diumenge, 28 d’abril del 2013

Musclos i caragols punxents

Avui tenia invitats de Barcelona a dinar, i que millor que fer un vermut de productes del territori.
A la taula no van faltar els musclos i els caragols punxents. Feia uns dies que la meva germana m'havia comentat que si posaves en un olla els caragols i els musclos aquest es coïen al mateix temps.
Així que m'he atrevit i ho he provat, i si realment es cert, i una cosa tant pràctica com tant sols embrutar un olla, i tant ràpida s'havia de quedar al blog.

























Ingredients
- 750g de musclos de la Ràpita
- 400g de caragols punxents de Vinaròs

Procediment
- Posar al fons de l'olla els caragols i a sobre els musclos i tapar l'olla.
- Deixar coure a foc mig fins que els musclos s'obrin.
- Quan esta cuit el musclo esta a punt el caragol, increible!
- Emplatar i servir
- I si no us ho creieu ho proveu! jo encara al.lucino ara.

dilluns, 22 d’abril del 2013

Galetes Linzer

Un dels dolços preferits per a mi són les galetes. Buscant una recepta de galetes per al bateig de Joanna, vaig trobar aquestes i em van encantar!
                                             

Ingredients
- 125g de mantega
- 125g de sucre
- 155g de farina
- 155g d'amela molta
- 1 rovell d'ou gran
- Ratlladura de llimona
- 1 polsim de canyella
- 1 pessic de sal
- Melmelada al gust o xocolate
- Sucre glass

Procediment
- Batre la mantega fins aconseguir una textura suau i llavors incorporem el sucre, jo el proper cop el posaré molt, ja que costa bastant a que es desfaci.
- Un cop tenim la mantega i el sucre ben homogeni incorporem el rovell de l'ou i continuem batent.
- A continuació incorporem l'ametlla molta, i la ratlladura de la llimona.
- Tamitzem en un bol apart la farina, la sal i la canyella i ho anem incorporant poc a poc a la massa.
- Un cop tenim la pasta feta la dividim en dos i l'emboliquem amb paper de film i la deixem reposar a la nevera mínim un hora, perquè agafi consistència.
- Precalentar el forn a 180ºC.
- Estirar la massa amb l'ajuda d'un corró i tallem les galetes amb els motlles.
- Per fer les de la part de sobre fem el mateix i amb un motlle més petit li fem un foradet.
- Un cop tenim les galetes fredes li posem la melmelada i la meitat de sobre li posem sucre glass.







dilluns, 15 d’abril del 2013

Empedrat calent

La recomanació de la freqüència de consum de les llegums és de un a dos cops a la setmana, i així ho fem. Ara que ja comença la calor tenia ganes de fer un empedrat fresquet, però tinc en contra que ni al meu home ni al meu fill els agrada la verdura crua, així que he fet el mateix però passant totes les verdures per la wok, i els a agradat tant que ho deixo aqui per si no heu menjat mai un empedrat per que les verdures eren crues, ara ja no teniu excusa!
                                                          

Ingredients
- 2 pebrots verds italians
- 1 ceba dolça
- Tomàquets xerry en rama
- Bacallà desmollat i desalat
- Fesols de pot
- Olivada

Procediment
- Tallar la ceba en juliana, el pebrot a rodanxes i les tomaques per la meitat i saltejar-ho tot a la wok. Primer posar la ceba després el pebrot i per últim els tomàquets.
- Escorrer i rentar els fesols
- Incorporar els fesols al saltejat de verdures, dins el wok
- Per últim afegim el bacallà
- Al moment de servir li posem una culleradeta d'olivada


Tallar les verdures

Saltejar al wok

dimarts, 9 d’abril del 2013

Mini palmeres

Una recepta ben fàcil per si us agafa el desig de dolç i no teniu ganes de complicar-vos massa a la cuina. No hagués pensat mai que fer palmeretes fos tant fàcil! m'encanta aquesta recepta per als xiquets.
                                                                      

Ingredients
- 1 làmina de pasta de full
- Sucre

Procediment
- Estirar la pasta de full a sobre del taulell de cuina i posar-li sucre per les dos cares.
- Comencem a embolicar els dos extrems, posant sucre a cada volta que li fem a la pasta.
- Un cop ho tenim tot enrrollat, tallem la pasta en un gruix de mig centímetre mes o menys
- Les obrim una mica i les posem a la safata de forn a la temperatura que ens indique la marca de la pasta.
- I en uns 15 min teniu una pasta de té senzilla i ràpida.

Un altra versió per un dia que tingeu més temps es amb xocolata, derretiu xocolata al bany maria i el poseu per sobre.
O la versió salada: en lloc d'enrrotllar la pasta amb sucre podeu posar formatge, sobresada, pernil dolç...




PASSOS A SEGUIR



Estirar la pasta amb l'ajuda d'un corró

Embolicar i ensucrar


Tallar

Enfornar


dimecres, 3 d’abril del 2013

Pastís de Tiramisú

A casa nostra als voltants de Sant Josep tenim moltes coses a celebrar, així que si o si, toca  fer  pastís.
D'un prostre clàssic he fet un pastís. Si el tiramisú ja és un prostre que agrada a molts, en pastís li dona un atractiu i una vistositat que fa que enamore a tots.
Es tracta de fer un bescuit tipo coc ràpid i després seguir amb el procediment de sempre. Aquí us deixo la recepta d'un bescuit prou consistent per que no es desmonte el pastís



Ingredients per al bescuit ( motlle de 20cm)
- 4 ous
- 1 iogurt natural
- 1 mida del iogurt d'oli d'oliva
- 2 mides de iogurt de sucre
- 250g de farina
- 1 sobre de llevadura Royal

Ingredients per la crema
- 500g de mascarpone
- 4 rovells d'ou
- 1 clara
- 4 cullerades soperes de sucre
- Cafè i licor al gust
- Cacau amb pols

Procediment
- Primer fer el bescuit: Batre en un bol tot els ingredients amb l'ajuda del túrmix.
- Posar la mescla en un motlle desmuntable prèviament untat amb margarina i farina.
- Coure al forn uns 30 min a 230ºC
- Punxar-lo per veure si esta cuit, si el bescuit puja més del centre, retalleu-lo fins que es quedi de la superfície igual.
- Deixar-lo refredar
- Per fer la crema de mascarpone; batre el 4 rovells amb el sucre fins que blanqueja, un cop tenim el sucre desfet incorporem el mascarpone i amb l'ajuda de les varetes eclèctriques o batem tot junt fins aconseguir una crema suau i homogènia, per últim incorporem la clara motada a punt de neu, i ho remenem amb una espàtula amb conte que no es desfaci.
- Partim el bescuit per la meitat i el mullem amb cafè, si voleu podeu tirar una mica de whisky o conyac al cafè.
- S'ha de mullar suficient però no amb excés sinó es desfaria el bescuit.
- Posar les baranes del motlle i el muntem amb aquestes.
- Seguidament posem una capa de crema i ho espolvorejem amb cacau amb pols.
- A sobre posem l'altra capa de bescuit i el mullem amb cafè amb licor.
- Per finalitzar posem una capa de mascarpone i ho tornem a espolvorejar amb cacau amb pols, decorar al gust.
- Poseu el pastís unes hores al congelador per que agafi consistència i no es desmunte al moment de servir.
- Us aconsello fer-lo d'un dia per l'altre per que s'impregni tot millor.
- Llàstima no haver fet la foto del tall per que queda espectacular.