dimecres, 10 de juny del 2020

Ramon 11 anys







Aquest any Ramon stava trist perqué no teniem cuina i sabia que no tindria pastís, i tenia molt clar que volia el donnut del Hommer Simpson. Vaig anar a casa d'una veïna de l'apartament on viviem i allí li vaig montar el pastís.
Primer li vaig treure una magdalena amb una espelma i li vam fer tancar els ulls per demanar un dessitg i li vam fer el canvi, quan va obrir els ulls i es va veure al Hommer va flipar Jajajajaja!

INGREDIENTS PER AL BISCUIT
- 5 ous
- 10cullerades soperes de sucre
- 5c. d'oli
- 10c farina
- 1 sobre de royal
- vainilla 

Ingredients per al farcit
200g xocolate per fundir
250g de nata per montar
200g de philadelpuia o mascarpone






Lluc 1 any




Un simple bescuit de iogurt en una mica de buttercream i imaginació ens va quedar un pastís bo, ràpid i senzill

LLuc 2 anys


El petit de la casa fa 2 anys i es un fan de les pilotes i dels clicks, així que vaig pensar que estes figuretes serien ideals per ell. El farcit el tenia claríssim ja que Lluc és com un monet menjant plàtans, així que vaig fer un fàrcit de plàtans amb xocolata, una combinació molt ideal per petits i grans.

Bescuit
3 ous
150g de sucre
120ml de llet
60g de mantega
170g de fariina
7 g de llevadura
Vainilla
ralladura de llima
un posim de sal

Procediement per al bescuit
- Batre els ous amb el sucre i la sal fins que augmenten de volum i blanquejen
- A banda bullir la llet amb la mantega, la vainilla i la ralladura de llimona , deixar refredar un poc
- Incorporar la llet als ous i seguir remenant
- Per últim tamizem la farina amb la llevadura.
- Acabem d'homogenitzar la mescla amb moviments suaus i envolvents per que quedi ben esponjosa
- Enfornar a 180 graus.

Crema de plàtan
- 4 plàtans.
- 50g de mantega
- 50g de sudre
- El suc de mitja llimona
- Cognyac

En una paella posem la mantege i el sucre fins que es derreteixin els ingredients, incorporem els plàtans tallats a trossets. Quan ja estan coloradets incorporem el suc de mitja llima i un xorret de cognyac, coure fins que s'evapori l'alcohol,

Baix la crema de plàtan  vaig possar unca crema de xocolata blanca per fer base amb el plàtan

Ingredients per la crema de xocolata blanca
- 50g de sucre glass
- 80g de xocolata blanca
- 50g de mantega
- 300g de formatge philadelphia
- 30g de suc de taronja

Procediment
- Possar el xocolata junt amb la mantega al bany maria fins que es fongui.
- En un bol posem el formatge, el suc i el sucre i li incorporem la mantega junt amb la xocolata fossa,
ho mesclem tot fins aconseguir una mescla homogènia.

Per sobre possar el plàtan caramelitzat

Crema de xocolata per farcir

200g de xocolata per fundir
200g de nata per montar
300g philadelphia

1.Calentar la nata sense que arribe a bullir.
2. Derritir el xocolate dins la nata.
3. Guardar la mescla la nevera tapada amb paper film. D'un dia per a l'altre
3.Montar la nata junt amb el formatge a punt de neu.


Abans de montar les capes del pastís banyem amb almívar els biscuits, jo per fer aquest pastís vaig haver de fer tres plantxes de bescuit, es a dir 9 ous
Primer possar una capa de bescuit amb almívar, després la crema de xocolata blanca, després el plàtan, després un altre bescuit, la capa de crema de xocolata i l'últim bescuit. ho montem i ho deixem unes 12 hores a la nevera dins del motlle on hem fet els bescuits i tapat amb paper de film.

Un cop ben fred desmontem del motlle i ja podem possar la crema de cobertura

Crema de cobertura de xocolate blanc

200g philadelphia
50g sucre glas
100g mantequilla
100g xocolate blanc

1. Derritir el xocolate blanc al bany maria, reservar.
2 .La mantega ha d'estar en textura pomada.
3. Montar la mantega junt amb el sucre, quan els tenim ben incorporats afegir el xocolate desfet i el formatge.

La metita d'aquesta crema li vaig possar el colorant verd.



Ramon 12 anys- Megaxoco




Aqeust any Ramon Jr. tenia molt clar que ja no volia un pastís temàtic, crec que ja els haviem fet tots, Bob esponja, Doraemon, Batman, Barça, tennis,.... i ell es fa gran i volia algo amb molt de xocolate com a bon Vinarosenc.
Porta un bescuit de xocolate, amb un farcit de mouse de xocolate i una batter crem de xocolate, i ple de bombons i xocolatines, jo li vaig voler possar un toc de fruites per treure tanta dolçor i donar color.

Ingredients per al bescuit

- 1 iogurt natural
- 3 ous
- 1 mesura de iogurt d'oli de girasol
- 2 mesures de sucre
- 3 mesures de farina
- 1/2 mesura de cola-cao
- 1sobre de llevadura

Batre tots els ingredients en un bol, un cop els tenim homogenitzats els posem a un motlle desmotable que previament hem engrasat. Enfrornar 180º uns 50 min.


Crema de xocolata per farcir

200g de xocolata per fundir
200g de nata per montar
300g philadelphia

1.Calentar la nata sense que arribe a bullir.
2. Derritir el xocolate dins la nata.
3. Guardar la mescla la nevera tapada amb paper film. D'un dia per a l'altre
3.Montar la nata junt amb el formatge a punt de neu.


Cobertura de butter cream amb nutella

250g sucre glas
250g mantega consistència pomada
250g nutella temperatura ambient

1. Batre el sucre junt amb la mantega fins que quedi homogeni
2. Incorporar la nutella a poc a poc amb les varetes elèctriques amb funcionament
3. homogenitzar i montar bé la crema, ha d'agafar una mica de volum



dimecres, 15 d’abril del 2020

Cumple Joanna 7 anys



Bescuit de xocolata amb crema de xocolata i cobertura de xocolate blanc

 Us aniré deixant els ingredietns per la crema per farcir la de cobertura i el bsicuit per separat, per si voleu modificar alguna capa.
No és difícil sols vol paciència per que quedi el mes llis possible i imaginació per la decoració.
Posaré ingredients per un diàmetre de 20 cm que sol equivaldre a un 15 talls, jo el vaig fer per a 45.

Biscuit de xocolate
- 1 iogurt natural
- 3 ous
- 1 mesura de iogurt d'oli de girasol
- 2 mesures de sucre
- 3 mesures de farina
- 1/2 mesura de cola-cao
- 1sobre de llevadura

Batre tots els ingredients en un bol, un cop els tenim homogenitzats els posem a un motlle desmotable que previament hem engrasat. Enfrornar 180º uns 50 min.



Crema de xocolata per farcir

200g de xocolata per fundir
200g de nata per montar
300g philadelphia

1.Calentar la nata sense que arribe a bullir.
2. Derritir el xocolate dins la nata.
3. Guardar la mescla la nevera tapada amb paper film. D'un dia per a l'altre
3.Montar la nata junt amb el formatge a punt de neu.

Cobertura
200g philadelphia
50g sucre glas
100g mantequilla
100g xocolate blanc

1. Derritir el xocolate blanc al bany maria, reservar.
2 .La mantega ha d'estar en textura pomada.
3. Montar la mantega junt amb el sucre, quan els tenim ben incorporats afegir el xocolate desfet i el formatge.

Ganaché

Depent del xocolate que utilitzeu per el glasejat ens varia la proporció de nata
1-1 xocolata negre + nata
2-1 xocolata amb llet + nata
3-1 xocolata blanc + nata



Red velvet amb mascarpone i nata i esponjetes de cors per Sant Valentí





No sé quants cops he fet ja aquesta recepta però canvant formes i complements i decoració cada any sempre sorpren.
Us deixo enllaç  d'altrres red velvets

Amb fruites del bosc
Nacked cake
Hellow Kity

l'unic que aquest portava les esponjetes de corets per decorar.
Les oblees personalitzades les demano per internete a impresion comestible.com 






Ous a la escocesa- Ous escocesos- Scottish eggs


Avui es el dia de la mona, i que hi ha més típic que els ous de xocolate, però el problema és que a mí no m'agrada el xocolate, i lo curiós que va ser un dia com avui, fa uns 36anys, em vaig cruspir  tota sola una gallina de xocolate, desde alsehores no he tornat a menjar xocolata! jajajaj no ho oblidaré mai.

LLavors vaig pensar de fer aquets ous que vaig descubrir mirant la serie Broadchurch, molt recomanable per cert, hem van encantar sols vorel's, i quin dia millor que avui per fer-los!
Els ous simbolitzen fertilitat, i en temps de cauresma no podien menjar carn ni ous, i bullien els ous per guardar-los al acavar la quaresma i poder menjar-los ja per pascua, on sibolitza també època fértil per l'entrada de la primavera.

La veritat que val molt la pena, fàcil, boníssim, econòmic, per a picnic, fred o calent, un espectacle, com sempre els ous no em defrauden mai. I love eggs.

Ingredients per 2 ous
- 2 ous durs
- 4 saltxixes del país
- Mostaza dijon, pebre negre, orenga, nou moscada i un polsim de sal (per condimentar les saltxixes)
- Farina, pa ratllat i ou batut per rebossar.
- Oli per fregir.



Procediment
- Bullir els ous 8 min, quan estiguin freds pelar-los.
- Desfer les saltxixes de la seva pell, les posem a un bol i incorporem les espècies, i ho mesclem amb l'ajuda d'una forquilla.
- Posem un bol amb farina, un amb pa ratllat i un amb ou batut.
- Ens posem una mica de farina a les mans per que no s'enganxi, agafem la meitat de la carn a la ma
i li donem forma de "cuenco" i posem l'ou dur al mig i anem tancant la pilota fins que quedi tot l'ou embolicat amb la carn.
- Un cop tenim les pilotes fetes les pasem per ou i després per pa ratllat, aquest procediment el repetim dos cops.
- Fregir les pilotes amb abundant oli 4 min per cada banda.


- Es solen servir fredes i de picnic, o per emportar-les com natros fem amb els entrepans.
Es poden acompanyar de maionesa o algun altra salsa al gust, molts cops també ho acompanyen de torades franceses, que seria un pa de brioix fregit amb mantega.

Desitjo que les proveu de fer, ja que segur que teniu els ingredients a casa, avore si vos agraden tant com a mi!