Sopa de nuddels d'arròs amb carxofes i cloïsses

Aquest invent de sopa em va sorgir quan els de Aneto em van dir que prepares un plat per al Nadal amb el seu nou fumet per al programa cuines de TV3. Aquesta va ser la meva primera proposta, a ells no els va agradar massa, ja que buscaven algo més clàssic com el suquet de peix. Però si la proveu de fer flipareu amb aquesta senzilla sopa! jo em vaig inspirar amb la cuina del Dabiz Muñoz, ja que combina ingredients molt nostres com la carxofa i la cloïssa amb ingredients orientals.

Ingredients per 4 persones
- 1 manoll d'alls tendres
- 2 cebolletas ( no és la ceba tendra, són més petites on s'aprofita també la tija)
- 1 manoll d'espàrrecs verds fins.
- 6 carxofes ( 1 llimona o julivert per què no s'oxiden mentre les tallem)
- 200g de cloïsses
- 1 grapat de sèsam torrat
- 1 rama de gingebre fresc
- 1 polsim de xili molt
- 200g de noddels d'arròs ( fideus deshidratats)
- 1l de fumet Aneto
- 4 llagostins
- Ou i panko

Procediment
- Pelem els llagostins menys la cua, i els i traiem els budells. Els salem i els passem per ou batut i per panko.
- Amb el wok ben calent li posem oli i quan aquest estigui ben roent fregim els 4 llagostins, i els reservem.
- Tallem les verdures: tallem els alls tendres, les "cebolletas", els espàrrecs a una mida tots iguals sobre 5 cm de llarg, i les carxofes a octaus i les deixem amb aigua i llimona per què no s'oxiden.
- Al mateix oli que hem fregit els llagostins sofregim les verdures a foc viu, primer les carxofes després els espàrrecs, a continuació la cebeta i per últim els alls tendres, ens han de quedar les verdures cruixents per fora i cuites per dins.
- I a continuació incorporem les cloïsses, i quan es comencen a obrir ratllem el gingebre i el xile molt al gust i rectifiquem de sal.
- A continuació incorporem el fumet Aneto i quan estigui a punt de bullir posem els fideus i deixem coure uns 2 min fins que es tornin tous, parem el foc i deixem reposar 3 min més.
- Al moment de servir li posem un polsim de sèsam torrat per sobre.
- Es ideal servir la sopa amb bols individuals i amb la cullera plana japonesa i amb palillos per als fideus. El llagostí el poseu per sobre per decorar el plat.

Una sopa de festa amb un toc diferent

Amanida de galeres i espàrrecs salvatges

Si després dels excessos del Nadal toca cuidar-mos una mica. Però qui ha dit que les amanides siguin sols per l'estiu i monòtones

Aquí us deixem una amanida del Ramon, ell no és massa amant d'aquest plat, però cada dia es supera preparant les amanides. 

Aquesta amanida tèbia amb galeres i espàrrecs es tota una delícia per un sopar! Menjar bé també pot ser divertit i un gran goig per les papil.les gustatives! 

Ingredients

- 1 bossa de Selecció de brots tendres florette

- 8 galeres

- 1 manoll d'espàrrecs frescos

- 1 grapat de pinyons

- Pebrot o ceba fregida tipus xip, de bossa

Procediment

- Saltejar les galeres prèviament salades, amb una paella amb oli ben calent. Un cop estiguin cuites les retirem del foc, no s'han de coure massa.

- Amb el mateix oli de la paella saltegem els espàrrecs a trossets petits, retirem i reservem.

- I per últim amb la mateixa paella sofregim els pinyons.

- Amb una safata gran posem primer la mescla d'enciams i els amanim amb una mica de sal, oli i vinagre balsàmic al gust. A continuació per sobre li posem les galeres pelades, els espàrrecs el pebrot fregit i els pinyons, i ja ho tenim llest per servir.

Bon apetit

Cus-cus amb salmó i wok de verdures

Avui per dinar toca cus-cus, als meus fills els agrada tant que en fem quasi un cop per setmana.
Ha estat un invent diferent i m'ha quedat tan bo que el vull compartir.
Amb la inspiració de la cuina del Jamie Oliver, he mesclat tots els ingredients que tenia preparats al wok i hem tingut un plat únic diferent i molt complet.

Ingredients
- Cus-cus
- 1 carabassó
- 1 ceba
- 3 talls de salmó fresc
- Un grapat d'amela torrada
- Salsa de soja

Procediment
- Coure el cus-cus i reservar
- En el wok posem dos gotetes d'oli i torrem els talls de salmó prèviament salats.
- Un cop cuits els retirem i reservem.
- En el mateix wok sense rentar i posem una mica més d'oli i saltegem la ceba i el carabassó, jo la ceba la vaig tallar a juliana i va quedar molt bé, però el carabassó el vaig posar a rodanxes fines però crec que hagués quedat millor a daus per a què la mossegada sigui més sucosa.
- Un cop tenim les verdures cuites, incorporem el cus-cus cuit i el saltegem, i per últim el salmó a daus, que ja li hem tret l'espina i la pell, i un xorret de salsa de soja al gust.
-Al moment de servir ho posem en una safata i per sobre incorporem l'amela picada.

Ingredients

Ingredients 

Amanida Jamie Oliver

Uixxx com m'agrada el Jamie! té una forma peculiar de combinar els aliments i no diguem de manipular-los! a banda d'equilibrar sempre els menús, aquesta amanida no recordo si la va acompanyar amb un cuscus de corder, de totes maneres l'amanida per si sola, ja alimenta!
Perfecta combinació! encara que la prefereixo més en època de fred que per l'estiu.

Infredients

Ingredients
- 1 bossa espinac fresc tendre
- 1 poma roja
- 1 poma verda àcida
- Formatge blau, tipus roquefort
- Avellanes torrades i pelades

Procediment
- Posar al fons els espinacs en un bol
avellanes, no massa
- Ratllar les pomes en un rallador gran
- Per sobre amb les mans possar el formatge blau.
- Picar amb l'ajuda d'un morter les avellanes.
- Amanir al gust

El dia següent van sobrar espinacs i em vaig inventar un altra amanida semblant, i molt bona també. Per mi les amanides sempre han de tenir 4 ingredients:
1: enciams
2: una proteïna (formatge, pernil, gules,...)
3: una verdura o fruita
4: un cruixent (fruits secs, pa torrat, ceba fregida,...)
En quina us quedeu?

Ingredients
- Espinacs
- Tomàquets confitats 
-  Formatge blau
- Quicos

Suquet de bacallà amb carxofes i llagostins, el de TV3

Amb aquesta recepta senzilla i de festa va ser en la que vam decidir anar al programa Cuines de TV3!
Encara que jo estava com un flam i no em va sortir tal com esperava, la recepta va quedar deliciosa i ens ho vam acabar tot junt amb una barra de pa!
No esperava a tanta gent darrera la càmera i  la velocitat que porten els de TV3!
L'emplatat  va ser desastrós, vaig agafar un plat massa fons i no va quedar prou lluït el plat.
Però de veritat que val la pena provar-lo per la seva senzillesa i el bo que està, el  mèrit més gran de la recepta el té el fumet Aneto, espectacular!

Ingredients

Ingredients per a 4 persones
- 4 talls de bacallà dessalat (també podeu utilitzar rap o lluç)
- 12 llagostins (3 per persona si són grans)
- 200g de cloïsses
- 1 l de fumet Aneto
- 6 carxofes
- 1 ceba tendra
- 2 tomàquets ratllats
- 1 dent d'all (opcional)
- 50g d'ametlles fregides
- 2 llesques de pa

Procediment
- En una cassola de ferro o de fang posem oli i fregim el pa i el reservem.
- Amb el mateix oli fregim el bacallà enfarinat i el reservem.
- A la mateixa cassola fregim les carxofes tallades a quarts i quan estan a mig coure incorporem la ceba i després el tomàquet ratllat i l'all ben picat.
- Incorporem el fumet i deixem coure uns 10 min fins que les carxofes estiguin quasi cuites.
- Mentrestant en un morter o amb la picadora fem la picada del pa fregit i les ametlles fregides.
- Incorporem la picada al fumet i deixem coure 5 min més.
- Incorporem el bacallà i coem uns 10 min.
- Passat aquest temps incorporem els llagostins i les cloïsses i en dos tres minuts tenim el suquet llest per servir.
- Podeu decorar el plat amb unes fulletes de julivert, segur que ho feu  millor que jo!

      

Ramon esperant mentre maquillen a la Gis

El Ramon de pintxe a la sombra

Repartint el suquet per a tots

- Podem variar el tipus de peix depenent l'oferta del mercat.
- Ens vam decantar pel bacallà, ja que és un peix que no solem utilitzar amb els suquets, però si molt utilitzat en terres catalanes.

- Aquest plat resulta molt ràpid de fer, ja que sols utilitzem una cassola.

- Nutricionalment és un plat equilibrat perquè ens porta els tres grups principals, comptant amb el pa.

- I venint de Vinaròs no podem fer un plat sense els nostres llagostins i les carxofes de Benicarló

- Volíem fer una recepta senzilla, fàcil  per la gent que no cuina habitualment i que fos nadalenca.

- Esperem que el proveu i que ens envieu les vostres fotografies per ensenyar-me a emplatar! jejeje


Ah!! Aquí vos deixo el link del que va ser el programa emés el 02/12/15:

SUQUET DE BACALLÀ AMB LLAGOSTINS I CARXOFES

http://www.ccma.cat/tv3/alacarta/cuines/suquet-de-bacalla-amb-llagostins-i-carxofes/video/5567876/

Aquest cap de setmana la família hem va demanar que els fés el suquet, no teniem bacallà i ho mavm fer en rap, també estava bo però jo hem quedo amb el del bacallà!

Galetes de genjibre

Les clàssiques galetes del Nadal als E.U.A.
Són molt fàcils de fer, i els nens s'ho pasen pipa decorant-les.

Ingredients
- 50ml de mel
- 300g de farina de força
- 200g de sucre
- 1 cullerada petita de canyella
- 1 cullerada petita de llevadura Royal
- 1/2 cullerada petita de nou moscada
- 1/2 cullerada petita de clau amb pols
- 2 cullerades petites de gingebre en pols
- 1 ou
- 130g a temperatura ambient

Procediment
- Posar en un bol tots els ingredients secs; farina, llevadura i espècies.
- En un altre bol batem la mantega amb el sucre, fins que quedi ben homogeni.
- A continuació afegim la mel al bol de la mantega amb el sucre i mesclem bé.
- Després afegim l'ou i batem.
- Un cop tenim tot mesclat anem incorporant la farina amb les espècies a poc a poc, acabem de mesclar amb les mans.
- Fem una bola amb la massa i la deixem reposar uns 30 min sobre una superfície enfarinada.

En la thermomix
- Derritir la mantega i la mel; 4 min, 60º, vel2.
- Afegir la resta d'ingredient i mesclar; 1 min mode espiga
- Treure la masa sobre una superficie enfarinada i formem una bola i la deixem roposar uns 30 min.

A continuació seguim els passos comuns:
- Posar la meitat de la massa entre dos papers de forn i l'estirem amb un corró, i fem el mateix amb l'altra meitat.
- Deixem la massa uns 30 min a la nevera, així resulten més fàcils de tallar.
- Hem de procurar deixar la massa per tots els costats iguals, amb un grosor d'uns 5 mm, per fer-ho igual us podeu ajudar amb unes regletes de fusta o amb unes revistes.
- Un cop traiem la massa de la nevera anem tallant-la amb un got o amb talladors de galetes, al vostre gust inclús els hi podem fer un forat per penjar-les a l'arbre de nadal.
- Les posem a la safata del forn i enfornem uns 10-15 min a 160º, es couen molt ràpid, heu d'anar amb compte que no es cremen!
- Les deixem refredar, ja que es poden trencar.
- Un cop fredes amb l'ajuda dels llapis de sucre les acabem de decorar, al vostre gust.

Patates al microones

Una guarnició, rapida senzilla que ens acaba d'equilibrar els plats. Si avui és un d'aquells dies de cuinar amb alguna cosa a la planxa i una amanida aquí us deixem una guarnició senzilla de fer i ultra ràpida mentre es cou la carn. 

Recordeu que en un àpat no han de faltar mai els Hidrats de Carboni (cereals) com ara l'arròs, patata, pasta, llegums... La proteïna que pot ser la carn, peix o ous, i sobretot les verdures.

Avui optem per una proteïna a la planxa, una amanida rentada de bossa i unes patates al microones.

En deu minuts hem construït el nostre semàfor! 

- Verd - verdura lliurement

- Groc - Cereals, una patata com el nostre puny

- Roig - Proteïna, un tall de carn o peix de la mida de la nostra ma

Vinga que menjar ràpid, avui en dia ja no equival a menjar malament! 

Ingredients

- 1 patata per persona (150-200g)

- Espècies al vostre gust (orenga, fines herbes, farigola, pebre negre, pebrot vermell de la vera...)

- sal i oli 

Procediment
- Rentem molt bé les patates per poder-les menjar amb pell, si us agrada.
- Les partim per la meitat i els hi fem uns talls transversals i longitudinals, sense acabar-les de tallar.
- Les hi posem les espècies al nostre gust i la sal, sigueu generosos
- Per finalitzar un bon xorret d'oli d'oliva i al microones uns deu minuts
- El temps de cocció dependrà de la quantitat de patata i de la potència del vostre microones.
- És important cada 5 min treure i mirar com estan per a què no és ressequin.
- Si no teniu un recipient per microones les podeu posar en un plat fons i tapar-les amb paper de film transparent, la tècnica de coure els aliments al microones no té cap altre secret sinó tapar els aliments amb paper de film per crear molt de vapor d'aigua i fer una cocció per concentració.