Cigrons gratinats

Com m'agrada que el més visitat del blog d'aquest més siguin les llegums, bon senyal! així que perquè no se us acabin les idees us en deixo un altra!
Com ja sabeu els llegums els hem de consumir dos cops per setmana, són cereals rics en hidrats de carboni i proteïnes, els trobem a la base de la nostra piràmide alimentària, i ens ofereixen molta varietat ; llenties, fesols, cigrons, pèsols i faves són els més freqüents de la nostra alimentació. Avui en dia per falta de temps no es consumeixen lo suficient però hem de saber aprofitar-mos del que ens facilita la indústria alimentària, i en aquest cas una de les conserves preferides són les llegums de pot, sempre et poden facilitar un dinar! Ara un consell no escatimeu amb el preu, per 50 cèntims més és molta la diferència!
Bé, aquesta recepta és del Ramon, molt fàcil i dedicada als més petits.
Si pregunteu als  petits que és el que més els agrada, segur que a la majoria són els macarrons, aquesta recepta es tracta d'això, de fer els cigrons igual que faríeu els vostres macarrons que tant els hi agraden, allí va!

Ingredients
- 1 pot de cigrons cuits
- 4 tomàquets madurs per ratllar
- 1 ceba mitjana
- Pimentó roig i verd al gust
- Bacó o pernil o carn picada
- Orenga
- Formatge per gratinar

Procediment
- Fer un bon sofregit amb les verdures i la carn picada o de bacó o de pernil, al vostre gust.
- Mesclar els cigrons amb el sofregit i posar-ho a una safata per poder portar al forn.
- Posem un polsim d'orenga al gust i ho cobrim de formatge ratllat per gratinar, i ho enfornem.
- 10 min llest per dinar!

Aquest és un plat prou complert, on ens aporta la ració de fècula i de proteïna tant animal com vegetal, per tant en una  amanida verda o un gaspatxo, i de postres una fruita  teniu el dinar llest!

Els Pèsols

Un dels aliments d'aquesta temporada, la primavera, són els pèsols.
La meva mare el diumenge va anar a l'hort del seu amic i va venir amb un cistell de pèsols tendres, les últimes carxofes i cebes tendres, mama per que vegis que ho aprofitem tot, mira que ha sortit d'aquell cistellet, ah i m'oblidava dels ous blancs! de les gallines de casa, of course!
Ara en aquest temps aquestes llegums tenen un contingut més elevat d'aigua i per tant es tant més a prop de les propietats de les verdures que a les llegums, dons si per si no ho sabíeu els pèsols al igual que les faves son de la família de les llegums.

Per les seves bondats nutritives i el sabor suau, són una oportunitat per a assaborir-los cada setmana en diverses receptes dels menús setmanals. Pel que fa a l'aspecte nutritiu, menjar pèsols de temporada és beneficiós per a qualsevol, i en particular, per als nens, les dones embarassades, que tendeixen a sofrir deficiències i anèmies, i per a les persones amb diabetis o amb problemes de colesterol i tensió alta. Un plat de pèsols (200 grams) proporciona tan sols 166 Kcal i té un cúmul de vitamines, entre les quals destaquen els folats, la vitamina C (aporta la meitat de la necessària per a tot el dia), B3 o niacina, vitamina A i carotenoides antioxidants, a més de vitamina K i minerals destacats com el potassi i el magnesi. Convé ser curosos amb la cocció i prendre'ls tan frescos com sigui possible, lleugerament escaldats o bullits o fins i tot es poden menjar crus si estan ben frescos, acabats de collir.

Truita de pèsols tendres i ous casolans

Saltejat de pèsols en pernil i ous blancs

Mil maneres de preparar-los, dins d'un estofat de l'arròs, saltejats, bollits, ofegats, de guarnició de primer plat, o en truita de pèsols o per els que prefereixen sucar-hi pa, un saltejat de ceba tendra, carxofes, pèsols i pernil en un ou fregit a sobre, mira mama tot el que ha sortit del teu cistellet !
Aquest plat  el vaig acompanyar en una amanida d'enciam de també de l'hortet  i una mica de raïm de postres, i ja tenim un dinar equilibrat,  ràpid i boníssim!
Intentem consumir aliments de temorada ens surten millor de preu i la qualitat es excel.lent! 

Musclos i caragols punxents

Avui tenia invitats de Barcelona a dinar, i que millor que fer un vermut de productes del territori.
A la taula no van faltar els musclos i els caragols punxents. Feia uns dies que la meva germana m'havia comentat que si posaves en un olla els caragols i els musclos aquest es coïen al mateix temps.
Així que m'he atrevit i ho he provat, i si realment es cert, i una cosa tant pràctica com tant sols embrutar un olla, i tant ràpida s'havia de quedar al blog.

Ingredients
- 750g de musclos de la Ràpita
- 400g de caragols punxents de Vinaròs

Procediment
- Posar al fons de l'olla els caragols i a sobre els musclos i tapar l'olla.
- Deixar coure a foc mig fins que els musclos s'obrin.
- Quan esta cuit el musclo esta a punt el caragol, increible!
- Emplatar i servir
- I si no us ho creieu ho proveu! jo encara al.lucino ara.

Galetes Linzer

Un dels dolços preferits per a mi són les galetes. Buscant una recepta de galetes per al bateig de Joanna, vaig trobar aquestes i em van encantar!
                                             

Ingredients
- 125g de mantega
- 125g de sucre
- 155g de farina
- 155g d'amela molta
- 1 rovell d'ou gran
- Ratlladura de llimona
- 1 polsim de canyella
- 1 pessic de sal
- Melmelada al gust o xocolate
- Sucre glass

Procediment
- Batre la mantega fins aconseguir una textura suau i llavors incorporem el sucre, jo el proper cop el posaré molt, ja que costa bastant a que es desfaci.
- Un cop tenim la mantega i el sucre ben homogeni incorporem el rovell de l'ou i continuem batent.
- A continuació incorporem l'ametlla molta, i la ratlladura de la llimona.
- Tamitzem en un bol apart la farina, la sal i la canyella i ho anem incorporant poc a poc a la massa.
- Un cop tenim la pasta feta la dividim en dos i l'emboliquem amb paper de film i la deixem reposar a la nevera mínim un hora, perquè agafi consistència.
- Precalentar el forn a 180ºC.
- Estirar la massa amb l'ajuda d'un corró i tallem les galetes amb els motlles.
- Per fer les de la part de sobre fem el mateix i amb un motlle més petit li fem un foradet.
- Un cop tenim les galetes fredes li posem la melmelada i la meitat de sobre li posem sucre glass.

Empedrat calent

La recomanació de la freqüència de consum de les llegums és de un a dos cops a la setmana, i així ho fem. Ara que ja comença la calor tenia ganes de fer un empedrat fresquet, però tinc en contra que ni al meu home ni al meu fill els agrada la verdura crua, així que he fet el mateix però passant totes les verdures per la wok, i els a agradat tant que ho deixo aqui per si no heu menjat mai un empedrat per que les verdures eren crues, ara ja no teniu excusa!
                                                          

Ingredients
- 2 pebrots verds italians
- 1 ceba dolça
- Tomàquets xerry en rama
- Bacallà desmollat i desalat
- Fesols de pot
- Olivada

Procediment
- Tallar la ceba en juliana, el pebrot a rodanxes i les tomaques per la meitat i saltejar-ho tot a la wok. Primer posar la ceba després el pebrot i per últim els tomàquets.
- Escorrer i rentar els fesols
- Incorporar els fesols al saltejat de verdures, dins el wok
- Per últim afegim el bacallà
- Al moment de servir li posem una culleradeta d'olivada

Tallar les verdures

Saltejar al wok

Mini palmeres

Una recepta ben fàcil per si us agafa el desig de dolç i no teniu ganes de complicar-vos massa a la cuina. No hagués pensat mai que fer palmeretes fos tant fàcil! m'encanta aquesta recepta per als xiquets.
                                                                      

Ingredients
- 1 làmina de pasta de full
- Sucre

Procediment
- Estirar la pasta de full a sobre del taulell de cuina i posar-li sucre per les dos cares.
- Comencem a embolicar els dos extrems, posant sucre a cada volta que li fem a la pasta.
- Un cop ho tenim tot enrrollat, tallem la pasta en un gruix de mig centímetre mes o menys
- Les obrim una mica i les posem a la safata de forn a la temperatura que ens indique la marca de la pasta.
- I en uns 15 min teniu una pasta de té senzilla i ràpida.

Un altra versió per un dia que tingeu més temps es amb xocolata, derretiu xocolata al bany maria i el poseu per sobre.
O la versió salada: en lloc d'enrrotllar la pasta amb sucre podeu posar formatge, sobresada, pernil dolç...




PASSOS A SEGUIR

Estirar la pasta amb l'ajuda d'un corró

Embolicar i ensucrar

Tallar

Enfornar

Pastís de Tiramisú

A casa nostra als voltants de Sant Josep tenim moltes coses a celebrar, així que si o si, toca  fer  pastís.
D'un prostre clàssic he fet un pastís. Si el tiramisú ja és un prostre que agrada a molts, en pastís li dona un atractiu i una vistositat que fa que enamore a tots.
Es tracta de fer un bescuit tipo coc ràpid i després seguir amb el procediment de sempre. Aquí us deixo la recepta d'un bescuit prou consistent per que no es desmonte el pastís

Ingredients per al bescuit ( motlle de 20cm)
- 4 ous
- 1 iogurt natural
- 1 mida del iogurt d'oli d'oliva
- 2 mides de iogurt de sucre
- 250g de farina
- 1 sobre de llevadura Royal

Ingredients per la crema
- 500g de mascarpone
- 4 rovells d'ou
- 1 clara
- 4 cullerades soperes de sucre
- Cafè i licor al gust
- Cacau amb pols

Procediment
- Primer fer el bescuit: Batre en un bol tot els ingredients amb l'ajuda del túrmix.
- Posar la mescla en un motlle desmuntable prèviament untat amb margarina i farina.
- Coure al forn uns 30 min a 230ºC
- Punxar-lo per veure si esta cuit, si el bescuit puja més del centre, retalleu-lo fins que es quedi de la superfície igual.
- Deixar-lo refredar
- Per fer la crema de mascarpone; batre el 4 rovells amb el sucre fins que blanqueja, un cop tenim el sucre desfet incorporem el mascarpone i amb l'ajuda de les varetes eclèctriques o batem tot junt fins aconseguir una crema suau i homogènia, per últim incorporem la clara motada a punt de neu, i ho remenem amb una espàtula amb conte que no es desfaci.
- Partim el bescuit per la meitat i el mullem amb cafè, si voleu podeu tirar una mica de whisky o conyac al cafè.
- S'ha de mullar suficient però no amb excés sinó es desfaria el bescuit.
- Posar les baranes del motlle i el muntem amb aquestes.
- Seguidament posem una capa de crema i ho espolvorejem amb cacau amb pols.
- A sobre posem l'altra capa de bescuit i el mullem amb cafè amb licor.
- Per finalitzar posem una capa de mascarpone i ho tornem a espolvorejar amb cacau amb pols, decorar al gust.
- Poseu el pastís unes hores al congelador per que agafi consistència i no es desmunte al moment de servir.
- Us aconsello fer-lo d'un dia per l'altre per que s'impregni tot millor.
- Llàstima no haver fet la foto del tall per que queda espectacular.