dimarts, 25 de març del 2014

Cake de carabassa, poma i avena

I aquí comença el mes dels aniversaris, des de el 2 de Febrer que la meva fillola fa anys  fins el 21 de Març que els compleix el meu fillol, passen la meitat dels aniversaris de la família, Joanna, la mama, la iaia i ma germana, no esta mal! 6 cumpleanys , 5 pastisos en 6 setmanes!
Aquest any quest cake anglés va ser el primer de la saga!
Be, per l'aniversari de Joanna  vaig acabar fent tres pastissos, un per els companys de feina, un per els amics i l'altre per la família.
Aquest el vaig repetir dos cops l'únic que vaig canviar el motlle, un en forma de cor, i l'altre en "cupido", ja podeu saber en quin dia compleix els anys Joanna, no? si si el 14 de Febrer.

Iingredients
- 300g de  carabassa roja (sense pell)
- 200g de poma
- 150g flocs de civada (copos de avena)
- 100 g de panses
- 1 culleradeta de canyella molta
- 1/2 culleradeta de nou moscada molta
- 1 pessic de clau molt
- 280g de sucre moreno
- 5 ous
- 150g d'oli de girasol
- 200g de farina
- 1 culleradeta de bicarbonat

Cobertura
- 240g de sucre glass
- 50g de margarina
- 60g de formatge philadelphia
- 10g de suc de llima
- Anous picades per sobre.



Procediment
- Precalentem el forn a 180ºC
- Picar en la picadora la poma i la carabassa.
- Un cop estan picats afegim al bol; passes, avena, especies, sucre, ous i oli. Mesclar tot fins que quedi homogeni.
- Per últim afegim la farina i el bicarbonat, remenar tot bé i tirar la mescla dina d'un motlle d'uns 28cm de diàmetre, que prèviament hem untat amb margarina i farina.
- Enfornem uns 50-55 min.
- Per fer la cobertura, posem tots els ingredients dins la batedora fins que quedi ben cremós.
- Un cop s'ahgui refredat desmotllem, posem la cobertura per sobre i piquem anous i ho adornem al gust.














dimarts, 18 de març del 2014

Wok de llegums en verdures de temporada

Aquests dies estic impregnada de Jamie Oliver,  i avui mirant el que tenia a la nevera sense voler m'ha sortit aquesta recepta que ja comença a tenir un toc d'ell, jeje.
Un dinar de "tupper" més ràpid que en 15'!

Ingredients
- 2 carxofes
- 1 grapat d'espàrrecs
- 1 grapadet de daus de pernil salat
- Fesols
- 4 tomàquets xerry
- 1 grapat de pinyons
- Pell de llimona

Procediment
- Tallar les carxofes a làmines, d'una carxofa unes 4 làmines.
- Tallar els espàrrecs i treure la part del final més dura.
- Posar en un wok un xorret d'oli d'oliva i quan estigui ben calent incorporem les carxofes, les saltejem uns dos minuts, i anem remenant per que es facin dels dos costats.
- Quan ja comencin a estar daurades incorporem els espàrrecs, i els saltejem uns tres minuts.
- A continuació posem els daus de pernil salat, i seguidament els tomàquets xerry partits per la meitat.
- Quan els tomàquets ja comencen a treure el suc incorporem els pinyons i seguidament els fesols.
- Per acabar li vaig ratllar la pell d'una llima.



EL WOK
- El wok es un tipus de cuina molt ràpida i molt senzilla, on sols cal anar incorporant els ingredients del que costa més a coure's al que costa menys.
- Es important no passar-se en oli i salar i condimentar al final, ja que la sal fa que surti l'aigua dels aliments i aquest tipus de cuina es per concentració, I ens interessa  que l'aigua de la verdura es quedi dins i faci una pared cruixent per fora.
- Les verdures queden al dente, i no es mesclen els sabors a diferència de sofregit.
- Hem va sobrar wok de carxofes i espàrrecs i l'endemà vaig voler aprofitar-ho per fer una truita, però no us ho aconsello, com que la verdura queda cruixent no hem va agradar per la truita, ja que per aquesta es millor que estigui la verdura més tova.
- Sinó teniu un wok no dubteu en comprar-lo o que us els regalin, a part de fàcil i ràpid, nutricionalment manté molt bé les propietats dels aliments, s'utilitza poc oli, i sempre són plats on admeten molta verdura i poca proteïna, per tant ideals per seguir una bona alimentació i unes pautes ben equilibrades.


dilluns, 10 de març del 2014

Coc de poma

Després de fer la coca de poma li toca el torn al coc.
A mi m'ha agradat molt, encara que a la resta han dit que com la coca no hi ha res.
Feu la prova vatros mateixos!!!

Ingredients
- 3 ous
- 130g de mantega o oli de girasol
- 200g de farina per postres (força)
- 150g de sucre
- 2 cullerades de cognyac
- 1 sobre de llevadura química Royal
- 4 pomes (reineta)
- Sucre glass per sobre
- 1 pessic de sal

Procediment
- Batre els ous i el sucre amb la batedora fins que blanquejen.
- Un cop tenim el sucre desfet, incorporem la mantega a temperatura ambient (ha d'estar ben tova) i el cognyac i tornem a batre.
- Per finalitzar incorporem  la farina, la llevadura Royal i la sal i mesclem suaument.
- Posem la mescla en un motlle desmuntable d'uns 26 cm de diàmetre, que prèviament hem untat amb mantega i una mica de farina.
- Distibuïr bé la mescla pel motlle i per sobre li posem la poma que prèviament hem tallat a quarts i li hem fet uns talls sense arribar al final.
- Enfornar a 180ºC uns 40 min.
- Un cop fred el coc, l'espolvorejem amb sucre glass per sobre.

Abans de coure

Coc finalitzat


-

Coc o coca de poma

Coc o coca? bona pregunta? aquesta pregunta ja  la van formular els de Ca Massita a la trobada de cocs i coques entre valencians, catalans i mallorquins.
Per mi el coc es una pasta en ous, on utilitzem farina de reposteria (força) i llevadura química en pols, i ous, el que entenem com a bescuit, gruixut i esponjós.
I les coques són primes, en una pasta  més semblant al pa, en farina fluixa i llevadura de panaderia on la base es queda cuixent i plana, i normalment no porta ou, o poc ou.
Dient aquesta definició quedaria clara, la nostra diferència, però ara bé quan en aquesta coca de poma, també li diem coc de poma i al final li acabem dient a tot coc menys a la coca de sant Joan, No?
Així que aqui us deixo un dels cocs més típics de la nostra zona i més bons!



Ingredients per la base ( per la mida d'una bandeja de forn)
- 100ml d'aigua
- 50ml d'oli d'oliva
- 90g de segí o mantega
- 1 ou (opcional)
- 30g de llevadura de panaderia en pastilla
- 1 cullerada sopera de sucre
- 450g de farina fluixa.
- Una cullerada sopera de sucre.

Aquesta base de coc la utilitzem molt per molts de cocs. També ens serveix per al coc de mel o per al coc de tomata en lloc de posar sucre li posem un pessic de sal.

Ingredients per sobre
- Farina per cobrir la pasta
- Un bon xorret d'anís sec
- Un bon xorret d'oli
- 5 pomes grans
- Sucre

Procediment
- Posem en un bol els 100 ml d'aigua tíbia i desfem la llevadura amb les mans, un cop tenim la llevadura desfeta incorporem l'oli, l'ou i el sucre i batem. Quan tenim els ingredients ben homogenis anem incorporant farina fins aconseguir una massa tipus pa. La treballem una estona i la deixem reposar al menys 30 min embolicada en un drap fins que augmente el seu volum.
- Un cop fermentada la massa, l'estirem amb l'ajuda d'un corró i cobrim la safata del forn que prèviament hem untat amb una mica d'oli o mantega.
- Estirem la massa i li fem una petita vora amb la pasta per poder fer la lletada a sobre.
- Per fer la lletada posem en un got uns 150ml d'oli i li anem incorporant farina fins que quedi una textura tipus pomada, li incorporem un xorret d'anís sec i ho fem una mica més liquid.
- Tirem la lletada per sobre la massa que tenim a la safata ja estirada, ens ha de cobrir tota la superficie.
- Posar sucre per sobre, per damunt la poma tallada a làmines d'un centímetre aproximadament i tornem a posar sucre per sobre la poma.
- Enfornem a uns 200ºC uns 30 min aproximadament.

1- Estirar la massa
2- Fer la lletada i posar el sucre

3- Incorporar la poma i sucre


4- Enfornar



Un altra versió del coc i la coca amb mel tot un clàssic de les nostres postres
Coc de mel
Coca de mel