dimecres, 16 de juliol de 2014

Pastís de 4 formatges amb figues caramelitzades a la mel i romer

Aquest invent és dels que proves i et quedes sorpresa del bé que ha sortit.
Avui és l'aniversari del meu amor, i un dels pastissos preferits del Ramon és la tarta de formatge, però sempre li molesta la melmelada de sobre, així que vaig començar a pensar en una cobertura que li agrades i quedés bé amb aquest pastís. I la veritat que el resultat va ser espectacular!
En lloc de fer sols la base de Philadelphia vaig barrejar tres formatges i per sobre li vaig possar una cobertura de brull, va que vos ho conto:

Ingredients
- 200g de mascarpone
- 200g de philadelhpia
- 6 quesitos el caserio
Hem de fer un total de 475-500g de formatges
- 100g de nata liquida per cuinar
- 2 ous
- 100g de sucre
per la base:
- 1/3 de paquet de galetes maria
- 100g de mantega
per la cobertura:
- 200g de brull/mató
- mel
- 2 figues
- 1 branqueta de romer

Procediment
- Batre amb la picadora les galetes.
- Derritir la mantega al microones.
- Barrejar la mantega amb les galetes i formar una pasta, que amb ella forrarem un motlle desmontable de 20cm de diàmetre.
- Enfornar 5 min la base de galetes a uns 180ºC
- Mesclar tots els ingredients amb l'ajuda del túrmix, els tres formatges, els ous, el sucre i la nata.
- Un cop tenim la mescla homogènia ho posem per sobre la base de galetes i enfornem a 150ºC uns 45 min aprox.
- Es important coure a foc baix i en humitat al forn per que no s'agrieti, jo poso un got d'aigua dins el forn per aconseguir mes humitat.
- Quan ja el tenim cuit, el deixem refredar i fem la cobertura.
- Batem el brull amb una cullerada sopera de sucre amb l'ajuda del túrmix.
- En una paella posem les figues partides a quarts i la ramita de romer i li tirem una cullerada de mel.
- Possar per sobre el brull batut i ho escampem bé per sobre, i a continuació decorem amb les figues i un bon rajolí de mel.
Llàstima que al ser per la nit les fotos no van sortir bé, no reflecteixen el bé que va quedar.








1 comentari: