Tomacons farcits

 Avui m'ha portat de l'hortet uns súper tomàques!!! Una manera diferent de preparar-los, és farcir-los i gratinar-los, per anar variant....

Ingredients  per 3 tomàquets                 

- 1 tomàquet per persona

- 2 llaunes de tonyina

- 1 ou dur

- 1 llauna petita d'olives negres sense pinyol

- 1 grapadet de tàperes en vinagre

Procediment

- Netejar els tomàquets, treure la part de sobre, i anar buidant la part de dins, en conte de que no es trenqui la forma del tomàquet.

- Intenteu treure totes les llavors, amb l'ajuda d'una cullera, i deixar només la carn.

- De la molla que hem tret, la reservem i ho mesclem amb la tonyina, l'ou d'ur, les tàperes i les olives, tot tallat ben petit, i ho amanim amb;  orenga, sal i pebre i un xorret d'oli.

- Un cop tenim el farcit acabat, amb una cullera omplim els tomàquets, per acabar li posem formatge ratllat i al forn, que es gratinen!!!

Consell dietètic
- Tomaca

-Ideal per una guarnició d'un arròs bullit, ens queda un plat equilibrat i complert!!!

-Molt baix en Kcal i molt gustós a la vegada, gràcies al formatge gratinat.

Maridat amb:
Enate Cabernet Merlot 2007

Tarta Tatin

Ta-ta-tatiiiiin!!! una de les postres més típique de França, la seva tarta de poma s'anomena tarta tatin

Ingredients

- 5 pomes

- 80g de mantega

- 150g de sucre

- canyella en pols

- 1 base de pasta de full

- gelat de vainilla

Procediment

- Pelar 4 pomes, obrir-les per la meitat i traure el cor.

- Trossejar-les en octaus.

- En una cassola gran posar el sucre, banyar-lo amb unes gotes d’aigua i escalfar a foc fort sense parar de remoure fins que el sucre tingui un to tostat (caramel).

- Afegir la mantega (molt de compte en cremar-se) i remoure. Tot seguit, afegir les pomes, remoure i tapar (no afegir aigua).

- La cocció dura entre 15 i 20 minuts durant els quals remenarem de tant en tant fins que la poma es faci tendra i absorbeixi el suc que ha amollat la mateixa poma barrejat amb el caramel.

- En calent, vessar en un motlle, empolvorar amb la canyella al gust i tapar amb la base de pasta de full, punxant-la amb una forquilla.

- Posar al forn prèviament escalfat a 150º fins que la pasta de full agafi volum.

- Tot seguit, pujar la temperatura a 220º fins que es dauri la pasta.

- Deixar refredar.

Xips de poma:

- Pelar i traure el cor a la poma que resta.

- Tallar-la en làmines fines.

- Posar-la en una cassola amb aigua freda i 3 cullerades de sucre.

- Escalfar fins que arranqui a bullir.

- Retirar del foc i deixar refredar.

- Tallar el paper de forn que envolta la pasta de full per la meitat i posar les làmines de poma.

- Tapar amb l’altra meitat de paper.

- Posar al forn 4 hores a 100º.

Presentació

- Escalfar la tarta, girar-la com si fos una truita.

- Tallar una porció i posar-la al plat acompanyada d’una bola de gelat.

- Decorar el plat amb la canyella i el gelat amb les xips.

Amanida Superomega

“Marchando” una d’amanidetes fresquetes (que sempre van bé)

Ingredients

- 1 bossa de canonges i rúcula

- 50g de salmó fumat

- 50g de formatge fresc, tipus Catí

- 1 alvocat

- 1 manollet de tomàquets xerry

- 8 nous

- 1 grapat de panses i pinyons

- 1 grapat de pipes pelades

Per la vinagreta: 1 grapat de sèsam, vinagre de mòdena, mel i oli

Procediment

- Tallar els ingredients i posar-los a una font

- Posar les panses en aigua uns 20 minuts abans

- Saltejar els pinyons i les panses en una paella   en una mica d’oli, i posar-ho per damunt l’amanida

- Amanir en sal i pebre negre recent molt

Per la vinagreta: Saltegem el sèsam en una mica d’oli per la paella, un cop el tenim daurat, el reservem en un bol. Li tirem una cullerada de mel, un “xorret” de vinagre de mòdena i anem afegint oli al gust. Recomano servir la vinagreta apart, per a que cadascú s'ho amaneixi al gust.

Consell dietètic

- Molt rica en Omega-3, per tant molt indicada en pacients en hipertrigliceridèmia i colesterolèmia.

- El salmó (peix blau), l’alvocat i les nous, són uns dels tres aliments més rics en omega 3 i omega 9 que trobem en la nostra alimentació.

- El sèsam, és un dels cereals amb més alt contingut en calci, junt amb el formatge fresc, que conté també part important d’aquest mineral i amb pocs greixos saturats.

- El sèsam també conté un alt contingut en lecitina, la qual ens ajuda a reduir també els nivells de colesterol.

- La rúcula ens aporta vitamina C i beta carotè, i minerals com el magnesi, ferro i potassi. Per tant, és ideal per afavorir l’absorció de ferro en sang.

- No vos la podeu perdre, apart de per lo bona que queda, per totes les propietats nutricionals que ens aporta!!!

3x4 Info...

A partir d'avui, el nostre blog No hi ha Ous col.labora al 3x4info, a la secció de gastronomia.
Ens fa molta ilusió, ja que tant sols fa un mes vam començar aquest blog, inicialment sols per nosaltres, però ha anat creixent el nom de seguidors, a dia d'avui tenim 2.000 visites....increïble!!!
Merci a tots per seguir-mos!!

http://www.3x4.info/novaweb/index.php/gastronomia/1949-no-hi-han-ous-el-bloc-no-professional-de-cuina-de-les-nostres-terres-des-dara-al-www3x4info

Olleta Rapitenca

Com a la majoria de pobles, hi ha una olleta típica, a Sant Carles de la Ràpita fan; galeres, col i arròs.
Com que vaig tenir el priviligi de viure allí, hem van ensenyar a fer esta olleta. A part d'estar bonísima, és super ràpida de fer, casi igual com l'arròs bullit! Si algún rapitenc/a hem vol corregir, li agraïria molt.

Ingredients   
-2-3 galeres per persona
-1 tasseta d'arròs per persona
-1 dent d'all per persona
-1 grapat de coliflor per persona

Procediment
-Posar un xorret d'oli al fons d'una cassola i sofregir les dents d'all, senceres i amb pell
-Posar les galeres i sofregir-les, molt poquet
-Tirar la coliflor tallada ben petita, dos voltetes i ja podem tirar l'aigua o el caldo de verdures ben calent
-Jo posso 4 d'aigua per 1 d'arròs, depent si ho voleu més melós o caldós
-Un cop arranca el bull, tirar l'arròs un polsim de safrar, i rectifiquem de sal
-Ja sabeu entre 12 i 14 min, a dinar!!!


Consell dietètic
-Aquest tipo d'olletes, on trobem els cereals, molta verdura i poca proteïna i aquesta baixa en greixos, són plats únics, i poc calòrics.
-Les olletes són plats molt aconsellables per a l'hivern, ens omplin, porten tots els nutrients, i que estan boníssims!

Amanida de llenties en salsa de mostassa

És divendres, i com la majoria de divendres faig llegums. Aprofitant que encara fa calor, i avui és l'ultim dia d'estiu, ooohhh... faré una amanida de llenties.

Ingredients per 3 persones
-1 pot de llenties cuites de 450g
-2 ous durs
-100g de salmó fumat (si el trobeu en tacs, millor que lonxes)
-1/2 ceba tendra
-1 grapat de cogombrets en vinagre
-1 grapadet de tàperes
-1 endívia
-Sal, oli i mostassa

Procediment
-Rentar les llenties del pot, i escorrer-les
-Possar en un bol les llenties, les tàperes i la resta d'ingredients tallats tots ben petits amb el gavinet
-Per la salsa: possar en un gotet una cullerada de postre de mostassa, i mitja culleradeta d'aigua, remenar en la mateixa cullera al mateix temps que anem tirant oli, es lligarà com un all i oli.

Consell Dietètic
- Llenties

-Les amanides de llegums, pasta o arròs, menjem menys quantiat d'aquests cereals, per tant són plats molt poc calòrics.
-Quan fem amanides de llegums, pasta o arròs, hem d'aprofitar que la majoria d'ingredients siguin vegetals i com a màxim dos proteics
-Son plats únics i complerts, ja que ens aporten tots els aliments necessaris de l'àpat
-Les podem acompanyar d'un aperitu, com;  sopa de meló, gaspatxo...

La sopa freda

Unes versions ultralight de la Vichisoise i la Sopa de meló.

Ingredients;Vichisoise
- 3 alls porros grans
- 1 patata mitjana
- 15g de mantequilla
- Sal i pebre negre molt

Procediment
-Pelar i tallar a daus petits els alls porros i la patata.
-Posar-ho tot junt en una casola i cobrir-ho d'aigua
-Afegir un polsim de sal i una cullerada sopera de mantequilla
-Ha de bullir uns 30 min, fins que es trenque la patata
-S'ha de servir molt freda i espolvorejada en pebre negre molt al gust
                        1 ració (250ml) = 90 kcal


Ingredients; Sopa de Meló
-Meló
-Pernil salat

Procediment
-Triturar el meló amb el túrmix, sense pell ni llavoretes
-Passar per la paella unes tiretes de pernil salat fins que quedin cruixents
-Si teniu menta podeu triturar-la junt amb el meló, li dona un toc més refrescant
-Servir molt fred i el pernil calent, li dona un contrast de temperatures molt agradable

                           1 ració (200ml) = 70kcal

Consell dietètic
- Ens serveixen de primer plat o aperitiu, son molt llaugerns en kcal
-Ajuden arribar a l'aport de líquids necesaris durant el dia
-Les dos sopes son molt riques en vitamines i minerals, molt necesaris en la temporada d'estiu