Arrossejat exprés - Caldo Marviu

Per obrir la secció exprés ho faig en un aliment precuinat que val molt la pena de tenir sempre a casa; Els caldos precuinats


És un aliment de llarga durada, fàcil de conservar a la nostra despensa,  en uns preus més que raonables, i en una valoració nutricional molt correcta.
Així que he escollit per mi el millor caldo precuinat.
Esta fet a Amposta per un amic que ara comença amb la seva elaboració i distribució, el podeu trobar en algunes parades del mercat de Tortosa i properament a més llocs, ja us anirem informant per que realment es espectacular, val molt la pena. Moltisima sort Santi i Marité!
Es presenta en llaunes de 750ml ideal per uns 250g d'arròs, ració per tres persones.
Indispensable en la vostra despensa per un cas d'emergència. Podem fer des de la sopa, arrossos o fideuà!
Natros avui hem fet un arrosset en uns 20 min que estava de muerte!

Ingredients
- 1 primentó verd italià
- 2 calamars o polp
- 1 ceba petita
- 1 dent d'all
- 2 tomàquets de penjar
- 250g d'arròs
- 750 ml de caldo






Procediment
- Sofregir en una paella el calamar o el polp.
- Un cop el tenim ben fregidet i torradet, i que ja no queda aigua del peix, afegim la ceba tallada ben fina.
- A continuació afegim l'all a làmines i el pebrot a daus petits.
- Quan ja tenim les verdures casi be cuites afegim la tomaca ratllada.
- Per últim tirem l'arròs o els fideus i li donem dos voltetes fins que es dore una mica.
- Incorporem el caldo calent i deixem que s'absorveixi tot el caldo.

Pasos a seguir;

1- Sofregir el calamar

2- Afegir la ceba, el pebrot i l'all

3- Afegir la tomaca rallada

4- Afegir l'arròs

5- Sofregir-ho tot

6- Afegir el caldo calent

7- Deixar bullir

8- Esperar que es quedi sequet

 Hem de saber que no tots els tipus de caldos precuinats són iguals, la diferència del tipos de greixos utilitzats, el procés tèrmic (UHT) i els ingredients marcaran una gran diferència amb el preu i amb el gust.

Avui presentem un caldo d'altísima qualitat en un preu que per mi esta més que correcte, el problema és que  alomillor us costa de trobar. La gran majoria de vegades els aliments de marques comercials petites per tant poc conegudes, són els que ens ofereixen més qualitat.
Dos grans marques que trobem al supermercat són;  Aneto i Gallina blanca, entre aquets dos a primer cop d'ull veure-ho una diferència enorme amb el preu, però també val a dir que nutricionalment el caldo Aneto podrieu prendre'l cada dia, inclús donar-lo als més petits de la casa, ja que no porta cap tipus d'aditiu i  el Gallina Blanca us el recomano com a màxim un cop cada setmana, sobretot per el seu alt contingut en Sodi (sal).

Valoració nutricional
- Cal destacar el poc contingut calòric d'aquets tipus de caldos, de tots, aquest en particular esta en 11 kcal els 100ml, i és dels que en porta més.
- El pitjor es l'alt contingut en Sodi (sal) sobretot en persones en hipertensió o en problemes de retenció de líquids.

Valoració organolèptica
- Per mi especialment aquest esta increiblement bo. A diferència al Gallina Blanca on es nota molt el gust del glutamat-monosòdic (avecrem)

Valoració econòmica
- Marviu ;  3,5 euros 750ml
- Gallina Blanca; 1,90 euros
- Aneto, aquest varia molt depent del caldo en podem trobar desde 3,47 euros fins a 6,5 euros el litre.

MENÚ
Per equilibrar aquest menú sols us falta una amanida vegetal, dic vegetal perqué no us passeu en la proteïna, ja que aquest arròs ja en porta, i en poca cosa és suficient, jo us proposo:
Amanida d'enciams variats, uns tomàquets xerry, un grapat de pipes pelades i uns daus de formatge feta.
Ho podeu amanir en una vinagreta en una mica de mostaza, vinagre de mòdena i oli d'oliva.
De postre una mica de fruita fresca, si teniu temps podeu fer unes broquetes en la fruita del temps.

Amanida en formatge feta i pipes = 120kcal (1 bol d'uns 400ml)
Arrossejat = 360kcal (1 ració de 70g d'arròs en cru)
Broqueta de fruita = 160 kcal (2 unitats)
_______________________________
          TOTAL = 640 Kcal

Cuina exprés

Ara fa 8 mesos he tornat a ser mare per segon cop, i en l'arribada de la nova criatura m'he quedat sense temps per al blog i de moltes altres coses...per això neix un nou apartat al blog, per cuinar el més ràpid possible però menjant sa.
Vull dedicar aquest apartat a tota aquella gent que no sap cuinar, que no li agrada o que no té temps, però si que li importa menjar bé i cuidar-se.
Molts sabeu que sóc dietista, així que vull ensenyar d'una manera gratuïta i ràpida tot allò que sé, i sobretot facilitar-vos els vostres menús setmanals que tant us costen de fer.
De blogs de cuina n'hi ha molts i molt bons, en unes receptes espectaculars, però que moltes requereixen molt de temps per cuinar-les, per preparar tots els ingredients, etc.
La idea d'aquest apartat és cuinar el més ràpid possible, per tant és important ajudar-mos dels nous aliments que ens ofereix la indústria alimentària
Intentaré ajudar-vos a a conèixer aquests productes processats per facilitar-mos la cuina, que resulten prou econòmics i que nutricionalment són correctes, aliments elaborats, precuinats, o dels que se'n diuen quarta gamma. D'aquests en trobem de bons i econòmics i no tant bons i més cars, així que farem una tria dels que nutricionalment són més correctes i no són massa cars.
Ajudant-vos així a l'hora de la compra, i en tots els dubtes que se vos presenten, per això apart dels meus consells, m'agradaria que pregunteu i poder ajudar-vos en els vostres dubtes.
La cuina de dilluns a divendres es la que ens costa més de planificar i la que practiquem més dies, per això la idea és ajudar-vos en que no sigui avorrida ni desequilibrada, i que molts cops en dos tonteries que trobem a la nevera podem tenir un àpat equilibrat, ràpid, senzill i boníssim.
Dins la pestanya exprés, trobareu una valoració nutricional, una valoració organolèptica i econòmica, perquè pugeu valorar el que més us compensa i decidir per vatros mateixos.
Desitjo que  sigui útil i espero que participeu molts i de tots aprendrem un poc.
Sé que els usuaris més corrents dels blogs són els cuinetes, i que els que no els agrada cuinar no són massa usuaris, per això us faig una crida a tots i us apunteu al blog i agafeu idees per els vostres menús setmanals.

Coca de trampó

Avui el nostre amic mallorquí Pere Bosch ens ha donat els primentons verds que cultiva al seu terrat.
Els primentons mallorquins són d'un verd més pàl·lid que el primentó italià, i d'un sabor molt més suau. Els de ses illes el consumeixen molt en cru per fer el trampó o inclús per acompanyar l'arròs brut en lloc del pa. Llàstima que per aquí no es troba este primentó i  he esperat a que Pere me'n done per poder fer la coca de trampó.
Aquesta coca es molt similar al nostre coc en tomaca, però a diferència del coc en tomaca nostre és que posem els ingredients ja cuits i aquests van en cru al forn.

La massa de la coca de Mallorca es fa amb sagí, com la majoria de les seves pastes, però sinó en teniu la podeu fer sols amb oli.
Jo ja havia dedicat aquí al blog una entrada al trampó ja que la cuina mallorquina em te cautivada, un dia m'atreviré a  fer les panades que ens van ensenyar el Xisco a Ca Massita, va ser una experiència fantàstica poder veure  a un mallorquí fer les seves pastes i sobretot l'ensaïmada, el meu dolç preferit, sens dubte, encara que després de vore l'elaboració també vos he de dir que no crec que la faci, jejejeje....

Ingredients per la coca

- 1 tassa de 200ml d'aigua
- 1/2 tasseta de 100ml d'oli d'oliva
- 1/2 tasseta de segí
- 1 ou
- Un polsim de sal
- Un trosset de llevadura de pa
- Farina fluixa 800g mes o menys

El trampó
- Ceba tendra/caba dolça
- Primentó verd
- Tomaca d'amanir

Fer la masa

Deixar reposar la massa

Estirar la massa

Posar el trampó a sobre la masa i enfornar

Procediment
- Posar l'aigua tèbia i desfer la llevadura.
- Incorporar l'oli, el segí, l'ou i un polsim de sal.
- Un cop tenim la mescla homogènia, anem incorporant farina fins obtenir una bola de pa.
- Deixar-la fermentar, sobre 30 min, veure-ho que augmenta el seu volum i es torna ben tova.
- Ja la teniu apunt per estirar.
- Estirar la massa a una safata de forn que prèviament hem untat amb una mica d'oli.
- Quan tenim la massa estirada li posem per sobre el trampó.
- Per fer el trampó es tant senzill i pascenciòs com tallar a daus petits i iguals les tres verdures.
- Aquestes les salem al gust i les deixem dintre d'una escorredora per que vagin soltant tota l'aigua.
- Un cop el trampó ja no solta aigua l'amanim amb l'oli i el posem a sobre la massa de la coca.
- Enfornem a 220ªC fins que estigui tot cuit.
- Podeu deixar-la vegetariana al 100% o incorporar-li unes anxoves si us be de gust!

Papas arrugadas i queso palmero en mojo

La meva germana, Vanessa ha tornat de vacances de l'illa de La Palma i ens ha portat els productes típics d'allí, un variat de mojo, el roig, el verd i el picón i un mojo casolà boníssim en el típic formatge de l'illa. És un formatge fumat de cabra ideal per fer a la planxa i acompanyar-lo amb mojo. Un maridatge boníssim que no hem pogut para de menjar fins que s'ha acabat.
Vanessa esperem la recepta d'aquest mojo tant bo!
Gràcies.

Ingredients per les "papes arrugades"
- Pataques noves petites
- 1L d'aigua de mar o normal
- Sal 350g

Procediment
- Posar a bullir les patates en aigua de mar o en aigua normal en sal. L'aigua a de cobrir les patates.
- Quan tenim les patates ja cuites treiem l'aigua i deixem les patates a l'olla.
- Incorporar un grapat més de sal i posar-les al foc fins que es quedin seques de l'aigua.
- Aquestes es tornaran blanques.
- La patata originària de Canàries és una patata negra diferent a la que tenim aquí, i no queda igual la recepta.

Bullir les patates en aigua de mar

Secar-les al foc en sal

Per fer el formatge es tant senzill com posar una paella antiadherent al foc, i un cop està calenta posar el formatge a "lonxes" d'un gruix d'uns 0,5cm aproximadament.
Girar-lo abans de que es desfaci i acompanyar-lo de mojo. Boníssim!!!

Encara esperant la recepta del mojo casolà que ens van portar de La Palma m'han passat aquesta que es veu que està molt bona, ara el problema serà trobar aquest tipo de pebrots, a la recerca!

Ingredients per al MOJO ROJO
- 1 cabeça d'alls.
- 2 pebrots picona
- 1 cullerada de comí en gra
- 1 cullerada de pebre vermell
- 2 cullerades de vinagre
- 15 cullerades d'oli d'oliva
- Sal grossa al gust

Procediment
- En un morter es trituren els alls pelats i picats, el comí, el pebrots nets de grana i la sal grosa, fins que formi una pasta suau.
- Se li afegeix el pebre vermell i lentament l'oli i el vinagre, fins obtenir una pasta espessa
- Es pot fer més líquida en una mica d'aigua si ho preferiu

Ingredients per al MOJO VERDE
- 1 cabeça d'alls
- 3 pebrots verds
- 1 culleradeta de comí en gra.
- 1 manoll de coriandre
- 4 cullerades de vinagre.
- 15 cullerades d'oli d'oliva
- Sal grossa al gust

Procediment
- En un morter triturem els alls pelats i picats, el comí i la sal grossa, a ontinuació se li afegeix els pebrots picats i el coliandre, sense deixar de picar.
- Un cop ho tenim tot ben picat se li afegeix l'oli, el vinagre i una mica d'aigua per donar la consistència desitjada.

Melmelada de mora

És temps de mores i figues. Ara a final d'estiu ja comencem a trobar mores per el camp, i com la finca de Vinya Marina vi encara no en dona de moment recol·lectem tot el que ens dona la naturalesa.
Fa cosa de dos setmanes vam fer una petita trobada a la caseta i els mes petits junt amb el tiet van marxar a buscar mores, i com van fer tant bona recol·lecta res millor que fer una melmelada.

Ingredients
- 1kg de mores
- 500g de sucre
- 1 suc d'una llimona
























Procediment
- Rentar les mores i treure els tronxets
- Posar-les en una cosola al foc junt amb el sucre i el suc d'una llimona
- deixar-ho coure uns 30 min, ja que la fruita tant petita no necessita gaire més temps.

Anar remenant

Els xiquets contents de la seva recol·lecta

- Quan la melmelada es calenta es més liquida i quan es refreda ja agafa la consistència adient.
- Si no us agrada trobar els trossets de fruita sempre ho podeu triturar amb l'ajuda del minipimer.
- Natros d'aquesta melmelada vam fer un pastis de formatge com a despedida del tiet Oriol que ens ha marxat un anyet cap a Austràlia, tiet si em sents des de allà ,quan vingues tornarem a fer mores i ja casi podrem veremar!

Pastís de formatge en melmelada de mores

Despedida del tiet

Sopa de cogombre

Avui m'han portat una bossa plena de cogombres gegants, i com que de menjar no en llencem ni mica, he tingut que buscar receptes de cogombre,perqué a part de menjarme'l amanit o en Tzatziki no sabia que fer-lo.
Resulta que l'invent ha agradat a ben pocs, perqué he fet sopa per donar i vendre, però a mi m'ha sorprés gratament.
També vos he de dir que es una sopa tipus aperitiu en un gotet petit, no un gran plat.
Al buscar la recepta he vist que es molt semblant al Tzatziki però canviant les proporcions, aquesta hi ha molt cogombre i poc iogurt al revés que a la salsa grega.
Vinga avore si vos atreviu!!!

Ingredients
- Cogombre
- Menta fresca
- 1 iogurt grec sense sucre
- Ceba tendra
- Pebre negre molt
- Sal i oli

Procediment
- Pelar els cogombres i triturar-los amb la picadora i minipimer fins aconseguir una textura ben fina, si us agrada més fi ho podeu colar.
- Afegir la ceba tendra i ho triturem tot junt.
- Incorporar un iogurt grec sense sucre, i fulles de menta fresca, jo us aconcello que aquesta es noti, ja que ajuda també a que no retorne el cogombre.
- Amanir amb sal, pebre negre i oli al gust.
- Servir molt molt fred, amb gotets petits tipus aperitiu.
- Podeu adornar-ho amb una mica de salmó fumat , tàperes o trossets de cogombre.
- Jo no vaig utilitzar proporcions, així a ull crec que devíen haver uns dos kilos de cogombres i un iogurt grec, la resta  anar provant fins que us agradi de sal, oli i menta.

Timbal de pernil i carabassó

Avui quan anava a publicar una recepta de pernil cuit per el concurs de la revista Cuina, una de les nostres preferides, m'he adonat que no tenia cap recepta amb aquest ingredient, com pot ser? en tant que utilitzo jo aquesta proteïna!!! tant ràpida, bona i lleugera...
Així que avui per dinar he fet aquests timbals de pernil amb carabassó, ja que tinc la nevera plena de carabassons, i ja porto no se quants dies fent puré i samfaina.
El meu fill que no es massa amant de les verdures quan l'ha vist se l'ha menjat tot i li ha encantat, així que ja ho sabeu si teniu problemes per a que els vostres petits mengen verdures, quan veuran aquest pastelet gratinat amb formatge i pernil no s'hi podran resistir. Jo m'he fet la versió amb l'ou i no sé quin dels dos estava més bo.






Ingredients per a dos persones
- 1 carabassó gran o samfaina.
- 100g de pernil cuit
- 1 ou o mozarela
- Sal, oli i orenga.












Procediment
- Tallar el carabassó a rodanxes el més fines que pugeu.
- Fregir el carabassó o posar-lo al microones tal com he fet jo.
- En un motlle, muntar el timbal. Una capa de pernil cuit i una de verdura, i anar prensant, així fins arribar quasi dalt de tot del motlle.
- Acabar el timbal amb formatge tipo mozarela i una mica d'orenga o un ou i una mica de sal.
- Gratinar-ho al forn fins que estigui daurat, o l'ou estigui quasi cuit.

Muntatge

Abans de coure

Després de coure

Timbals finalitzats

Timbal amb formatge

Timbal amb ou