dijous, 23 de gener del 2014

Tarta de Santiago


La meva primera recepta en la Thermomix!
Bé aquesta recepta es pot fer igual amb thermomix o sense.
Es una recepta ben senzilla on sols incorporem ametlles sucre i ou, sense farina ni llevats.
Es sol acompanyar amb gelat de vainilla.
La veritat que ha quedat espectacular!!!

Ingredients
250g d'ameles crues
200g de sucre
4 ous
1 llimona, la pell
Sucre glass per adornar

Procediment
- Triturar les ameles, en l'ajuda de la picadora, en una textura més gran que el sucre.
- En un bol mesclar els ous i el sucre, i ho batem amb l'ajuda del túrmix.
- Un cop els ous ens blanquegen i s'ha homogenitzat bé el sucre, incorporem la pell ratllada d'una llimona i les ameles.
- Posem la mescla en un motlle desmuntable d'uns 26-28 cm de diàmetre, que prèviament hem untat amb mantega.
- Enfornar a uns 180ºC uns 15-20 min. No s'ha de coure massa.
- Un cop el tenim cuit el deixem refredar i l'espolvorejem amb sucre glas, posant de silueta la creu de Santiago. Jo la vaig imprimir d'internet.
- Per acompanyar- la  és ideal amb una bola de gelat de vainilla.
- Es un pastís molt ràpid i que en pocs ingredients el tenim llest! Ara, no us deixeu el gelat!


Pastís abans d'enfornar


dimarts, 14 de gener del 2014

Amanida tèbia d'espàrrecs

Aquesta amanida li vaig veure fer a la filla del Marqués de Griñón pel canal cocina, i em va fascinar, i quan l'he provat encara m'ha agradat més.
El maridatge dels espàrrecs amb el parmesà es brutal!
Inclouré aquesta amanida tant simple a la secció de cuina exprés, ja que podeu fer servir espàrrecs congelats.


 
Ingredients
- Tomaca d'amanida
- Espàrrecs de marge (trigueros) congelats o frescos
- Parmesà tallat a làmines fines en l'ajuda del pelador de patates
- Sal en escames

Procediment
- Tallar i netejar els espàrrecs.
- Saltejar els espàrrecs en una paella en un raig d'oli, no fa falta que els feu massa, jo personalment els prefereixo al dente.
- En un plat tallar el tomàquet, i quan els espàrrecs ja han perdut una mica de temperatura els tirem per sobre.
- Per finalitzar tallem el parmesà a làmines fines amb l'ajuda d'un pelador.
- Amanir amb sal d'escames i una mica d'oli d'oliva.

Consell Dietètic
Per acabar d'equilibrar el plat podeu acompanyar aquesta amanida en unes llesques de pa torrat amb oli i ja teniu un sopar ràpid i equilibrat. De postres fruita o iogurt.










dimecres, 8 de gener del 2014

Menestra de verdures en ou poché

La segona entrada de productes que ens faciliten la vida són les verdures congelades, ideals per als solters o gent que no te temps per comprar massa sovint la verdura fresca o per  algun tipus d’imprevist!

La seva comoditat i rapidesa,  per a mi són els grans avantatge, ja que no cal netejar-les, ni trossejar-les i en poc temps estan cuites, a part de trobar-les a qualsevol època de l’any.
Per tot això i el temps que ens estalvien en comprar, crec que són  indispensables al nostre congelador!

La menestra que prepararé avui es senzilla i ràpida, i més aromàtica i divertida que la menestra bullida com feu molts, cops. Cal dir que aquestes verdures congelades val la pena sempre ofegar-les que bullir-les ja que elles ja porten un alt contingut d'aigua i llavors sempre queden aigualides, d'aquesta manera si les ofeguem fem una cocció per concentració i les fem molt més saboroses en menys pèrdua de nutrients.

Ingredients:
-
  Una bossa de menestra congelada.
-
  Un gra d’all.
-
  Herbes provençals.
-
  Sal i oli.
-
  Un ou.

Procediment:
-
  Posar en una olla un raig d’oli i li trinxem un gra d’all.
-
  Un cop tenim l’all enrossit incorporem la menestra sense descongelar, i tapem l’olla.
-
  Anem agitant l’olla per assegurar una cocció homogènia, quan estigui a mig coure incorporem la sal i un pessic d’herbes provençals, al gust.
-
  Deixem coure uns 15 min en l’olla tapada a foc suau, anar agitant.
-
  Per servir-la li posem un ou escalfat a sobre.
- Per fer l’ou escalfat: posar paper de film untat amb oli i li posem l’ou al centre, el tanquem formant un farcellet i el submergim en aigua bullint durant uns 4 min, anem firant el farcellet per assegurar-mos que el rovell quedi ben centrat.




Ingredients
Plat finalitzat 




















Ofegar la verdura a l'olla sense aigua


 VALORACIÓ NUTRICIONAL

Cal destacar dos tipus de productes que no us confoneu, els que estan prèviament cuinats i els ultracongelats. Els precuinats, ja porten una addició de greixos, tipo els “saltos” i “braseados”, en canvi la resta son verdures fresques i congelades sense cap tipus d’additiu ni conservant.
Aquest cop no li veig tanta la importància en la comparativa de marques i preus, ja que varien molt poc tant en una cosa com l'altra. Si cal destacar que la verdura ultracongelada te unes qualitats nutricionals molt similars a la verdura fresca, ja que solen passar hores de la seva collita a la congelació. Per exemple la diferència en vit.C dels espinacs congelats es superior als frescos ja que si els consumim frescos i passen uns tres dies ja han perdut molt aquesta vitamina.

Com tractar-les:
No trencar la cadena de fred
No tornar a congelar un cop descongelades
Revisar la data de caducitat
Coure-les amb poca aigua

Aquest plat que us presento a part de ràpid acaba sent un sopar equilibrat i complert en un iogurt de postres ho tenim llest.


OU POCHÉ O ESCALFAT

la meva petita addicció



Forrar un recipient amb paper film i pintar-lo amb oli

Afegir l'ou i formar un farcellet i el tanquem per que no entri aigua

Passats 4 min bullint amb aigua el refrigerem per tallar la cocció



Per als mes atrevits podeu fer l'ou directament a l'aigua sense film. Es posa aigua i un àcid ja pot ser el vinagre o suc de llimona i es fa un petit remoli a l'aigua, es tira l'ou al mig del remolí i no deixem de remenar perquè la clara quedi al voltant del rovell, passats 4 min ja el podem treure de l'aigua amb molta cura amb l'ajuda d'una espumadera.