35-45 min.
- Quan surt del forn l'empolevem amb sucre glass, al moment de menjar li vaig posar una mica de canyella molta i va quedar boníssim.

Abans d'entrar al forn

dimecres, 25 d’abril de 2012

Mini xapates

Avui per sopar hi ha futbol i sopar davant la TV, uns mini ben apetitosos, ràpids i senzills, de restes que hem trobat per la nevera.

"minixapata" nº1
Ingredients

Mini-xapata nº1:
- Fetge
- Ceba caramelitzada
- Mostassa
- 1 mini-xapata

Mini-xapata nº2:
- Xoriçet roig picant
- Primentó roig escalivat
- Tomaca per fregar
- 1 mini-xapata




"minixapata" nº2
                                                                                    

Procediment

Mini-xapata nº1:
- Obrir el pa i el torrem una mica a la torradora.
- Posar una base de ceba caramelitzada a sobre el fetge a la planxa i un punt de mostassa.

Mini-xapata nº2:
- Per l'altre mini li posem el primentó escalivat, el xoriçet i untem el pa amb tomaca.

dimarts, 24 d’abril de 2012

Magdalenes de Sant Jordi

Magdalenes de Sant Jordi
Ahir va ser Sant Jordi i mireu quines magdalenes més divertides!!
La recepta d'avui és d'una col·laboradora i ens l'ha fet arrivar.
Estem contents quan passa això, creiem que el nostre blog és part de tots, ha de servir per compartir si teniu alguna recepta que us ha fet gràcia, comentar-la, criticar-la...i tot plegat, divertir-mos...és i serà un blog local.
Merci germaneta, cunyada!! Merci Vanessa!!

Ingredients: (1)
- 4 ous
- 200gr. de sucre
- 250gr. de farina
- 125gr. de mantega.
- 125gr. d’oli de girasol.
- 2 sobres de gasosa: 4 paperets
- llapis de colors pastelers (2)

(1): dependrà del motlle que utilitzeu, en aquest cas han sortit 16 magdalenes: 11 de grans i 5 de petites
(2): aquests llapis de colors els podeu trobar a la secció de reposteria d'algun super. En aquest cas, són d'una marca comercial ben coneguda. Podeu trobar més info prement al següent enllaç: Lapices pasteleros


Procediment:
- Batem els ous amb el sucre fins que augmentin de volum i es facin de color blanquinós.
- Afegim l’oli i la mantega desfeta i després afegim la farina tamisada que portarà les gasoses incorporades.
- Ho posem en paperets de magdalenes (millor posar dos o tres paperets junts) i ho enfornem a 180ºC durant 20 min. aproximadament (no s’han de torrar massa).
- Les deixem refredar i les decorem amb els llapis de sucre de colors.


dijous, 19 d’abril de 2012

Llanda de peix

Tot un clàssic de la iaia, un de tota la vida.
Esta passada Setmana Santa vam anar al restaurant Can Roig  d'Alcossebre, i em vaig demanar per sopar una llanda de dorada, quins records... la fa igual que la meva iaia! serà perquè són del mateix poble....
El que està clar que les coses al forn sempre triomfen per la seva rapidesa, senzillesa i en un resultat espectacular i damunt saludable!
Ideal per fer-la un diumenge abans de sortir de casa, així teniu temps de fer la passejadeta el vermuth i quan arribeu a casa, ja està el dinar fet! i eviteu el menjar preparat, jeje..
Ho podeu fer amb el peix que trobeu al mercat, jo este dia ho vaig fer de lluç.

Ingredients
Ingredients
- Peix sencer amb espina al gust
- Pataques
- Cebes
- Tomaca de penjar
- Pebre roig dolç molt
- Sal i oli

Procediment
- Pelar i tallar les pataques a rodanxes d'un gruix d'un cm, i posar-les al fons de la llanda del forn.
- Posar sal i pebre roig molt en alegria per sobre les pataques.
- Tallar la ceba a trossos grans i la posem per sobre les pataques, i per últim partim unes tomaques per la meitat.
- Ho salem i li tirem un bon raig d'oli d'oliva.
- Enfornar la llanda uns 35-40 min a uns 200ºC.
- Quan quasi estan les pataques i la ceba cuites posem el peix per sobre prèviament salat i en un xorret d'oli, en 10 min ho tindreu llest (el temps dependrà del tamany del peix).

Consell dietètic
- Per acabar de fer un àpat complert poseu un primer plat d'amanida o un gaspatxo si és estiu.
- Una fruita fresca de postres acabarà d'equilibrar el dinar.




 
LLanda apunt de menjar
Pataques, cebes i tomaques abans d'enfornar















dimarts, 17 d’abril de 2012

Calamars a la romana

Avui per dinar tenim fideuà. El calamar era gegant! així que les potetes han parat per als fideus i el cos l'hem tallat a rodanxes i l'hem fet a la romana per picar.
Vaja vermutillo ens hem "arreat"! ole ole... Com diria el meu home i el seu amic madrileny (Don Luis)  en un bon "tapeo" no poden faltar els calamars a la romana i les pataques braves, aquí els teniu!!

Ingredients
- Calamar
- Farina
- Sifó
- Colorant alimentari (safrà)
- Sal i oli

Procediment
- Netejar el calamar.
- Treure les potetes i les ales.
- Tallar el cos a rodanxes, del mateix gruix.
- Per fer la pasta, posem farina en un bol, i li anem afegint sifó, anem remenant al mateix temps, fins obtenir una pasta clareta, sense grumolls.
- Afegir un polsim de safrà i sal a la pasta.
- Sucar les rodanxes de calamar a la pasta i posar-les a la paella en abundant oli calent.
- Un cop surten de la paella, posar-los un moment en paper absorbent per evitar l'excés d'oli.
- Llest per tapejar, o fer el típic bocata "Madrileño", en unes canyes "of course".


dissabte, 14 d’abril de 2012

Titanic i "la última cena"

L'útim menu de 1a classe
Avui fa 100 anys de l'enfonsament del vaixell més luxós: el TITÀNIC.
Un Diumenge 14 d'abril de 1912 a  les 23 hores i 45 minuts: el Titànic impacta amb un iceberg en l'Atlàntic Nord en posició 41º 46' N i 50º 14' W. Tant sols tenia 5 dies de vida. Al cap de quasi 3 hores, el mar se'l va quedar, amb un cost de 1.517 persones.

Com els condemnats a mort se'ls concedeix un gran sopar, els passatgers del Titànic van morir amb la panxa ben plena, com a mínim els de primera classe. Poc abans del fatídic succés, s'havien donat un "homenatge" de 10 plats.
El cap de cuina era Henry Tingle Wilde, que tenia un equip (cuiners, cambrers, etc) de 450 persones.
Els menús de Primera classe eren dissenyats pel Chef francès Auguste Escoffer.

Notareu que és una animalada de menjar, de fet, el sopars duraven entre 4 i 5 hores, l'explicació és que al vaixell no hi havia gaire a fer, i els àpats eren molt socials....la copa, el puro, és allà on la societat s'interrelacionava..

Segons el llibre THE LAST DINNER ON THE TITANIC, aquesta el la llista completa que es va prendre en l'ultim sopar:


Primer plat 
- Canapès almirall (amb mantega i llagostins)- Ostres

Segon plat 
- Consomé Olga (amb porto i vieires)- Crema d'ordi


Tercer plat 
- Salmó escalfat amb salsa mussolina i cogombres 


Quart plat 
- Filet mignons lili (filets amb patates, foie, carxofes i trufa)
-
Saltat de pollastre a la lionesa
-
Carbassa farcida
 


Cinquè plat 
El majestuós menjador
- Xai amb salsa de menta
-
Ànec rostit amb salsa de poma
-
Filet de bou amb patates chateau (tornejades i daurades en mantega)

- Pèsols, pastanagues amb crema, arròs bullit, patates noves bullides o parmentier. 


Sisè plat 
- Ponx romaine (sorbet de taronja, llimona i vi o xampany)


Setè plat 
- Colomí rostit i créixens


Vuitè plat  
- Espàrrecs freds amb vinagreta


Novè plat 
L'útim menu de 2a classe
- Paté de foie gras
- Api


Desè plat 
- Waldorf pudding
-
Préssecs en confitura de Chartreuse
-
Éclairs (pastissets) de xocolata i vainilla
-
Gelat francès

I per acabar 
- Fruita variada
- Formatges

El sopar es va servir amb un vi deferent en cada plat, a més de cafè copa i puro.
M'imagino la borratxera (o ja ressaca) que tindrien durant el moment d'evacuació....


LA SEGONA CLASSE


En segona classe el menú va ser molt més moderat, però tampoc deurien acabar en gana 
- Consomé Tapioca 
- Abadejo amb salsa
-
Pollastre al curri amb arròs
-
Xai amb salsa de menta
-
Gall dindi rostit amb salsa de nabius.
-
Pèsols, puré de naps, arròs cuit, patates cuites i rostides
-
Pudding de pruna, confitura de vi, sandvitx de coco, gelat americà

- Fruits secs, fruita variada, formatges, galetes i cafè













El Titànic va navegar sols 5 dies
El menú dissenyat pel Chef Francès Auguste Escoffer
El cap de cuina Henry Tingle Wilde

dimarts, 10 d’abril de 2012

Concurs de Truita i Mones

Mireu quina pinta fan totes juntes
Com ja ve sent una tradició en Pàsqua, la colla puja a l'ermita d'Ulldecona a menjar-se la mona.
Aquest any vam triar pujar en diumenge i va fer un dia fantàstic (cosa atípica en les nostres trobades a l'ermita, ja que moltes vegades ens plou).

Aquesta vegada vam pensar de catar i puntuar les mones, i de "retruc" vam pensar de fer tots una truita i també puntuar-les....així que com qui no vol la cosa vam originar el 1er CONCURS DE TRUITA I DE MONES DEL MAESTEBRE 2012!!

Les bases del concurs eren molt fàcils (pot ser no tant la forma de puntuar....jeje)
Cada familieta habia de portar una mona, i una truita.
Tenim unes pastisseres professionals
- La Truita....de que? del que es vulguin, la condició és que fos truita, és a dir, que tingui ous!!
- La Mona? Cadascú té el seu secret en la massa, però ja vos asseguro que CAP era igual i que TOTES estaven boníssimes!!

En resum: una "fartada" i unes rises, que això sempre està bé!!
El pròxim any segur que fem alguna cosa així, la cata de mones està assegurada....la de truita pot ser continui...o pot ser fem cata d'una altra coseta....qui sap...tapes? montaditos? tenim que esperar un anyet i obrirem un altre foro...i despés segurament penjarem un altre post aquí al blog!!!

Ah!! en tot això vam fer PREMIS per a cada secció....per cert...molt divertits i molt xulos....no trobeu?

Un dia fantàstic a l'ermita
Els guanyadors van ser els següents:

CONCURS TRUITA:
- 1er Premi: Truita nº 4
- 2on Premi: Truita nº 5
- 3er Premi: Truita nº 1


CONCURS MONA:
- 1er Premi: Mona nº 2
- 2on Premi: Mona nº 3
- 3er Premi: Mona nº 8



GALERIA FOTOGRÀFICA:
Mireu quina pinta fan totes!!
Bona companyia, bon temps i bon menjar: les millors condicions per un bon dia...




Un clàssic en una mica de carabassa
Un clàssic: pataca, ceba i poqueta carabassa












Primentó verd, all-porro i baldana
Pupurri de verduretes: Carxofa, all-porro, all tendre i ceba tendra


Pataca, ceba i carabassa
Espàrrecs, xampis i baldana









La clàssica: Pataca i ceba
Pataca, ceba i carabassa














Xiques perles preparan la degustació
Postre fora de concurs, sense l'anou és la perfecció...jeje




El Sandwich "que cruje"

En primícia: "el único Sandwich que cruje"
Ho sé: és una "marranada", una "cotxinada", una "guarrada", lo que li vulgueu dir...
Sóc conscient de tots els atributs que li podeu donar a esta barreja de productes grasosos i calòrics...

Tant sols li vull donar un homenatge a la cuina que es fa quan ets estudiant. Els que heu compartit pis, ja sabeu al que em refereixo: es pot convinar qualsevol producte per tal de no baixar a comprar...i al final...surt el que surt...

Però recordo que "aquesta creació" em va agradar, la vaig batejar com:
 EL ÚNICO SANDWICH QUE CRUJE!

Creièu-me que la convinació és total. Únic requesit és que els ingredients us agradin, i creièu-me que vam seguir "dissenyant" alteratives i cap va millorar a aquesta "marranada", cap embotit i cap snack van igualar semblant invent.... 

Si algú s'apunta a fer-ho, ja em direu que tal us ha semblat....

Aqui vos passo la dificultat dels ingredients i procediment:

INGREDIENTS:
- Pa de motlle
- Mortadela en olives
- Doritos


PROCEDIMENT:
Es fiquen els doritos i la mortadela damunt del pa i es tapa,. Temps aprox: 30-40 segons

El procediment
La trilogia perfecta
Ja el tenim a punt

dijous, 5 d’abril de 2012

Les Mones

Crec que esta és la recepta més tradicional de casa nostra.
La recordo de quan era molt petita, tots els anys per setmana santa, ens ajuntem tota la família i dediquem un dia complet a fer les mones.
Al matí pastem dos dotzenes d'ous, i un cop tenim la pasta al punt comencem a fer mones i després viatges al forn del poble, el berenar i a fer la repartidora.
Així ens passa el dilluns després del diumenge de rams, des de fa 25 anys!!!
Tenim dos receptes, una amb llet i l'altra d'aigua, jo no sé en quina em quedaria, m'encanten les dos!
                                                 
Ingredients  mona de llet
- 12 ous
- 1 l. d'oli
- 2 l. de llet ( aquest any vam fer un de llet i un d'aigua, la mona de llet es resseca abans)
- 1 kg de sucre
- 2 llimones rallades
- 12 paperets de gasosa (blanc i blau)
- 3 trossets de llevadura de panaderia (200g) (dieu-li a la panadera que us done llevadura per una dotzena d'ous).
- 5-6 kg de farina, més o menys.

Ingredients mona d'aigua
- 12 ous
- 1 l. d'oli
- 1/2 kg de llevat (el compro al forn de pa, heu d'avisar el dia abans que us guarden la masa mare)
- 250g de llevadura
- 1 kg de sucre
- 1 l d'aigua
- 2 llimones ratllades la part groga
- 3 kg de farina més o menys.


Procediment per la mona de llet
- Posar en un recipient gran (barrenyo) l'oli i la llet a temperatura ambient i desfer la llevadura.
- Un cop tenim desfeta la llevadura incorporem els ous sencers el sucre i la ratlladura de dos llimones.
- Quan ho tenim tot ben barrejat i el sucre dissolt, anem incorporant la farina i els paperets de gasosa blancs (quan encara es líquid)
- Quan tenim una mica més de la meitat de la farina incorporem els paperets blaus de gasosa i la resta de la farina.
- Hem d'aconseguir una pasta que no s'enganxi a les mans.
- Tirem la pasta sobre la taula i pastem una estona.
- Posem la pasta dins del recipient i la tapem amb draps que prèviament els hem empolsat amb farina.
- Deixem reposar la pasta tapada, fins que augmente de volum.
- Depent de la temperatura, la deixem reposar de 3 a 4 hores.
- Ja podem fer les mones, reganyats i farinoses.
- Per farcir vam utilitzar cabell d'àngel, xocolate i crema pastelera.
- Per finalitzar les acarem amb ou i les ensucrem, es solen decorar amb anissos, fruita confitada, ous...

Amb una dotzena d'ous surten unes 15 mones i uns 80 reganyats, però tot depent del tamany!

Per la mona d'aigua el procediment és el mateix, però primer desfem la massa mare (llevat) amb l'aigua tèbia, després seguim igual.




GALERIA FOTOGRÀFICA....

Amassant dos dotzenes d'ous

La pasta abans de reposar
















Acarant les mones
Viatges al forn


















Part de l'equip
La xocolatada


















Mones i farinoses
Reganyats

dilluns, 2 d’abril de 2012

Saltejat de verdures en Llom Joselito

Avui tenim un Llom ibèric Joselito que ens van regalar a la Cata quan vam fer a la fira Alimentària de Barcelona.
Per supost es pot menjar simplemet amb pa amb tomaca, però en aquest cas vam fer una mica de cuina de subsistència, ja que amb algun producte Joselito no pots fallar.

Així que algo fàcil i bo de fer: Un saltejat de verdures en el llom ibèric.

 Ingredients
- 1 carxofa
- 1 primentó roig
- Llom ibèric Joselito
- Sal i oli

Procediment
- Tallar la verdura molt fina.
- Saltejar
- Ficar el llom un cop apagat el foc

Podeu fer-ho en qualsevol verdura, jo en aquest moment sols teniauna carxofa i el primentó.

La cuina de mínims o de subsintència és la que més m'agrada.