dilluns, 14 de desembre del 2015

Amanida Jamie Oliver

Uixxx com m'agrada el Jamie! té una forma peculiar de combinar els aliments i no diguem de manipular-los! a banda d'equilibrar sempre els menús, aquesta amanida no recordo si la va acompanyar amb un cuscus de corder, de totes maneres l'amanida per si sola, ja alimenta!
Perfecta combinació! encara que la prefereixo més en època de fred que per l'estiu.

Infredients











Ingredients
- 1 bossa espinac fresc tendre
- 1 poma roja
- 1 poma verda àcida
- Formatge blau, tipus roquefort
- Avellanes torrades i pelades

Procediment
- Posar al fons els espinacs en un bol
avellanes, no massa
- Ratllar les pomes en un rallador gran
- Per sobre amb les mans possar el formatge blau.
- Picar amb l'ajuda d'un morter les avellanes.
- Amanir al gust


El dia següent van sobrar espinacs i em vaig inventar un altra amanida semblant, i molt bona també. Per mi les amanides sempre han de tenir 4 ingredients:
1: enciams
2: una proteïna (formatge, pernil, gules,...)
3: una verdura o fruita
4: un cruixent (fruits secs, pa torrat, ceba fregida,...)
En quina us quedeu?

Ingredients
- Espinacs
- Tomàquets confitats 
-  Formatge blau
- Quicos






dimecres, 2 de desembre del 2015

Suquet de bacallà amb carxofes i llagostins, el de TV3

Amb aquesta recepta senzilla i de festa va ser en la que vam decidir anar al programa Cuines de TV3!
Encara que jo estava com un flam i no em va sortir tal com esperava, la recepta va quedar deliciosa i ens ho vam acabar tot junt amb una barra de pa!
No esperava a tanta gent darrera la càmera i  la velocitat que porten els de TV3!
L'emplatat  va ser desastrós, vaig agafar un plat massa fons i no va quedar prou lluït el plat.
Però de veritat que val la pena provar-lo per la seva senzillesa i el bo que està, el  mèrit més gran de la recepta el té el fumet Aneto, espectacular!


Ingredients

Ingredients per a 4 persones
- 4 talls de bacallà dessalat (també podeu utilitzar rap o lluç)
- 12 llagostins (3 per persona si són grans)
- 200g de cloïsses
- 1 l de fumet Aneto
- 6 carxofes
- 1 ceba tendra
- 2 tomàquets ratllats
- 1 dent d'all (opcional)
- 50g d'ametlles fregides
- 2 llesques de pa

Procediment
- En una cassola de ferro o de fang posem oli i fregim el pa i el reservem.
- Amb el mateix oli fregim el bacallà enfarinat i el reservem.
- A la mateixa cassola fregim les carxofes tallades a quarts i quan estan a mig coure incorporem la ceba i després el tomàquet ratllat i l'all ben picat.
- Incorporem el fumet i deixem coure uns 10 min fins que les carxofes estiguin quasi cuites.
- Mentrestant en un morter o amb la picadora fem la picada del pa fregit i les ametlles fregides.
- Incorporem la picada al fumet i deixem coure 5 min més.
- Incorporem el bacallà i coem uns 10 min.
- Passat aquest temps incorporem els llagostins i les cloïsses i en dos tres minuts tenim el suquet llest per servir.
- Podeu decorar el plat amb unes fulletes de julivert, segur que ho feu  millor que jo!

      
Ramon esperant mentre maquillen a la Gis













El Ramon de pintxe a la sombra




Repartint el suquet per a tots



- Podem variar el tipus de peix depenent l'oferta del mercat.
- Ens vam decantar pel bacallà, ja que és un peix que no solem utilitzar amb els suquets, però si molt utilitzat en terres catalanes.
- Aquest plat resulta molt ràpid de fer, ja que sols utilitzem una cassola.
- Nutricionalment és un plat equilibrat perquè ens porta els tres grups principals, comptant amb el pa.
- I venint de Vinaròs no podem fer un plat sense els nostres llagostins i les carxofes de Benicarló
- Volíem fer una recepta senzilla, fàcil  per la gent que no cuina habitualment i que fos nadalenca.
- Esperem que el proveu i que ens envieu les vostres fotografies per ensenyar-me a emplatar! jejeje


Ah!! Aquí vos deixo el link del que va ser el programa emés el 02/12/15:

SUQUET DE BACALLÀ AMB LLAGOSTINS I CARXOFES

http://www.ccma.cat/tv3/alacarta/cuines/suquet-de-bacalla-amb-llagostins-i-carxofes/video/5567876/

Aquest cap de setmana la família hem va demanar que els fés el suquet, no teniem bacallà i ho mavm fer en rap, també estava bo però jo hem quedo amb el del bacallà!