Crumble de poma

Aquet cap de setmnana hem estat de festa, la jubilació del tio Joan!
De menú; torrada de verdures i xuletons! així que havia de fer unes postres "light's".
Ell és un amant de la crema pastelera, però no veia adient després de tanta porteïna ingerir-ne més, jejeje coses de dietista.
Així que vaig optar per les altres postres preferides d'ell ; el coc de poma.
Jo que m'estic convertitn en una amant de les variants del coc de poma, hem faltava per la col.lecció la Crumble.
 La crumble és una mescla de farina, mantega i sucre que sol anar damunt de fruites cuites, existeixen moltes variants, tant dolçes com salades. Es un postre típic d'Anglaterra.
Segur que teniu els ingredients per fer la vostra primera Crumble, espectacular de bo i fàcil!.





Ingredients per la base de poma
- 6 pomes verdes; jo vaig utilitzar golden i reineta
- Canyellla
- 1 c. sopera de mantega
Podem aromatitzar la poma en altres espècies, com; anís, vainilla,...

Ingredients per la crumble
- 160g de farina
- 100g de sucre
- 100g de mantega a daus molt freda

Procediment
- Possar en un bol la farina, el sucre i la mantega ben freda, i amb les puntes dels dits ho anem desfent tot. Un cop ho tenim ben mesclat ho deixem a la nevera, no importa si queden grumolls.
- Pelem i tallem les pomes a daus d'uns dos cm.
- Encenem el forn a 200ºC.
- Possem en una paella la cullerada de mantega i la fonem, un cop fosa incorporem la poma i una cullerada de canyella en pols al gust, o altres espècies, i ho coem a foc mig durant uns 15 min, fins que la poma es torna tova.
- Deixem refredar la poma.
- En una font per poder anar al forn incorporem la poma i per sobre posem la crumble que tenim a la nevera.
- Enfornem uns 20 min fins que qeudi ben daurada la superfície.
- Es sol servir tèbia i acompanyada de gelat de vainilla o iogurt grec.

En un bol mesclar, la farina els daus de mantega i el sucre

Coure la poma amb la mantega uns 15 min, fins que estigui tova

Posar la poma en una safata de forn i deixar que es refredi

Apple pie i crumble de poma

Falç tortell de reis - bescuit de taronja farcit de "ganache" de xocolata

Aquest any em tocava treballar el dia de reis, i no tenia temps de fer el tortell. Vaig optar per una sol.lució ràpida i que podeu fer durant tot l'any.

Vaig fer un bescuit en forma de tortell i el vaig farcir de xocolata que era el preferit dels petits de casa.

Com no teniem corona per coronar al rei, va ser un tortell amb dos faves, una pe'l que paga i l'altra per a qui li tocava escurar, jejeje... 

No vam tenir tortell de reis però ens ho vam passar igual de bé, fins l'any vinent! 

Ingredients

- 4 ous

- 1 got de 250ml de farina 

-1 got de 250 ml de sucre

- 1 got d'oli de girasol

- 1 sobre de llevadura royal

per farcir-lo

- 200ml de nata per montar 35% MG

- 200g de xocolata fondant nestlé postres

Gulash

El gulash és un estofat típic de la cuina Húngara i països veïns, de fet jo el primer cop que el vaig provar va ser a Praga. Es sol fer amb carn de vedella i acompanyar d'algun hidrat com l'arròs o la patata.
Feia molts anys que no en menjava, i l'altre dia Ana que és una cuinetes em va dir que el feia habitualment. Em va proporcionar la mescla d'espècies que venen preparades al super i aquí està el resultat.
Resulta molt senzill de fer, ja que són pocs els ingredients, el més laboriós és el temps de cocció, però vaig utilitzar l'olla exprés i en 30 min el vaig tenir fet.

Ingredients
- 1 kg de vedella per guisar ( si pot ser a daus millor que filets)
- 2 pebrots vermells
- 2 cebes mitjanes
- Vi negre o conyac
- 200 mL de caldo de carn
- Espècies per gulash
- Sal, pebre i oli


Procediment
- En l'olla exprés posar oli i fregir la carn, que prèviament hem sal-pebrat.
- Un cop marcada la retirem.
- Amb el mateix oli incorporem la ceba tallada molt fina, jo perquè els nens no els hi moleste la passo una mica per la picadora.
- Un cop tenim la ceba enrossida afegim el pebrot vermell, que també he picat molt petit perquè es desfaci bé.
- Quan les verdures ja estan enrossides li afegim la carn i un bon xorret de vi o de conyac i deixem que s'evapori l'alcohol.
- Abans de tancar l'olla li afegim una mica de caldo de carn o de verdura o d'aigua perquè no es ressequi, la carn no ha de quedar coberta de líquids.
- Deixem coure uns 30 min a l'olla exprés.
- Després de cuita la carn li afegim les espècies i anem remenant durant uns 10-15 min, per fer reduir el caldo i que s'impregni bé amb les espècies.
- És bo deixar reposar l'estofat, unes hores o inclús d'un dia per l'altre.
- Natros el vam acompanyar amb arròs blanc, als nens els hi va encantar!

M'encanten aquest tipus de plats, ja que són ideals per deixar preparats d'un dia per l'altre i portar amb el tupper!

Ingredients

Picar la ceba i el pebrot i sofregir la carn

El que us pot costar més és aconseguir el preparat d'espècies, jo les vaig trobar al Consum, de la casa Ubena, però he vist que la casa Maggi també en té. Si en trobeu no dubteu d'agafar dos paquets, segur que repetiu!
Si no trobeu el preparat, podeu utilitzar les següents espècies, i aquestes les posaríem abans de tancar l'olla;
- Pebrot vermell dolç
- Pebrot vermell picant
- 1 rameta de romer fresc
- 1 fulla de llaurer
- 1 pela de llimona
- Comí molt

Appel pie- Tarta de poma americana

Un altre pastís de poma per la col.lecció.
Al blog ja  portem unes quantes ;pastis, tarta, coc ..., de diferents estils i diferents llocs del mon, podeu seguir els enllaços per si us interesa;

- Bescuit de poma ; esponjós, on podem introduir també  ftuis secs , adornar-la per sobre amb poma i/o melmelada, la poma pot estar sols per sobre com aquesta o per sobre i per dins com es el cas de la Tarta Sueca.
- Coc de poma: base amb llevadura tipo pa, més seca i prima, on es posa la poma per sobre amb sucre i oli, molt típic de la nostra zona.
- Tarta Tatín; pastís de poma francés amb una base de pasta de full, i per sobre  va la poma caramelitzada
- App strudel: pastís de poma Alemà, més que un pastís es un rotlle, d'aqui la paraula strudel, que ens indica que esta embolicat, on s'utilitza poma i diversos fruits secs amb una base de full.
- Pastís de brull amb poma: Una variant de la típica tarta de poma amb crema, però en aquest cas en lloc de posar la crema pastelera entre la base de full i la poma, va el brull.
- Pastís de crema i poma; tot un clàssic. Base de full amb crema pastelera i poma per sobre amb gelatina.
- Plume-cake de poma, avena i nous: procedent del Regne Unit, és una versió del nostre bescuit amb fruites, és sol fer de fruita fresca o confitada, incorporant molts cops els fruits secs, on majoritariament es cou en un motlle allargat, i una consistència més contundent que el bescuit.
- Crumble de poma; Un altre molt típic dels anglesos són les Crumble, pastisos de fruites amb una masa de grumolls per sobre a base de farina, mantega i sucre, amb resultats espectaculars per la seva sencillesa.

Dit tot això tindre que pensar que sóc una amant de les variants del coc de poma, i moltes més que ens en queden per fer.

Anem amb la tarta més famosa de les peilis americanes!

Ingredients:
- 1 base de massa quebrada o brisa (podeu fer-la vatros, jo penso sempre en simplificar i adelantar, i avui en dia trobem moltes mases precuinades de molt bona qualitat)
- 4 pomes, de la varietat que més us agradi o depent la temporada
- 50g de sucre blanc + 50g de sucre moré (la quantiat de sucre la podeu variar, depenent el vostre gust)
- El suc de 1/2 llimona
- 1/2 cullerada de canyella en pols (al gust)
- 1/2 cullerada de nou moscada
- 2 cullerades de maicena (15g aprox)
- 40g de mantega

Procediment:
- Posar les pomes pelades dins d'un bol a làmines i incorporar els dos tipus de sucre, el suc de la llimona la canyella i la nou moscada i deixem reposar 2-3 hores. Si no teniu temps de deixar la poma reposant per a que desprengui els sucs, la podeu possar dins del microones uns cinc minuts, fins que quedi tova.
- Pasat aquest temps la poma huarà soltat el seu suc. Separem la poma del suc i el posem amb un caso amb la mantega fins que aquesta estigui desfeta totalment, i deixem reduïr el suc una mica.
- En el bol on ens han quedat les pomes li afegim la maicena i per sobre li tirem el líquid i remenem.
- Precalentar el forn a 220ºC.
- Forrar la base d'un motlle d'uns 20cm de diàmetre amb la pasta brisa, ens te que sobrar pasta per fer la cobertura, si la volem fer tapada del tot necesitarem dos bases de massa, si fem unes tires, amb una en tindreu suficient.
- Posem a sobre de la base la poma i tapem amb la resta de pasta.
- Pimtem amb un ou batut i espolvorejem amb sucre glas i canyella al gust.
- Enfornem els primers 15 min a 220ºC i després baixem la temperatura del forn a 190ºC i ho deixem uns 50 min més, si veiem que es dora massa la superficie podem cobrir la tarta amb paper de plata fent un forat al mig per a que respire.

Tallar la poma a daus i deixar-la reposar fins que faci suc

Retirar el suc de la poma i afegir la "maizena"

Reduïr el suc de la poma amb la mantega

Incorporar el suc en la mantega per sobre la poma en la maizena

Decorar al gust

Insuperable coliflor del Jamie Oliver

Per al meu 39é aniversari la meva sister em va regalar el llibre del Jamie Oliver, un gran cuiner i divulgador del bons hàbits alimentàris, a mi hem té enamorada.
Ara en temps de cols, coliflors, bròquils he fet una recepta insuperable de bròquil, va agradar fins i tot a qui no agrada aquesta verdura!


Ingredients: 
- 2 grans d'all
- 50g de mantega
- 500ml de llet smi
- 1,5 kg de bròquil
- 75g de formatge xèdar
- 2 trosets de pa sec
- 2 rametes de romer
- 25g d'amela a làmines
- oli d'oliva.











Procediment
- En una casola sofregim els alls amb la mantega.
- A continuació incorporem la farina i la fregim fins que canvie de color i formar una pasta, llavors i afegim la llet sense deixar de remenar per a que no es formin grumolls, fins que quedi una salsa suau i llaugera.
- Afegim a la betxamel uns 500gr de bròquil tallat a trosets molt petits i el deixem coure uns 30 min fins que el puguem xafar amb una forquilla.
- Triturem la mescla amb la batedora, podem afegir una mica més de llet per allaugerar la salsa, per finalitzar incorporem la meitat del formatge i rectifiquem de sal i pebre.
- En una safata de forn posem el bòquil tallat en trossets petits, i li tirem per sobre la salsa i acabem de posar el formatge per sobre.
- En una batedora posem el pa, el romer les ametlles i un xorert d'oli i triturem. Ho incorporem per sobre del bròquil i el formatge.
- Posem la safata al forn durant una hora, o fins que estigui ben cuit, i a disfrutar d'aquesta verdura en un plat que ens aporta unes 267kcal la ració.

Abans de posar al forn

Després de coure

Sacher terrorífica

Aquest any per la castanyada marxavem amb els nens del cole a fer la festa del Halloween.

Un dels nens feia anys així que; nens, halloween i xocolata, hem va sortir aquest pastis que va agradar a petits i grans.

Es la tarta sacher que ja he fet més cops aquí al blog, un pastis amb bescuit de xocolata, ganaché de xocolata i va farcit amb melmelada de bercoc però aquest dia el vaig fer amb melmelada de maduixa.

Les aranyes son galetes oreo amb unes potetes de regalesia negra i l'envoltaven unes cadaveres de xocolata blanca que vaig comprar a una botiga de xuxes, En els llapissos de sucre blanc que podeu trobar a qualsevol lloc vaig dibuixar la tela d'aranya.

A part de menjar el pastís vam fer un taller per als més petits de galetes, 

Les aranyes i els ratpanats són idea de la Donna Hey que els va penjar aquella setmana al seu facebook i els vam aprofitar d'idea per fer el taller.

Ingredients      
- 175g de xocolata negra de cobertura
- 150g de mantega
- 4 ous
- 180g de sucre
- 75g de farina
- 1 sobre de llevadura "Royal"
- Mermelada de maduixa


Procediment
- Fondre la xocolata amb la mantega al bany maria.
- Batre els rovells amb el sucre fins que blanquejen.
- Montar les 4 clares al punt de neu.
- Un cop tenim les tres mezcles fetes, barrejem la xocolata desfeta amb els rovells i el sucre, un cop ho tenim ben homogeni, tirem la farina i el sobre de llevadura Royal i ho mezclem bé.
- Per últim afegim les clares montades, i ho remenem amb moviments suaus i envolvents.
- Incorporem la pasta en un motlle de forn desmontable, previament untat amb mantega i farina.
- Enfornem a una temperatura de 180ºC  els primers 15 minuts, i després baixem la temperatura a 140ºC uns 20 minuts més, és bon no coure'l massa.

Podeu veure fotos seguint aquest enllaç: http://nohihanous.blogspot.com.es/2012/06/bescuit-de-xocolata.html


Per la cobertura; Ganaché

- 200g de xocolata negra
- 200ml de nata per montar 35%MG

Calentem la nata fins el punt d'ebullició i la retirem del foc.
Li afegim el xocolata a trosets petits i anem remenant sense parar, fins que quedi una crema homogènia, i quedi fossa tota la xocolata.
Un cop tenim el ganaché calent ja podem cobrir el pastis

Al cap d'unes dos hores, quan la cobertura ja sigui freda li pintem la tela d'aranya amb el llapis de sucre glanc.
Per fer les aranyes amb galetes oreo sols cal que obriu la galeta i utilitzeu el farcit per fer els ulls i engantxar la regalesia.

Arròs en rovellons i butifarra

I continuem amb bolets i arròssos. Un arròs sencill i ràpid que si el proveu segur que repetiu.
Com aquest any, ha estat un any amb molts rovellons, no donavem a l'abast en menjarmol's tots, així que molts els vaig congelar.
Per congelar els rovellons, els vaig netejar i tallar a trosets petits, un cop nets els vaig saltejar en un wok amb una mica d'oli, fins que soltessin la seva aigua. Un cop passats uns 5 minuts, quan la paella estava plena amb l'aigua dels bolets els vaig escorrer amb un escorredor i els vaig possar dins de pots de vidre ben apretadets fent sortir tot el suc, i al congelador.
Ahir la nit vaig treure un pot del congelador i el vaig deixar descongelar i avui els teniem llestos per fer l'arròs.

Ingredients
- 1 ceba petita
- 1 gra d'all
- 4 saltxixes de porc
- 2 baldanes (botifarra negra)
- 1 pot de 300ml de rovellons
- 200g d'arròs
- 500ml de caldo de verdures

Procediment
- Sofregir amb la paella que farem l'arròs la botifarra a rodantxes, volta i volta, retirem i reservem.
- A continuaciço sofregir en la mateixa paella la ceba i els alls, ben petits fins que estiguin daurats
- Després afegim la saltxixa a daus petits i la daurem, un cop la tenim enrrosida li tirem els rovellons i els sofregim fins que no ens quedi aigua.
- Per últim tirem l'arròs i el daurem.
- Un cop tenim tots els ingredients enrrosits li afegim el caldo de verdures calent, rectifiquem de sal i un polsim de colorant.
- Deixem coure uns 12 min a foc suau fins que s'evapori l'aigua i apaguem el foc.
- El deixem reposar un dos min i llest per servir.