diumenge, 29 de novembre de 2015

Galetes de genjibre


Les clàssiques galetes del Nadal als E.U.A.
Són molt fàcils de fer, i els nens s'ho pasen pipa decorant-les.

Ingredients
- 50ml de mel
- 300g de farina de força
- 200g de sucre
- 1 cullerada petita de canyella
- 1 cullerada petita de llevadura Royal
- 1/2 cullerada petita de nou moscada
- 1/2 cullerada petita de clau amb pols
- 2 cullerades petites de gingebre en pols
- 1 ou
- 130g a temperatura ambient

Procediment
- Posar en un bol tots els ingredients secs; farina, llevadura i espècies.
- En un altre bol batem la mantega amb el sucre, fins que quedi ben homogeni.
- A continuació afegim la mel al bol de la mantega amb el sucre i mesclem bé.
- Després afegim l'ou i batem.
- Un cop tenim tot mesclat anem incorporant la farina amb les espècies a poc a poc, acabem de mesclar amb les mans.
- Fem una bola amb la massa i la deixem reposar uns 30 min sobre una superfície enfarinada.

En la thermomix
- Derritir la mantega i la mel; 4 min, 60º, vel2.
- Afegir la resta d'ingredient i mesclar; 1 min mode espiga
- Treure la masa sobre una superficie enfarinada i formem una bola i la deixem roposar uns 30 min.

A continuació seguim els passos comuns:
- Posar la meitat de la massa entre dos papers de forn i l'estirem amb un corró, i fem el mateix amb l'altra meitat.
- Deixem la massa uns 30 min a la nevera, així resulten més fàcils de tallar.
- Hem de procurar deixar la massa per tots els costats iguals, amb un grosor d'uns 5 mm, per fer-ho igual us podeu ajudar amb unes regletes de fusta o amb unes revistes.
- Un cop traiem la massa de la nevera anem tallant-la amb un got o amb talladors de galetes, al vostre gust inclús els hi podem fer un forat per penjar-les a l'arbre de nadal.
- Les posem a la safata del forn i enfornem uns 10-15 min a 160º, es couen molt ràpid, heu d'anar amb compte que no es cremen!
- Les deixem refredar, ja que es poden trencar.
- Un cop fredes amb l'ajuda dels llapis de sucre les acabem de decorar, al vostre gust.





dimarts, 10 de novembre de 2015

Patates al microones


Una guarnició, rapida senzilla que ens acaba d'equilibrar els plats. Si avui és un d'aquells dies de cuinar amb alguna cosa a la planxa i una amanida aquí us deixem una guarnició senzilla de fer i ultra ràpida mentre es cou la carn. 

Recordeu que en un àpat no han de faltar mai els Hidrats de Carboni (cereals) com ara l'arròs, patata, pasta, llegums... La proteïna que pot ser la carn, peix o ous, i sobretot les verdures.
Avui optem per una proteïna a la planxa, una amanida rentada de bossa i unes patates al microones.
En deu minuts hem construït el nostre semàfor! 


- Verd - verdura lliurement
- Groc - Cereals, una patata com el nostre puny
- Roig - Proteïna, un tall de carn o peix de la mida de la nostra ma




Vinga que menjar ràpid, avui en dia ja no equival a menjar malament! 



Ingredients
- 1 patata per persona (150-200g)
- Espècies al vostre gust (orenga, fines herbes, farigola, pebre negre, pebrot vermell de la vera...)
- sal i oli 



Procediment
- Rentem molt bé les patates per poder-les menjar amb pell, si us agrada.
- Les partim per la meitat i els hi fem uns talls transversals i longitudinals, sense acabar-les de tallar.
- Les hi posem les espècies al nostre gust i la sal, sigueu generosos
- Per finalitzar un bon xorret d'oli d'oliva i al microones uns deu minuts
- El temps de cocció dependrà de la quantitat de patata i de la potència del vostre microones.
- És important cada 5 min treure i mirar com estan per a què no és ressequin.
- Si no teniu un recipient per microones les podeu posar en un plat fons i tapar-les amb paper de film transparent, la tècnica de coure els aliments al microones no té cap altre secret sinó tapar els aliments amb paper de film per crear molt de vapor d'aigua i fer una cocció per concentració.







dimarts, 3 de novembre de 2015

Autèntic tiramisú

Unes postres ja gairebé clàssiques de la nostra cuina. Avui hem optat per uns tiramisú individual.
Aquest postre típic italià l'he tastat mil cops però ni tots són iguals ni tots són bons. Aquesta recepta és la més autèntica italiana que he trobat, des de que la meva amiga viu a Milà m'ha explicat encara dos consells més que us explicaré perquè el vostre tiramisú sigui insuperable!



Tiramisuú amb trerrina individual
Ingredients
- 500g de mascarpone
- 4 ous
- 4 cullerades soperes de sucre
- Cacau amb pols (tipus Valor)
- Xocolata negra per ratllar (Creo)
- Bescuits secs, fontaneda
- Licor amaretto o cognyac
- Café





Procediment
- Separar els rovells de les clares.
- Batre els rovells amb les 4 cullerades soperes de sucre fins que blanquegen.
- En un bol a banda muntem les clares a punt de neu.
- Incorporar el mascarpone amb els rovells i el sucre i batre manualment, si batem massa el farem una crema massa liquida i no ens interessa.
- Per últim incorporar les clares amb moviments envoltants per que no és demunten.
- Fer café fort i mesclar-lo amb el licor, jo li poso una cullerada de sucre perquè no sigui tan amarg.
- Un cop tenim el café amb el licor fred mullem els bescuits però tomba i tomba, no deixeu que es mullen massa.
- Muntar el tiramisú, primer una capa de bescuits, després una de crema de mascarpone, un altra capa de xocolata ratllat i tornem a començar.
- Deixar-lo reposar a la nevera amb film o plata tapat, dos dies, aquest és el consell dels que en saben, aquest temps serveix per què els bescuits s'amarin de la crema de mascarpone.
- Al moment de servir posar per sobre cacau amb pols amb l'ajuda d'un colador fi.



CONSELLS
- El primer que heu de tenir en compte és no batre massa el mascarpone, perquè no es faci líquid, fer-ho sempre manual.
- Muntar molt bé les clares a punt de neu.
- No mullar massa els bescuits amb café.
- Utilitzar el bescuit sec, no els tous.
- Deixar-lo repossar com a mínim un dia en nevera.

Clares montades a punt d'afegir el mascarpone amb els rovells i el sucre