diumenge, 3 de juny del 2018

Joanna 5 anys- Ladybug en frosting de formatge i melmelada de figues

Joanna ho tenia claríssim que volia una festa temàtica de ladybug. Com pot saber un crio de 5 anys sàpigue lo que és una festa temàtica? bueno millor deixar-ho correr.... jajajaj
Amb temps vaig comprar tots els accesoris per internete per fer la festa temàtica, i avant.
Mirant per internete vaig trobar aquesta marieta i me va encantar i li vaig possar a sobre d'un pastís més gran ja que erem molta gent i la marieta es quedava petita.
El motlle de la marieta es un que vaig adquirir l'any passat per fer la pilota de tennis, son dos mitjes esferes per fer pilotes o per exemple aquesta marieta.
el biscuit com sempre vaig fer el de vainilla per la seva consisténcia i el farcit havia de buscar alguna crema que no necesités nevera ja que la festa era a la vinya i no tenim nevera.
Així que vaig fer la crema de formatge i una melmelada casolana de figues que hem van regalar, espectacular.




Ingredients per al bescuit
350g de farina
250g de sucre
150g de mantega
3 ous
15g royal
200ml de llet sencera
1,5c petita d'aroma de vainilla

Procediment
- Batre amb l'ajuda de les baretes elèctiruqes la mantequilla i el sucre fins que blanquejen
- Incorporar els ous un a un sense deixar de batre
- Un cop tenim la mescla homogènea incorporem la farina amb el royal que hem tamitzat prèviament i ho intercalem amb la llet que hem barrejat en la vainilla.





Ingredients 
- 50g de sucre glass
- 80g de xocolata blanca
- 50g de mantega
- 300g de formatge philadelphia
- 30g de suc de taronja

Procediment
- Possar el xocolata junt amb la mantega al bany maria fins que es fongui.
- En un bol posem el formatge, el suc i el sucre i li incorporem la mantega junt amb la xocolata fossa,
ho mesclem tot fins aconseguir una mescla homogènia.





Per al montatge es bens senzill. He de dir que per al pastís vaig fer dos mides, es a dir dos biscuits, dos enfornades i la mitja esfera a amb la meitat de quantiat total que son tres biscuits.
Un cot tenim els biscuits freds els tallem i els mullem amb almíbar i poso una capa de melmelada a soobre una capa de frosting de formatge una capa de biscuit i així succesivament.
La mateixa crema de formatge que vaig utilitzar per farcir la vaig possar també per fora per a qué s'enganxi el fondanat.



Ja que l'aniversari de Joanna és el 14 de Febrer i aquest any eren carnavals vaig aprofitar per disfrassar-mos tots de ladybug i catnoir, aixi ens estalviavem les disfreces fent un dos per un, jeje..





Photocall incluid , gentilesa de Nati Raga







Ramon 10 anys - Vainilla amb nocilla


Aquest any volia algún pastís relacionat amb el futbol, vaja amb el barça, i vaig pensar de fer la camiseta que ja feia temps que m'anava pel cap, a més era ideal amb el numero dels seus anys ja que és el numero de la camiseta del seu jugador preferit MESI.

El biscuit vaig utilitzar el de vainilla ja que per la seva consisténcia es el que mes m'agrada per al fondant i el vaig farcir amb buttercream de nocilla, el biscuit mullat amb almíbar i un ganaché de chocolate amb llet que va acabar de mullar el biscuit i apegar el fondant. I com a novetat el tallador nou de bescuits, sembla mentira que de la manera de tallar pot canviar fins i tot el sabor. Llàstima de no tenir foto perqúe semblava un sandwich de nocilla de 6 capes perfectes.

Ingredients per al bescuit
350g de farina
250g de sucre
150g de mantega
3 ous
15g royal
200ml de llet sencera
1,5c petita d'aroma de vainilla

Procediment
- Batre amb l'ajuda de les baretes elèctiruqes la mantequilla i el sucre fins que blanquejen
- Incorporar els ous un a un sense deixar de batre
- Un cop tenim la mescla homogènea incorporem la farina amb el royal que hem tamitzat prèviament i ho intercalem amb la llet que hem barrejat en la vainilla.

Ingredients per el farcit de nocilla 
- 150g de mantega pomada
- 150g de sucre glass
- 3 cullerades soperes de nocilla

Procediment
- Batre la mantega  uns minuts i incorporem el sucre glass, quan el sucre estigui ben integrat incorporem la nocilla i seguim batent fins aconseguir una mescla homogènea

Ingredients per al Ganaché de xocolate amb llet
- 150g de xocolate amb llet per fundir
- 150ml de nata per montar

Procediment
- Calentar en un caso la nata, un cop arrenqui el bull apartem el caso del foc i introduïm el xocolate a trossets petits i anem remenant amb una cullera de fusta fins que estigui tot ben integrat, abans de que es refredi cobrir el pastís per sobre.

EL tema del montatge no és complicat. jo vaig fer dos biscuits rectangulars amb la llanda del forn per tenir una alçada considerable, no m'agraden quan queden tant primets. vaig tallat la part de baix i d'allí vaig fer dos cuadradets que els vaig utilitzar per les manigues, i la resta va ser anar cobrint amb el fondant, va ser prou ràpid, o aqueta va ser la meva sensació