Vaja vermutillo ens hem "arreat"! ole ole... Com diria el meu home i el seu amic madrileny (Don Luis) en un bon "tapeo" no poden faltar els calamars a la romana i les pataques braves, aquí els teniu!!
Ingredients- Calamar
- Farina
- Sifó
- Colorant alimentari (safrà)
- Sal i oli
Procediment
- Netejar el calamar.
- Treure les potetes i les ales.
- Tallar el cos a rodanxes, del mateix gruix.
- Per fer la pasta, posem farina en un bol, i li anem afegint sifó, anem remenant al mateix temps, fins obtenir una pasta clareta, sense grumolls.
- Afegir un polsim de safrà i sal a la pasta.
- Sucar les rodanxes de calamar a la pasta i posar-les a la paella en abundant oli calent.
- Un cop surten de la paella, posar-los un moment en paper absorbent per evitar l'excés d'oli.
- Llest per tapejar, o fer el típic bocata "Madrileño", en unes canyes "of course".
Gisela,
ResponEliminaCom ho fas per a que no "petin" els calamars al fregir-los i ho escarritxin tot d'oli.
Pos petar-me els calamars no m'ha passat mai, els tallo a rodanxes i els passo per la pasta per arrebossar i els fregeixo en abundant oli d'oliva ben calent, això si en oli d'oliva, ara escatxillar una mica si que ho fan, tot depent si el calamar conté molta aigua o no, si es congelat et passarà més que en un fresc, i de la temperatura de l'oli. Espero haver-te ajuda't.
EliminaUn beset Vicky
Hola xics!!! m'apunto lo de..."Afegir un polsim de safrà i sal a la pasta".
ResponEliminaVos volia preguntar si saleu los calamars avans de pasar-los per la pasta o los saleu una miqueta després de fregits o cap de les dos coses...
Merci!!!
Mireia S.
Hola Mireia!
ResponEliminaSi els vaig salar un poquet, pero no massa, quan es fresc no li fa falta massa sal.
Espero que et surtin ben bons i cruixents!
Jo abans d posar-los a l pasta 🍝 per rebossar, els aixugo bé, i els paso… per ferina seca. Suaument, no impregnats. Després els paso per l pasta d rebosar i ni una esquitxada.
ResponEliminaJo soc
ResponElimina