Sopa d'espàrrecs

Per sopar ara que comença a fer fred, ja apeteixen les sopes. A mí i al meu fill ens encanten!
Avui vaig a fer una sopa que fa temps hem van explicar, savia que m'agradaria antes de fer-la ja que tots els ingredients mariden a la perfecció. Apart que tant sols necesitem un porro i un manoll d'espàrrecs, m'encanten les receptes en pocs ingredients!

Ingredients  
- 1 manoll d'epàrrecs verds
- 1 all porro
- 1 all
- 1 tomaca sencera
- 1 cullerada de perbre roig dolç
- 1 cullerada de farina
- 2 ous
- Sal i oli.

Procediment
- Sofregir l'all porro, quan el tenim daurat tirem la tomaca i els espàrrecs a trosets.
- Un cop tenim les verdures sofregides possem l'aigua i ho deixem bullir uns 20 min junt amb una dent d'all sencera i amb pell.
- Tirem una cullerada de pebre roig i una de farina, ho deixem 5-10 min més.
- Quan tingui la consistència desitjada afegrir els ous sencers i remenar un poc.

Encara que l'especte de la foto no diguem menja'm, creieu-me val la pena probar-la!

Consell dietètic

- Els espàrrecs  

- Ens serverix de plat únic, ideal per sopar.
- Els espàrrecs verds tenen contigut superior de nutrients que els espàrrecs blancs. Cal destacar el seu alt contingut en potàsi, fòsfor i magnesi. Apart del grup de vitamines antioxidants A i E. A banda tenen un contingut d'una substància denominada àcid espargenc, que estimula la diuresis.
- L'espàrrec és un aliment saludable, molt baix en calories amb efecte laxant i diurètic.
- Altres receptes amb espàrrecs i més propietats.

Conill a la mostassa

Un dinar equilibrat, ràpid, facilíssim i boníssim!!! per fer un dia entre setmana, ideal per deixar-nos preparat, per quan arribem de la feina.

Ingredients per dos persones
- 1/2 conill (500g)
- Mostassa
- Romer
- Sal, pebre negre i oli

Procediment
- Tallar el conill verticalment.
- Espolvorejar el conill amb sal i pebre al gust
- Embadurnar-lo de mostassa, podeu ser generosos, ja que amb la cocició perd molt el sabor.
- Posar-lo en una safata de forn, a uns 220ºC uns 30 min, i un xorret d'oli (molt poca quantiat)

Jo aquest dia el vaig acompanyar amb uns espinacs saltejats i un arròs basmati.

Informació nutricional

- 250g de conill (pes en brut i cru) = 243 kcal
- 50g d'arròs (pes en cru) = 177 kcal
- 200g d'espinacs = 32 kcal
- 5 g d'oli = 45 kcal
- 150g de mandarina (2 peçes) = 60 kcal

                  TOTAL = 557 Kcal







Consell dietètic

- El conill és una carn blanca, per tant baixa en greix, ideal per persones que han de controlar el consum de greixos animals, i per tant poc calòrica. El consum de carn blanca és recomana de tres a quatre cops a la setmana, per tant ens ajuda a variar amb el pollastre i gall d'indi. Apart ens dona molt volum en el plat, un quart de pollastre ens representa en pes net sobre uns 125g, recordem que també menjem per la vista.
- La mostassa, és una de les salses menys calòriques, i més gustoses. Ideal per carns, amanides i peixos. Torbem diferents tipus de mostases, jo us recomano la francesa per aquesta recepta coneguda com a Dijón.
- La guarnició d'arròs ens aporta els hidrats de carboni recomanables a la menjada, i al possar-lo de guarnició reduïm la seva quantitat. L'arròs basmati té un índex glucèmic més baix , ideal per a diabètics, apart va molt bé per deixar-lo preparat ja que no es passa.
- Els espinacs, verdura molt mitificada per el ¨Popeye¨, es va creure durant molts anys que tenien un alt contingut en ferro. Un error d'un zero de més al moment de fer les primeres taules de composició dels aliments, els van deixar molt temps en un pedestal, apart de la paròdia dels dibuixos. Al tornar analitzar la seva composició nutricional, s'ha descobert que aporten ferro però no tanta quantiat ni d'un valor biològic tant elevat com el de les carns.
Però és una de les verdures que destaca més per la seva riquesa de vitamines com la provitamina A, C i E, i minerals com el Magnesi, Potasi, Calci i Ferro.
Té un bon efecte laxant gràcies al seu contingut en Magnesi, i és un bon antioxidant gràcies al grup de les vitamines.

Bunyols de Carabassa

Un dels postres que feia temps que m'anava pel cap era fer els típics bunyols Valencians.
Jo els vaig descobrir a Alcalà de Xivert, els solen fer per Tots Sants, però com a típics és menjar-los per falles a València.

Ingredients 
- 500g de carabassa cuita
- 500g de farina aprox.
- 40g de llevadura de panaderia
- 120 ml de llet o aigua per fondre la llevadura
- 1 llima
- Oli per fregir
- Sucre

Carabassa apunt de coure al forn

Puré de carabassa

 

Bunyolera

Fregint bunyols amb l'ajuda de la bunyolera

Procediment
- Coure la carabassa, jo la vaig fer al forn, però també la podeu fer bullida.
- Fer un puré fi amb la carabassa cuita.
- Desfer la llevadura amb la llet tíbia, o amb l'aigua de bullir la carabassa, si aquesta s'ha fet bullida.
- Incorporar el puré de carabassa.
- Un cop ho tenim homogenitzat, incorporem la pell d'una llima ratllada i anem posant la farina.
- Ens ha de quedar una pasta ni massa clara ni massa espessa.
- Tapem la pasta amb un drap i la deixem reposar  uns 30 min. fins que aquesta doble el seu volum.
- Un cop tenim la pasta al punt, possem en una fregidora abundant oli. Jo prefereixo el de girasol, ja que no es tant fort com el d'oliva.
- Quant està l'oli ben calent, anem possant els bunyols.
- El bunyol típic, te un forat al mig, vos podeu ajudar amb una bunyolera, o si teniu gràcia fer-ho amb les mans.
- Jo que tenia els convidats sentats a taula, esperant els bunyols, els vaig fer la majoria sense forat per anar més ràpid.
- Un cop fregits es posa el sucre pe'l damunt.
- Calentets i acabats de fer són boníssims!!!

Bunyols amb bunyolera

Bunyols amb cullera

Galletes decorades

Esta setmana acabo una etapa de la feina i em feia goig portar algo a les meves companyes.
Elles sempre compleixen portant galletes o pastetes, a mi em feia goig fer-les jo.
Com no sóc massa pastissera, i volia assegurar-me de que em surtin bones, vaig fer una recepta que ja tinc per mà: Les pastetes de segí (les podeu trobar a este blog).

La idea era fer-les de gengibre, perquè després de molt de temps de buscar el motlle, del ninotet, l'he aconseguit! encara que no és del tot igual al que jo buscava.... i no em vaig voler arriscar a fer-les de gengibre. Un altre dia que no tingui compromís provaré les de gengibre i si em surten bones ja vos les ensenyaré.

Aquest cop apart de fer-les tradicionalment, amb sucre i canela, les he decorat i he fet unes piruletes per regalar.
Tenia fondant a la nevera de les tortelles. que sapigeu que el fondant ben tancat amb paper de film i boses de plàstic, es conserva fins a 3 mesos a la nevera.
Per tornar-lo a utilitzar, sols cal que el passeu pel microones uns segons i torna adquirir l'elasticitat per poder-lo treballar.

Ingredients i Procediment;
- Per les galletes: Ho podeu trobar a aquest link del nostre blog
- Per el fondant: Ho podeu trobar a aquest link del nostre blog

- Avui es tracta d'una entrada de manualitats, depent dels motlles que tingeu i de la vostra imaginació!

- Per possar els pals, ho heu de fer quan les galetes estiguin calentes, acabades de sortir del forn.

- Per pegar el fondant a la galleta, vaig utilitzar la cola CMC, la trobareu en aquest blog a la recepta de les tortelles del secret d'Ulldecona.











- Estirem el fondant am l'ajuda d'un corró, i possant una mica de sucre glas sota per que no s'apegui.
- Tallem el fondant amb el mateix motlle que hem fet la galleta.

Xips en sorpresa

Avui dia festiu, la meva mare vol provar una recepta que va veure l'atre dia per la TV, axí que entre les dos en un moment hem fet l'aperitiu del dinar familiar!





Ingredients   
- 3 patates grans
- 1 botifarra d'arròs (baldana)
- Sobresada
- 1 ou
- Sal i oli

Procediment

- Tallar les patates lo mes fines qeu pugeu, natros ho hem fet amb el gavinet, jo us aconsello un pelador o guillotina.

- En mig de dos lonxes de patates, possar una mica de sobresada o botifarra i sellar-ho amb ou amb l'ajuda d'un pincell.

- Fregir en abundant ali els llibrets.

- Un cop tingeu la patata cruixent, salar-les i posar-les sobre paper absorvent.

 

- Fàcil, ràpid i un bon vermutet!

Panellets

Aquesta nit és la castanyada, i també nit de Halloween per als més moderns.....natros com som més tradicionals....celebrem la castanyada, que és més d'aquestes terres nostres.

Per això avui l'entrada no podia ser altre que.....ELS PANELLETS!!!!

A més a més, avui tenim el goig de fer un "copiar-pegar" d'una de les nostres seguidores, esperem que sigui el principi de moltes entrades de la gent que ens segueix....ja que de fet......té que ser part de la "xalera" d'este blog...que tots participeu.

Gràcies primera colaboradora!! Gracies Vane, germaneta, cunyada, etc...jeje!!

Panellets by Vanessa Sanz Adell:

Ingredients:

Amb aquestes quantitats m'han sortit 53 panellets:

250 gr. d'ametlla molta.

250 gr. de sucre.

250 gr. de patata bullida, ben xafada i freda.

100 gr. pinyons ( a poder ser del país).

50 gr. de coco.

50 d'avellanes torrades i picades.

30 gr. de castanyes torrades pelades (les he trobat al Mercadona).

50 gr. de xocolata fondant.

1 ou per a pintar.

Procediment:

1er. En un bol gran barregem el sucre amb l'ametlla i la patata i ho treballem amb una cullera de fusta fins obtenir una pasta lligada que es desprengui de les parets.

2on. Separem la massa en quatre parts per a elaborar els diferents tipus de panellets.

Pinyons: Fem unes boletes amb les mans i les passem per un plat de pinyons, després els pintem amb ou i els enfornem a uns 180 graus uns deu minuts fins que es facin rossos.

Avellana: Fem unes boletes allargades i les passem per l'avellana picada, les pintem i enfornem.

Coco: Afegim part del coco a la massa i fem boletes que després passarem per la resta del coco i amb els dits els hi fem una mica de forma de muntanyeta. Pintem amb ou la part de sobre del panellet per a que quedi daurada quan es coguin al forn.

Castanya: triturem les castanyes i les afegim a la  pasta de panellet. Fem boletes i els hi intentem fer una mica de forma de castanya. Els enfornem.  A banda desfem la xocolata fondant al microones amb una punteta de mantega ( molt poca, ja que si no la xocolata no quedara dura i cruixent). Ho hem de fer a una potencia baixa i poc temps i anar controlant que no se'ns cremi la xocolata, ja que ho fa amb molta facilitat. Més val programar-ho 30 segons i repetir 10 segons més si fa falta. Sucarem part del panellet de castanya a la xocolata i ho deixarem refredar sobre paper sulfuritzat o de forn.

Tortelles del secret d'Ulldecona

Com a cada poble hi ha un postre típic, a Ulldecona són Les tortelles del secret i Els periquillos.
Avui en el dia del patró del poble Sant LLuc, farem les tortelles del secret, en glaça i en fondant.
Fa poc per festes de Santa Tecla a Tarragona vam anar a una donuteria amb els nens i els van atreure aquells "donuts" de colorins, i vaig pensar de fer el mateix però amb la pasta típica del poble, així va sortir la idea de fer per estes festes les tortelles.


Ingredients per les tortelles

- 6 ous
- 250ml de llet
- 250ml d'oli
- 250ml d'anís del mono
- 8 paperets de graseosa (blanc i blaus)
- 500gr de sucre
- 2kg aprox de farina
- 2 culleradetes de postre del secret (amoniac amb pols, venta en farmàcies)


Procediment
-Possar els ous, la llet, l'oli, l'anís, i els paperets de graseosa dins d'un bol i batre-ho amb el túrmix.
-Un cop tot desfet anar incorporant la farina i remenar amb l'ajuda d'una forquilla.
-Quan ja hem incorporat tota la farina, i la pasta es toveta i no s'apega a les parets del bol, ja podem pasar a fer les tortelles.
-Posem en un plat farina, i amb la forquilla agafem la pasta i la deixem fent boletes damunt del plat.
-Amb les mans agafem les boletes de pasta i els i fem un forat al mig fent un cèrcol, en un forat gran, ja que després de cuites puja molt la pasta i el forat es torna mes petit.

El secret
-S'ha de batre molt bé per desfer l'amoniac, ja que si queda algún trosset de pols sense dissoldre es torna negre i amarg.
-No possar excesiva farina, ja que després al moment de fer les tortelles es tornen a passar per farina.
-No fer les tortelles massa petites, tenen que ser de la mida d'un donnut, sino es resequen.
-Cal tenir en compte que la pasta al forn creix, per tant hem de deixar un forat gran.

Ingredinets per la glaça
-2 clares d'ou
-400g de sucre glas (preferiblement de compra)
(1 clara per 200g de sucre, per fer 6 ous de tortelles en tenim suficient amb 2 clares d'ou)
-Colorants Vahiné (venta en supermercats)

Procediment per la glaça
-Posar en un bol les clares d'ou.
-Batre les clares fins que escumegen, no ms'han de montar.
-Tamitzar el sucre, indispensable.
-Anar incorporant el sucre poc a poc mentre anem batent a velocitat mitja.
-Continuar batent fins que agafi consistència.
-Si queda massa espés, podem afegir una cullerada petita d'aigua i remenar fins adquirir una textura de cola
-Per fer la gaça de colors, afegir unes gotes de colorant abans que l'aigua, ja que aquets la torna més líquida.
-Un cop les tortelles ja són fredes, pintar amb l'ajuda del dit, jo ho vaig intentar amb el pincell de silicona i normal però queda millor amb el dit.

El fondant el podeu trobar en aquest blog: pastís de fondant.


Resulta molt fàcil aplicar-lo damunt la tortella, jo el vaig tallar amb l'ajuda d'un got.
Per fixar el fondant damunt la tortella, vaig utilitzar una cola comestible, ho vaig fer amb CMC, aquet el podeu comprar a la farmàcia en pols, i només cal que poseu una cullerada de café de CMC i anar afegint aigua fins que adquireixi una consistència de cola, no us preocupeu si queden grumolls. S'ha de deixar repossar unes 12h, i desapareixeran els grumolls.
Pintar les tortelles amb la cola ajudant-vos amb un pincell i enganxar el fondant per sobre.