Rovepizza o Pizzallons

I continuem en les receptes de rovellons, crec que en tindrem una per cada dia de la setmana! 

S'ens acabaran abans les idees que els bolets?

Aquesta pizza es sol fer amb el bolet paraigües, un bolet gegant ideal per fer de base de la pizza, però com aquest dia no en teníem vam voler provar-ho amb rovellons, i la veritat que van estar boníssims.

Ingredients

- Rovellons o algun bolet gran per fer de base de la pizza.

- Salsa de tomàquet

- Pernil salat

- Mozzarella rallada

- Orenga

Procediment

- Rentar els bolets i posar-los de cap per avall, amb sal, pebre i un xorret d'oli.

- A partir d'aquí ja podeu començar a muntar la vostra pròpia pizza.

- Jo primer li vaig posar la salsa de tomàquet, després el pernil salat i per últim la mozzarella rallada, un polsim d'orenga i a gratinar al forn.

- Precalenteu el forn a 200ºC dalt i baix com si fèseu una pizza, amb l'opció grill.

- En 10-15 min els teniu llestos.

Sal, perbre i un xorret d'oli

Salsa de tomàquet i orenga, i ja podem anar afegint els ingredients al vostre gust

Acabar amb mozzarella per a gratinar

Coure al forn

Empanada gallega de carn

Avui marxem a dinar a la platja, així que hem optat per una empanada i una mica de fruita.
L'empanada la podeu farcir al vostre gust, nosaltres avui l'hem fet de carn, ja que teníem sobres de salsa bolonyesa i l'hem aprofitat per farcir, junt amb uns pebrots del piquillo, i amb l'ajuda del meu fill, en un plis plas hem tingut llest el dinar!

Ingredients per la massa ( la podeu comprar feta)
- 100ml d'oli d'oliva
- 90g de sagí o mantega
- 50ml d'aigua
- 50ml de vi blanc
-1 ou
- 30g de llevadura de panederia (pastilla)
- 450g de farina de força (aprox.)
- 1 pessic de sal
- 1 ou per pintar

Procediment
- Escalfar l'aigua, el vi i l'oli i desfer el sagí, un cop desfet i el liquid encara esta calent afegim la llevadura i la desfem amb les mans fins que no ens quedi cap grumoll, i incorporem l'ou.
-Quan tenim tots els líquids ben dissolts, li anem afegint la farina i la sal, fins aconseguir una massa que no sens enganxi a les mans.
- Deixem reposar la massa, uns 30 min, fins que augmente el seu volum.

Muntatge
-Partir la massa en dos.
- Estirar una de les parts a sobre d'un paper de forn, jo per que no s'enganxi al corró i posar més farina poso un altre paper de forn a sobre i l'estiro com si fos una empanadilla. (veure imatge)
- Retirar el paper de sobre i col·locar la base en una safata de forn.
- Posar el farcit deixant una vora d'un cm aprox, per poder tancar-la.
- Per finalitzar fer el mateix amb l'altra meitat de la massa i la posem per sobre.
- Segellem les vores i ho pintem amb ou.
- Podeu decorar-la al gust amb les sobres de la massa, Ramon ens ha fet un paisatge molt primaveral.

Estira la meitat de la massa a sobre d'un paper de forn

Estirar la segona meitat de la massa a sobre d'un paper de forn

Possar-la a sobre de la safata del forn

Per farcir

- Salsa bolonyesa (tomaca, ceba, pebrot roig, pastanaga i carn picada)

- Pebrots vermells de llauna escalivats.

Podeu farcir-la al vostre gust, de verdures en tonyina amb sardines, etc.

I com sempre o molts cops em vaig oblidar de fer la foto dels talls, en lo preciosos que van quedar...

Afegir el farcit, deixant una vora d'un centimetre

Posar-la a sobre i segellar les vores

En la massa que us sobre fer el que us vingui de gust

Ramon ens ha fet un dibuix molt primaveral, pintar amb un ou batut

Enfornar 30' a 200ºC

Coca de trampó

Avui el nostre amic mallorquí Pere Bosch ens ha donat els primentons verds que cultiva al seu terrat.
Els primentons mallorquins són d'un verd més pàl·lid que el primentó italià, i d'un sabor molt més suau. Els de ses illes el consumeixen molt en cru per fer el trampó o inclús per acompanyar l'arròs brut en lloc del pa. Llàstima que per aquí no es troba este primentó i  he esperat a que Pere me'n done per poder fer la coca de trampó.
Aquesta coca es molt similar al nostre coc en tomaca, però a diferència del coc en tomaca nostre és que posem els ingredients ja cuits i aquests van en cru al forn.

La massa de la coca de Mallorca es fa amb sagí, com la majoria de les seves pastes, però sinó en teniu la podeu fer sols amb oli.
Jo ja havia dedicat aquí al blog una entrada al trampó ja que la cuina mallorquina em te cautivada, un dia m'atreviré a  fer les panades que ens van ensenyar el Xisco a Ca Massita, va ser una experiència fantàstica poder veure  a un mallorquí fer les seves pastes i sobretot l'ensaïmada, el meu dolç preferit, sens dubte, encara que després de vore l'elaboració també vos he de dir que no crec que la faci, jejejeje....

Ingredients per la coca

- 1 tassa de 200ml d'aigua
- 1/2 tasseta de 100ml d'oli d'oliva
- 1/2 tasseta de segí
- 1 ou
- Un polsim de sal
- Un trosset de llevadura de pa
- Farina fluixa 800g mes o menys

El trampó
- Ceba tendra/caba dolça
- Primentó verd
- Tomaca d'amanir

Fer la masa

Deixar reposar la massa

Estirar la massa

Posar el trampó a sobre la masa i enfornar

Procediment
- Posar l'aigua tèbia i desfer la llevadura.
- Incorporar l'oli, el segí, l'ou i un polsim de sal.
- Un cop tenim la mescla homogènia, anem incorporant farina fins obtenir una bola de pa.
- Deixar-la fermentar, sobre 30 min, veure-ho que augmenta el seu volum i es torna ben tova.
- Ja la teniu apunt per estirar.
- Estirar la massa a una safata de forn que prèviament hem untat amb una mica d'oli.
- Quan tenim la massa estirada li posem per sobre el trampó.
- Per fer el trampó es tant senzill i pascenciòs com tallar a daus petits i iguals les tres verdures.
- Aquestes les salem al gust i les deixem dintre d'una escorredora per que vagin soltant tota l'aigua.
- Un cop el trampó ja no solta aigua l'amanim amb l'oli i el posem a sobre la massa de la coca.
- Enfornem a 220ªC fins que estigui tot cuit.
- Podeu deixar-la vegetariana al 100% o incorporar-li unes anxoves si us be de gust!

Coca de verdures i baldana

Avui una coca ultra ràpida per sopar, crec que he tardat uns 10min, clar.... en una massa precuinada.
He utilitzat una base de pasta de full que tenia al congelador, i per no fer temps he utilitzat pimentó roig escalivat del dia abans.

Abans de coure

                                                                                   
Ingredients   
- Pasta de full precuinada
- Pimentó roig escalivat
- 2 cebes mitjanes
- 2 baldanes

Procediment
- Estendre amb l'ajuda d'un "rodillo" i una mica de farina la pasta de full, per sobre d'un paper de forn.
- Amb l'ajuda d'una forquilla fer-li a la base uns foradets per que no puge la massa.
- Enfornem la base sola uns 5 min a uns 225ºC.
- Mentre es cou la base, tallem la ceba a rodanxes i la baldana.
- Treure la base del forn a mig coure i posar per sobre la ceba, el pimentó roig escalivat i ho salem, i  per últim les rodanxes de baldana. Jo no vaig posar oli ja que la pasta de full i la baldana son prou greixoses.
- Tornar a enfornar uns 5 min a 225ºC.
- Una amanida per acompanyar i ja tenim llest el sopar!!!

Després de coure

Coc de tomata i coc tapat

Avui anem de convidats, amb les meves companyes de la feina. He pensat de fer algo saladet, ja que la majoria porten vi i postres dolçets. Com que tinc la nevera plena de "tomata de penjar" D.O Alcalà de Xivert, faré el típic coc de tomata, i no la pizza com solem dir, ni empanada, son coses diferents, aqui al nostre terreno "Maestebre" ja és feia el coc de tamata molt molt abans que arribés la pizza.

Ingredients per la pasta
- Cervesa ;1 tasseta de café
- Oli ; 1 tasseta de café i un polsim de sal
- Farina la que entre

Ingredients per al farcit
- Tomata de penjar o tomàqut pera
- Tonyina
- Ou dur
- Pinyons
- Olives
- Anxoves
- Es poden variar al gust del consumidor

Procediment

- Posem en un bol, a parts iguals la cervesa i l'oli, afegim un polsim de sal, i ho remenem
- Anem tirant farina i amassant al mateix temps, el secret es donar-li una bona "palisa", quan veiem que la pasta ja no admet més farina ja la tenim, la deixem reposar de 20-30 minuts.
- Un cop la pasta guanya volum i es torna mes toveta, ja esà llesta per estirar
- Ajudant-mos amb un "rodillo" estirem la massa i la posem de base de la safata del forn
- Li posem al damunt el tomàquet previament fregit. Els tomàquets han d'estar pelats, i tallats amb gavinet o xafats amb forquilla, no pel túrmix ni ratllats, sino ens queda una salsa de tomaquet massa líquida, (per pelar millor els tomàquets els escaldem amb aigua).

- Per al coc tapat: tomaca, tonyina, ou dur ratllat i pinyons
Per a tapar el coc; estirem la masa damunt d'un paper de plata, el posem a sobre del coc i sellem les vores per a que no ens surti la tomaca. Un cop el tenim tapat i sellat l'acarem amb un ou, amb l'ajuda d'un pincellet.

 

 

- Per al coc de tomta: tomaca, tonyina, anxoves i olives

Cocció
Precalentar el forn a 220º C, el temps dependrà del gruix de la pasta, sobre uns 30 min.

Coca de verduretes i llonganissa

Ahir per Sant Ramon vam fer una coca de verduretes amb llonganissa.
És una versió modificada de la pizza cassolana, sense la tomaca i el formatge.


1. Ingredients:

1.1. Per fer la massa:

Hi han molt tipus de massa, hem triat la que es fa en cervesa i oli, ja que aquests ingredients els tenim sempre a casa:

• Oli
• Cervesa
• Farina
• Sal, orenga i pebre al gust

1.2. Per damunt:

• Primentons (1)
  
• Albergínea
• Llonganissa

(1) Pebrots, però per natros...primentons

2. Procediment:

2.1. La massa:

Aquesta massa és molt fàcil de fer.
Es fica en un bol oli i cervesa, la relació pot ser de 1:1 a 1:2,
depenent si la voleu grassa o seca.
Si feu pizza millor una mica més de cervesa que oli (1:2).
En aquest cas, la farem 1:1 per a que sigue més estil "rosquilleta"
Per a una safata és suficient una tasseta de cafè de cada cosa
La cervesa que sobra haurà de ser beguda mentres es fa la massa... ;)
Es fica una mica de sal, i orenga i pebre, en el cas de que us agradi notar aquests sabors en la massa.
Ara es va afegint farina al bol i s'amassa en les mans, fins que la massa es desapegui (del bol i mans).
Es deixa reposar uns 10 minuts.
Es treu del bol i es deixa la massa molt fina amb el "rodillo".
Ara s'ha de ficar a la safata.

1. Truc: Per a que no es trenqui la massa al passar del màrmol de la cuina a la safata, podeu plegar la massa (en 4 quarts) i desplegar-la un cop estigue dins.
   

2.2. Damunt:

Qualsevol cosa que us agrade, en el nostre cas, un tricolor de primentons, albergínea i llonganissa.



3. Cocció:

Ara al forn, quan estigui entre uns 200-225ºC, la ficarem durant uns 15-20 minuts.
BON PROFIT!!!

Maridatje: com erem 3, vam obrir 2 botelletes, una de blanc i una de negre:

una de blanc: Prado Rey Verdejo 2010
i una de negre: Murviedro PS Reserva 2007