dijous, 22 de febrer del 2018

Ramon 9 anys - Pastís de xocolate i buttercream

El nové cumpleanys!!! Cada any el mleu fill em posa el repte més alt. Este any toca la celebració al club de tenis, ell volia una raqueta de tenis com a pastís, però la raqueta li vam regalar i el pastís va ser així.



Ingredients per al biscuit
- 3 ous
- 250g de farina
- 230g de sucre
- 250ml de llet semi
- 250 ml d'oli de girasol
- 1 sobre Royal (16g)
- 200g de xocolate fondant

Procediment
- Fondre el xocolate al bany maria
- Mesclar tots els ingredients amb l'ajuda del túrmix
- Possar-ho dins d'un motlle desmoldable, que prèviament hem embadurnat de mantega i farina.
- Enfornar 50min a 180ºC, o fins que el puntxem i esta cuit.
- Un cop fred el partim per la meitat
- Aquest cop vaig fer dos mides per a que quedi amb mes altura

Aquest biscuit no fa falta mullar-lo amb almívar ja que quda molt esponjós.






Per la buttercream
-250 g de mantega
- 250g de sucre glasé
- 4 cullerades de llet

Procediment per la buttercream
- En un bol posem la mantega a temperatura ambient amb la llet i tamizem el sucre.
- Amnb l'ajuda d'unes baretes elèctiques començem a batre a velocitat baixa, un cop s'haguin integrat tots els ingredients començem a batre a velocitat maxima sobre uns 5 min.
- La consisténcia a de quedar com un gelat i ha d'agafar volum.
- Podeu utilitzar qualsevol tipus de colorant liquid i/o aroma, jo vaig possar unes gotetes d'aroma de vainilla.







Per al farcit podeu utilitzar qualsevol melmelada jo el vaig farcir amb melmelada de bercoc, ja que es la que s'utilitza per la tarta Sacher, i li dona un toc àcid, i la cobertura de buttercream ja és poru contundent, no li fa falta cap altre tipo de farcit.








dilluns, 19 de febrer del 2018

Ramon 8 anys _ Pastís de vainilla amb crema de nocilla i cobertura de xocolate


Per el vuité aniversari de Ramon feiem una festa temàtica dels minions, així que el pastís havia d'anar en conjunt de la temàtica, encara que tenia molt clar de fer dos biscuits amb forma de vuit. així que vaig fer les dos coses, el vuit amb els ulls dels minions i un bescuit amb colorant groc.







Ingredients per al bescuit
350g de farina
250g de sucre
150g de mantega
3 ous
15g royal
200ml de llet sencera
1,5c petita d'aroma de vainilla

Procediment
- Batre amb l'ajuda de les baretes elèctiruqes la mantequilla i el sucre fins que blanquejen
- Incorporar els ous un a un sense deixar de batre
- Un cop tenim la mescla homogènea incorporem la farina amb el royal que hem tamitzat prèviament i ho intercalem amb la llet que hem barrejat en la vainilla.

Ingredients per el farcit de nocilla 
- 150g de mantega pomada
- 150g de sucre glass
- 3 cullerades soperes de nocilla

Procediment
- Batre la mantega  uns minuts i incorporem el sucre glass, quan el sucre estigui ben integrat incorporem la nocilla i seguim batent fins aconseguir una mescla homogènea

Ingredients per al Ganaché de xocolate 
- 150g de xocolate amb llet per fundir
- 150ml de nata per montar

Procediment
- Calentar en un caso la nata, un cop arrenqui el bull apartem el caso del foc i introduïm el xocolate a trossets petits i anem remenant amb una cullera de fusta fins que estigui tot ben integrat, abans de que es refredi cobrir el pastís per sobre.





Prodediment per al montatge:

- Un cop tenim freds els biscuits els partim amb tres capes i reservem
- A mi aquest biscuit m'agarda mullar-lo amb un almívar ja que és molt consistent.
- Anem  mullant i posant la crema de nocilla.
- Un cop el tenim montat li tirem el ganaché per sobre i un cop fred possem els ulls de fondant.