Arròs en rovellons i butifarra

I continuem amb bolets i arròssos. Un arròs sencill i ràpid que si el proveu segur que repetiu.
Com aquest any, ha estat un any amb molts rovellons, no donavem a l'abast en menjarmol's tots, així que molts els vaig congelar.
Per congelar els rovellons, els vaig netejar i tallar a trosets petits, un cop nets els vaig saltejar en un wok amb una mica d'oli, fins que soltessin la seva aigua. Un cop passats uns 5 minuts, quan la paella estava plena amb l'aigua dels bolets els vaig escorrer amb un escorredor i els vaig possar dins de pots de vidre ben apretadets fent sortir tot el suc, i al congelador.
Ahir la nit vaig treure un pot del congelador i el vaig deixar descongelar i avui els teniem llestos per fer l'arròs.

Ingredients
- 1 ceba petita
- 1 gra d'all
- 4 saltxixes de porc
- 2 baldanes (botifarra negra)
- 1 pot de 300ml de rovellons
- 200g d'arròs
- 500ml de caldo de verdures

Procediment
- Sofregir amb la paella que farem l'arròs la botifarra a rodantxes, volta i volta, retirem i reservem.
- A continuaciço sofregir en la mateixa paella la ceba i els alls, ben petits fins que estiguin daurats
- Després afegim la saltxixa a daus petits i la daurem, un cop la tenim enrrosida li tirem els rovellons i els sofregim fins que no ens quedi aigua.
- Per últim tirem l'arròs i el daurem.
- Un cop tenim tots els ingredients enrrosits li afegim el caldo de verdures calent, rectifiquem de sal i un polsim de colorant.
- Deixem coure uns 12 min a foc suau fins que s'evapori l'aigua i apaguem el foc.
- El deixem reposar un dos min i llest per servir.

Pasta fresca en camagrocs i foie

I continuem, continuem amb més bolets, i aquest cop un cistell en camagrocs agafats un a un, per Ramon Jr, cada mini bolet que agafava es recordava de la mama que li agraden molt! Mel menjo!

Aquest invent, no podia sortir de cap altra manera que boníssim, si la matèria prima és bona el resultat no podia fallar

 Ingredients

- Pasta fresca

- Camagrocs

- 1 ceba petita

- Mi cuit

- Pebre negre

- Sal maldon

Procediment
- Rentem els camagrocs de les restes de terra, i els saltejem en una paella amb una mica d'oli i sal.
- Amb una paella a banda confitem la ceba, amb oli i sal a foc mínim.
- Bullim la pasta.
- Un cop tenim tots els ingredients cuits, posem la pasta en un wok i li tirem per sobre els camagrocs, la ceba i el foie, que es vagi derretint una mica per donar la cremositat necessària, ja que no utilitzo nata ni cap altra salsa, el foie ens fa de medi per amorosir tots els ingredients.
- Al momnet d'emplatar rectifiquem amb sal maldon i perbre negre

Rovepizza o Pizzallons

I continuem en les receptes de rovellons, crec que en tindrem una per cada dia de la setmana! 

S'ens acabaran abans les idees que els bolets?

Aquesta pizza es sol fer amb el bolet paraigües, un bolet gegant ideal per fer de base de la pizza, però com aquest dia no en teníem vam voler provar-ho amb rovellons, i la veritat que van estar boníssims.

Ingredients

- Rovellons o algun bolet gran per fer de base de la pizza.

- Salsa de tomàquet

- Pernil salat

- Mozzarella rallada

- Orenga

Procediment

- Rentar els bolets i posar-los de cap per avall, amb sal, pebre i un xorret d'oli.

- A partir d'aquí ja podeu començar a muntar la vostra pròpia pizza.

- Jo primer li vaig posar la salsa de tomàquet, després el pernil salat i per últim la mozzarella rallada, un polsim d'orenga i a gratinar al forn.

- Precalenteu el forn a 200ºC dalt i baix com si fèseu una pizza, amb l'opció grill.

- En 10-15 min els teniu llestos.

Sal, perbre i un xorret d'oli

Salsa de tomàquet i orenga, i ja podem anar afegint els ingredients al vostre gust

Acabar amb mozzarella per a gratinar

Coure al forn

Rovellons en escabetx

La tardor del 2014 la recordarem com un any abundant de bolets!!! Natros no som boletaires però el meu fill que és un depredador, i troba de tot, va demanar anar amb el tio Joan a buscar bolets, ja que és l'únic de la família entès. Quan hem vaig veure en tots aquells rovellons vaig posar un missatge al facebook perquè els entesos m'enviessen idees, i aquesta hem va agradar molt, a mi i a tots els que l'he explicat. Així que és mereix una entrada perquè vos quede clar, aquesta conserva tant peculiar.

Ingredients

- Rovellons del botonet (el mes menudets) si són grans els tallem a trosets.

- 50% d'oli d'oliva

- 40% vinagre blanc

- 10% aigua

- Grans d'all pelats

- Boletes de pebre negre i vermell

- Bitxo

- Fulleta de llorer

- Pebre vermell dolç

Procediment

No vos poso quantitats perquè dependrà  de la quantitat que fareu.

Barrejar en un bol l'oli el vinagre i l'aigua, afegir a la mescla una mica de sal i una mica de pebre roig.

Posar els bolets nets dins dels pots de vidre amb els alls, la fulla de llorer, les boletes de pebre i el bitxo, jo ho vaig intercalant i apretant.

Un cop tenim el pot ple li tirem el líquid fins que quedi ple, i tanquem el pot.

En uns dos-tres dies llest per consumir.

Veure-ho com perden volum, com al principi el pot esta ple i després queda espai, llavors ja es poden consumir.

A part de quedar molt bons com a tapa o per les amanides, és una passada el ràpid de fer ja que no cal coure el bolets ni posar els pots al bany maria.

                                                                        

Ramon tot satisfet amb els seus cistells! va marxar amb dos i va tornar amb tres!

Empanada gallega de carn

Avui marxem a dinar a la platja, així que hem optat per una empanada i una mica de fruita.
L'empanada la podeu farcir al vostre gust, nosaltres avui l'hem fet de carn, ja que teníem sobres de salsa bolonyesa i l'hem aprofitat per farcir, junt amb uns pebrots del piquillo, i amb l'ajuda del meu fill, en un plis plas hem tingut llest el dinar!

Ingredients per la massa ( la podeu comprar feta)
- 100ml d'oli d'oliva
- 90g de sagí o mantega
- 50ml d'aigua
- 50ml de vi blanc
-1 ou
- 30g de llevadura de panederia (pastilla)
- 450g de farina de força (aprox.)
- 1 pessic de sal
- 1 ou per pintar

Procediment
- Escalfar l'aigua, el vi i l'oli i desfer el sagí, un cop desfet i el liquid encara esta calent afegim la llevadura i la desfem amb les mans fins que no ens quedi cap grumoll, i incorporem l'ou.
-Quan tenim tots els líquids ben dissolts, li anem afegint la farina i la sal, fins aconseguir una massa que no sens enganxi a les mans.
- Deixem reposar la massa, uns 30 min, fins que augmente el seu volum.

Muntatge
-Partir la massa en dos.
- Estirar una de les parts a sobre d'un paper de forn, jo per que no s'enganxi al corró i posar més farina poso un altre paper de forn a sobre i l'estiro com si fos una empanadilla. (veure imatge)
- Retirar el paper de sobre i col·locar la base en una safata de forn.
- Posar el farcit deixant una vora d'un cm aprox, per poder tancar-la.
- Per finalitzar fer el mateix amb l'altra meitat de la massa i la posem per sobre.
- Segellem les vores i ho pintem amb ou.
- Podeu decorar-la al gust amb les sobres de la massa, Ramon ens ha fet un paisatge molt primaveral.

Estira la meitat de la massa a sobre d'un paper de forn

Estirar la segona meitat de la massa a sobre d'un paper de forn

Possar-la a sobre de la safata del forn

Per farcir

- Salsa bolonyesa (tomaca, ceba, pebrot roig, pastanaga i carn picada)

- Pebrots vermells de llauna escalivats.

Podeu farcir-la al vostre gust, de verdures en tonyina amb sardines, etc.

I com sempre o molts cops em vaig oblidar de fer la foto dels talls, en lo preciosos que van quedar...

Afegir el farcit, deixant una vora d'un centimetre

Posar-la a sobre i segellar les vores

En la massa que us sobre fer el que us vingui de gust

Ramon ens ha fet un dibuix molt primaveral, pintar amb un ou batut

Enfornar 30' a 200ºC

Fideus xinos mar i montanya

Per canviar de la pasta tradicional, avui per dinar hem escollit pasta d'arròs, els coneguts fideus xinos.

 

Hem fet de dos tipus un amb gambes i sésam i els altres de pollastre amb ametlles, per poder triar.

 Ingredients per els fideus amb gambes
- 250g de gamba pelada-
- 1 carbassó
- 2 pastanagues
- 1 grapat de sèsam torrat
- salsa de soja

Procediment
- Tallar les verdures a la juliana.
- Saltejar primer les gambes al wok i retirar-les un cop cuites.
- Amb aquell mateix oli saltegem les verdures, un cop cuites, per al meu gust han de quedar al dente, li incorporem un altre cop les gambes el sèsam i un bon xorret de salsa de soja.
Per finalitzar incorporem els fideus.

Ingredients per als fideus amb pollastre.
- 1 pit de pollastre tallat a daus
- 1 ceba grossa
- 4 xampinyons
- 1 grapat d'ametlla torrada i pelada
- Salsa de soja

Procediment
- En un wok saltegem el pollastre i un cop cuit el retirem
- A continuació saltegem la ceba i quan ja comença a canviar de color li afegim els xampinyons tallats a làmines.
- Un cop tenim la verdura cuita incorporem el pollastre i les ametlles, dos voltetes més i un xorret de salsa de soja, la deixem reduir i per finalitzar incorporem els fideus ja cuits.

Aquest tipus de wok, ens serveix de plat complert ja que porta verdura, cereals i proteïna. En resum un plat ben equilibrat i poc calòric!

Pastís de 4 formatges amb figues caramelitzades a la mel i romer

Aquest invent és dels que proves i et quedes sorpresa del bé que ha sortit.
Avui és l'aniversari del meu amor, i un dels pastissos preferits del Ramon és la tarta de formatge, però sempre li molesta la melmelada de sobre, així que vaig començar a pensar en una cobertura que li agrades i quedés bé amb aquest pastís. I la veritat que el resultat va ser espectacular!
En lloc de fer sols la base de Philadelphia vaig barrejar tres formatges i per sobre li vaig possar una cobertura de brull, va que vos ho conto:

Ingredients
- 200g de mascarpone
- 200g de philadelhpia
- 6 quesitos el caserio
Hem de fer un total de 475-500g de formatges
- 100g de nata liquida per cuinar
- 2 ous
- 100g de sucre
per la base:
- 1/3 de paquet de galetes maria
- 100g de mantega
per la cobertura:
- 200g de brull/mató
- mel
- 2 figues
- 1 branqueta de romer

Procediment
- Batre amb la picadora les galetes.
- Derritir la mantega al microones.
- Barrejar la mantega amb les galetes i formar una pasta, que amb ella forrarem un motlle desmontable de 20cm de diàmetre.
- Enfornar 5 min la base de galetes a uns 180ºC
- Mesclar tots els ingredients amb l'ajuda del túrmix, els tres formatges, els ous, el sucre i la nata.
- Un cop tenim la mescla homogènia ho posem per sobre la base de galetes i enfornem a 150ºC uns 45 min aprox.
- Es important coure a foc baix i en humitat al forn per que no s'agrieti, jo poso un got d'aigua dins el forn per aconseguir mes humitat.
- Quan ja el tenim cuit, el deixem refredar i fem la cobertura.
- Batem el brull amb una cullerada sopera de sucre amb l'ajuda del túrmix.
- En una paella posem les figues partides a quarts i la ramita de romer i li tirem una cullerada de mel.
- Possar per sobre el brull batut i ho escampem bé per sobre, i a continuació decorem amb les figues i un bon rajolí de mel.
Llàstima que al ser per la nit les fotos no van sortir bé, no reflecteixen el bé que va quedar.