dilluns, 27 de febrer de 2017

Pastís tres xocolates


Cada any Carme la nostra neboda me demana el mateix regal per al seu cumple, que la tia li faci el pastis, este any ho tenia molt clar, volia un pastís de xocolate!

Espectacular i facilissim!!!



Vaig fer dos bescuits en un motlle de 23 cm de diàmetre, és a dir dos enfornades, per això té aquesta altura.

Ingredients per al bescuit
350g de farina
250g de sucre
150g de mantega
3 ous
15g royal
200ml de llet sencera
1,5c petita d'aroma de vainilla

Procediment
- Batre amb l'ajuda de les baretes elèctiruqes la mantequilla i el sucre fins que blanquejen
- Incorporar els ous un a un sense deixar de batre
- Un cop tenim la mescla homogènea incorporem la farina amb el royal que hem tamitzat prèviament i ho intercalem amb la llet que hem barrejat en la vainilla.

Un cop tenim els bescuits fets els deixem refredar i els tallem la part de sobre per deixar-los ben rectes. Cada bescuit el partim amb tres.

Ingredients per la crema per farcir de xocolate amb thermomix
- 3 ous petits o 2 grans
- 500ml de llet sencera
- 100g de xocolate per fundir tipo nestlé postres
- 40g de maicena
- 75g de sucre

Procediment
- Incorporar el xocolate i rallar-lo 8-9 segons en vel progresiva de 5-7
- Sense treure el xocolate de la maquina posem la resta d'ingredients i programem: 90ºC, vel 4 , 7 min.
- Un cop passat el temps tenim la crema llesta, la retirem de la maquina i la posem en un bol per a que es refredi tapada amb paper de film perqué no faci crosta la crema ja que es molt semblant a la crma pastelera i amb el contacte de l'aire fan una petita crosta per sobre.

Un cop tenim el farcit i els biscuits fets sols falta fer un almíbar, aquest tipo de biscuit jo aconsello mullar-lo ja que queda molt estopenc.
Per fer l'almibar es posa la mateixa quantiat d'aigua que de sucre en un bol i es porta a ebullició, es pot aromatitzar amb una rama de canyella o una pela de taronja o llimona o algun licor, en aquet cas li vaig possar una mica de essència de vainilla com el biscuit.

Un cop tenim tot preparat passem a montar el pastís, posem una capa de biscuit la mullem amb l'almibar i una capa de crema així fins a 6 vegades!
Per sobre el vaig cobrir de butter cream i un ganache de xocolate amb llet.

Ingredients per la cobertura de nocilla (buttercream de nocilla)
- 150g de mantega pomada
- 150g de sucre glass
- 3 cullerades soperes de nocilla

Procediment
- Batre la mantega  uns minuts i incorporem el sucre glass, quan el sucre estigui ben integrat incorporem la nocilla i seguim batent fins aconseguir una mescla homogènea

Ingredients per al Ganaché de xocolate 
- 150g de xocolate amb llet per fundir
- 150ml de nata per montar

Procediment
- Calentar en un caso la nata, un cop arrenqui el bull apartem el caso del foc i introduïm el xocolate a trossets petits i anem remenant amb una cullera de fusta fins que estigui tot ben integrat, abans de que es refredi cobrir el pastís per sobre.












Per sobre podeu possar totes les llepolies de xocolate que us agraden més, jo el proper li penso possar uns ferrero rocher, però sense el paper, jeje!!
Per mi un dels millors pastissos, i això que no soc amant de la xocolata.

1 comentari:

  1. uy quina pinta, de ben segur que li va encantar aquesta delícia!!

    ResponElimina