dijous, 23 d’agost del 2012

Canyes de xocolate i crema

Ramon,ho té molt clar quan entra a una pastisseria el que ha de triar. Sempre és la pasta de full amb crema, però si estan les típiques canyes de xocolate i crema tipo "Panrrico" no ho dubta!
Avui hem anat expressament a l'Aldea, on segons ell fan les millors canyes de crema, però amb la decepció que li han donat congelada, així que li he promès de fer-li jo a casa.
No té massa complicació, el que més costa més és fer la crema, però ho podeu aprofitar i fer un pastís de crema al mateix temps, en la mateixa pasta de full que feu les canyes.
La pasta fullada l'he comprat congelada, així que en la base precuinada he tardat ben poquet!
aquí teniu el resultat!

Ingredients
- 1 base de pasta de full congelada      
- Crema pastelera
- 1/2 tauleta de xocolata Nestlé Dolca
- 2 cullerades soperes de mantega
- 100ml de crema de llet

Procediment
- Estirar la pasta de full amb l'ajuda d'un "rodillo", posar una mica de farina al taulell de treball per que no s'enganxi.
- Tallar la base de la pasta amb rectànguls de 15 x 20 cm.
- Posar la crema al mig i tancar per formar la canya
- En una safata posem una mica de farina a la base per que no s'enganxi
- Precalentar el forn a 220ºC, temperatura que us indique el paquet de la pasta de full
- Enfornar les canyes, fins que vegeu que la pasta de full estigui cuita.
- Un cop es refreden podem posar la xocolata de cobertura per sobre
- Per la xocolata de cobertura: Fondre al bany maria la mitja tauleta de xocolata de Nestlé amb dos cullerades soperes de mantega i uns 100ml de crema de llet, si us agrada més negra menys llet si voleu podeu posar més llet, al gust.
- Amb l'ajuda d'un pinzell pintar les canyes i deixar refredar, i llestes per berenar!

Flam d'ou en galetes i fruits secs

Fa anys que la meva iaia els diumenges ens feia aquest flam.
El podeu versionar amb galetes i avellanes, o galetes i ameles o galetes soles. El meu preferit es el d'avellana!
És una recepta súper fàcil i ràpida, és pot fer amb flameres individuals o amb una flamera gran. Les quantitats depenen del diàmetre de la flamera.

Ingredients
- 6 galetes maria
- 1 grapat d'avellanes torrades i pelades 
- 3 ous
- 300 ml de llet sencera
- 1/2 got de sucre (150g aprox.)
- Caramel líquid (Royal)

Procediment
- Posar els ous, el sucre i la llet en un bol i passar-ho tot per túrmix.
- Incorporar les galetes i les avellanes o ameles i triturar-ho tot junt
- Abocar-ho a la font on prèviament li hem posat caramel líquid al fons
- Posar-ho al bany maria a 200ºC uns 35 min al forn.
- Desmotllar un cop estigui fred.
- Servir molt fred.






Bany maria per anar al forn
Batre els ingredients




dissabte, 18 d’agost del 2012

Amanida de Cigrons

Ràpida i senzilla, ideal per al tupper. Els dies que no m'he preparat res per emportar-me a la feina, a les 7 del matí, mentre em faig el cafè amb llet,  preparo aquest dinar.
Llest en 5 minuts, avui ens ha servit per dinar a la platja.

Ingredients per dos persones  
- Cigrons de pot de vidre
- 1 llauna de tonyina petita
- 1 Ou dur (si en tinc)
- 1 endívia
- 1 tomàquet d'amanir
- 1 grapat d'olives negres sense pinyol
- Pimentó roig escalivat o de llauna
- Sal, orenga i oli d'oliva.

Procediment
- Repassar amb abundant aigua els cigrons i escórrer-los.
- Posar els cigrons en un bol i anar incorporant tots els ingredients trinxats petits
- Amanir al gust, jo sempre utilitzo, sal, oli i orenga.

Ingredients


Consell dietètic
- Ens serveix de plat únic ja que ens aporta els tres grups d'aliments necessaris per un àpat equilibrat. Verdures, cereals i proteïnes
- Les llegums son riques en hidrats de carboni i també en proteïna vegetal, molt important per la nostra dieta.
- Una fruita de prostre i tenim el menú llest.

dimarts, 14 d’agost del 2012

Pastís de crema

Avui per al cumpleanys del meu pare he fet un megapastís!
Fa temps que volia fer un pastís amb el típic bescuit Genovés, el bescuit que es sol utilitzar per a fer el braç de gitano, amb molta crema i res més.
Sempre m'havien dit que es un bescuit molt complicat de fer, així que em vaig decidir.... vos he de dir que el secret és no coure massa la base i que no es baixen les clares, la resta no te gens de complicació.

Ingredients per al bescuit Genovés
- 6 ous
- 6 cullerades soperes de sucre (150g aprox)  
- 6 cullerades soperes de farina (150g aprox)

Ingredients per l'almívar
- 1 got d'aigua
- 1/2 got de sucre
- Essència de llima o vainilla "Vahiné"

Ingredients per la crema pastelera
- 1 litre de llet sencera
- 6 rovells d'ou
- 250g de sucre
- 100g de mantega
- 4 cullerades soperes de "maizena"
- 1 pell de llimona

Ingredients per decorar
- Xocolata
- Ametlla ratllada "Vahiné"

Procediment per al bescuit
- Separar els rovells de les clares.
- Batre les clares a punt de neu amb un pessic de sal.
- Batre el sucre i els rovells, fins que doblen el seu volum i blanquegen.
- Incorporar suaument els rovells a les clares i remenar en moviments de baix a dalt amb l'ajuda d'una espàtula.
- Per últim incorporar la farina tamitzada, no mesclar massa, intentar que no baixe la pasta.
- Incorporar la pasta en un motlle, prèviament untat amb mantega si es desmontable i sinó amb paper de forn.
- Enfornar uns 20 min a 200ºC, vigilar que no es faci massa, es cou  molt ràpid.
- Girar la placa per que quedi la part més llisa a sobre del pastís.
- Jo per aquesta llanda desmontable rectangular de 50x25 vaig fer una primera placa de 6 ous, que va quedar prou dobla per partir per la meitat i fer dos bases, i una segona placa de 3 ous.

Base amb crema
Base de bescuit de 6 ous

















Procediment per l'almívar
- Posar en un cassó un got d'aigua
- Quan esta tíbia tirar el sucre, i anar remenant
- Un cop tenim el sucre dissolt incorporar l'essència de vainilla o de llima
- Deixar refredar
- Mullar el bescuit amb l'almibar amb l'ajuda d'una cullera

Procediment per la crema pastelera
- Seguir aquest enllaç per fer la crema

Per muntar el pastís
- Posar una base partida per la meitat baix d'una safata i tirar per sobre una mica d'almívar
- A continuació posar una capa de crema
- Posar a sobre un altra capa de bescuit, i mullar-lo amb l'almibar, repetir el pas anterior
- Per finalitzar untar el pastís amb crema per fora i per les vores posar les ametlles, decorar al gust

diumenge, 12 d’agost del 2012

Pastís de tonyina

Una pastís refrescant per combatre les calors. Si penseu anar a dinar a la platja i compartir un dinar fresc aquí teniu una idea, fàcil i refrescant.
Jo el faig quan ens ajuntem per berenar o sopar a l'estiu i cada-ho porta una cosa, truites, croquetes, empanades etc. jo faig aquesta versió "d'ensaladilla" en forma de pastís, sempre resulta molt atractiu i diferent.
Com sempre, ben fàcil.

Ingredients
- 1 paquet de pa de motlle sense crosta
- 3 llaunes petites de tonyina petites
- 2 ous durs
- 1 pot petit d'olives verdes
- 2 cullerades soperes de verduretes en vinagre
- 6 palets de cranc
- 1 enciam iceberg
- 1 pot de salsa fina (maionesa líquida)
- 2 cullerades de mostassa
- Olives negres
- Pebrot vermell de llauna

Procediment
- Tallar en juliana l'enciam
- Trinxar tots els ingredients; olives, ou dur i palets de cranc.
- Mesclar en un bol la ; tonyina, les verduretes en vinagre, l'ou dur les olives i els palets de cranc.
- Posar en una safata una capa de pa de motlle.
- Untar el pa amb maionesa.
- Una primera capa d'enciam i una segona capa de la mescla.
- Posar un altra capa de pa de motlle untada per les dos parts amb maionesa, en aquesta capa del mig sempre li poso una mica de mostassa per una cara.
- Fer un segon pis seguint els mateixos passos.
- Finalment acabar el pastís amb enciam i adornar-ho al vostre gust.









Ingredients




Primera capa d'enciam
Segon pis de pa amb mostassa
Segona capa de mescla