Galetes de genjibre

Les clàssiques galetes del Nadal als E.U.A.
Són molt fàcils de fer, i els nens s'ho pasen pipa decorant-les.

Ingredients
- 50ml de mel
- 300g de farina de força
- 200g de sucre
- 1 cullerada petita de canyella
- 1 cullerada petita de llevadura Royal
- 1/2 cullerada petita de nou moscada
- 1/2 cullerada petita de clau amb pols
- 2 cullerades petites de gingebre en pols
- 1 ou
- 130g a temperatura ambient

Procediment
- Posar en un bol tots els ingredients secs; farina, llevadura i espècies.
- En un altre bol batem la mantega amb el sucre, fins que quedi ben homogeni.
- A continuació afegim la mel al bol de la mantega amb el sucre i mesclem bé.
- Després afegim l'ou i batem.
- Un cop tenim tot mesclat anem incorporant la farina amb les espècies a poc a poc, acabem de mesclar amb les mans.
- Fem una bola amb la massa i la deixem reposar uns 30 min sobre una superfície enfarinada.

En la thermomix
- Derritir la mantega i la mel; 4 min, 60º, vel2.
- Afegir la resta d'ingredient i mesclar; 1 min mode espiga
- Treure la masa sobre una superficie enfarinada i formem una bola i la deixem roposar uns 30 min.

A continuació seguim els passos comuns:
- Posar la meitat de la massa entre dos papers de forn i l'estirem amb un corró, i fem el mateix amb l'altra meitat.
- Deixem la massa uns 30 min a la nevera, així resulten més fàcils de tallar.
- Hem de procurar deixar la massa per tots els costats iguals, amb un grosor d'uns 5 mm, per fer-ho igual us podeu ajudar amb unes regletes de fusta o amb unes revistes.
- Un cop traiem la massa de la nevera anem tallant-la amb un got o amb talladors de galetes, al vostre gust inclús els hi podem fer un forat per penjar-les a l'arbre de nadal.
- Les posem a la safata del forn i enfornem uns 10-15 min a 160º, es couen molt ràpid, heu d'anar amb compte que no es cremen!
- Les deixem refredar, ja que es poden trencar.
- Un cop fredes amb l'ajuda dels llapis de sucre les acabem de decorar, al vostre gust.

Patates al microones

Una guarnició, rapida senzilla que ens acaba d'equilibrar els plats. Si avui és un d'aquells dies de cuinar amb alguna cosa a la planxa i una amanida aquí us deixem una guarnició senzilla de fer i ultra ràpida mentre es cou la carn. 

Recordeu que en un àpat no han de faltar mai els Hidrats de Carboni (cereals) com ara l'arròs, patata, pasta, llegums... La proteïna que pot ser la carn, peix o ous, i sobretot les verdures.

Avui optem per una proteïna a la planxa, una amanida rentada de bossa i unes patates al microones.

En deu minuts hem construït el nostre semàfor! 

- Verd - verdura lliurement

- Groc - Cereals, una patata com el nostre puny

- Roig - Proteïna, un tall de carn o peix de la mida de la nostra ma

Vinga que menjar ràpid, avui en dia ja no equival a menjar malament! 

Ingredients

- 1 patata per persona (150-200g)

- Espècies al vostre gust (orenga, fines herbes, farigola, pebre negre, pebrot vermell de la vera...)

- sal i oli 

Procediment
- Rentem molt bé les patates per poder-les menjar amb pell, si us agrada.
- Les partim per la meitat i els hi fem uns talls transversals i longitudinals, sense acabar-les de tallar.
- Les hi posem les espècies al nostre gust i la sal, sigueu generosos
- Per finalitzar un bon xorret d'oli d'oliva i al microones uns deu minuts
- El temps de cocció dependrà de la quantitat de patata i de la potència del vostre microones.
- És important cada 5 min treure i mirar com estan per a què no és ressequin.
- Si no teniu un recipient per microones les podeu posar en un plat fons i tapar-les amb paper de film transparent, la tècnica de coure els aliments al microones no té cap altre secret sinó tapar els aliments amb paper de film per crear molt de vapor d'aigua i fer una cocció per concentració.

Autèntic tiramisú

Unes postres ja gairebé clàssiques de la nostra cuina. Avui hem optat per uns tiramisú individual.
Aquest postre típic italià l'he tastat mil cops però ni tots són iguals ni tots són bons. Aquesta recepta és la més autèntica italiana que he trobat, des de que la meva amiga viu a Milà m'ha explicat encara dos consells més que us explicaré perquè el vostre tiramisú sigui insuperable!

Tiramisuú amb trerrina individual

Ingredients
- 500g de mascarpone
- 4 ous
- 4 cullerades soperes de sucre
- Cacau amb pols (tipus Valor)
- Xocolata negra per ratllar (Creo)
- Bescuits secs, fontaneda
- Licor amaretto o cognyac
- Café





Procediment
- Separar els rovells de les clares.
- Batre els rovells amb les 4 cullerades soperes de sucre fins que blanquegen.
- En un bol a banda muntem les clares a punt de neu.
- Incorporar el mascarpone amb els rovells i el sucre i batre manualment, si batem massa el farem una crema massa liquida i no ens interessa.
- Per últim incorporar les clares amb moviments envoltants per que no és demunten.
- Fer café fort i mesclar-lo amb el licor, jo li poso una cullerada de sucre perquè no sigui tan amarg.
- Un cop tenim el café amb el licor fred mullem els bescuits però tomba i tomba, no deixeu que es mullen massa.
- Muntar el tiramisú, primer una capa de bescuits, després una de crema de mascarpone, un altra capa de xocolata ratllat i tornem a començar.
- Deixar-lo reposar a la nevera amb film o plata tapat, dos dies, aquest és el consell dels que en saben, aquest temps serveix per què els bescuits s'amarin de la crema de mascarpone.
- Al moment de servir posar per sobre cacau amb pols amb l'ajuda d'un colador fi.

CONSELLS
- El primer que heu de tenir en compte és no batre massa el mascarpone, perquè no es faci líquid, fer-ho sempre manual.
- Muntar molt bé les clares a punt de neu.
- No mullar massa els bescuits amb café.
- Utilitzar el bescuit sec, no els tous.
- Deixar-lo repossar com a mínim un dia en nevera.

Clares montades a punt d'afegir el mascarpone amb els rovells i el sucre

Pastís de brandada de bacallà

 Una versió salada del coc de poma, encara que el podeu adornar amb poma o amb pebrots del piquillo, queda bé de les dues formes.
Aquesta recepta és de les preferides del Manel, li havia sentit parlar tants cops que no podia deixar de provar-la, un resultat espectacular!

Ingredients per la brandada de bacallà amb thermomix
- 400g de bacallà dessalat
- 70g de llet
- 100g d'oli d'oliva
- 100g d'oli de girasol
- 2 grans d'all
- 1 polsim de pebre blanc

Procediment per la brandada amb thermomix
- Posar al got els alls i els olis, trossejar 5 seg, vel.7.
- Baixar en una espàtula els alls al fons i coure, 6 min/varoma/vel cullera.
- Retirar l'oli del got i reservar.
- Incorporar el bacallà dessalat i sense pell, la llet i el pebre coure 6min/Varoma/vel.1.
- Deixem refredar el bacallà i passats uns 10 min triturem 30seg/ vel progressiva 5-10.
- Amb el cubilet posat anem afegint els olis, sense programar temps a Velocitat 5.

Ingredients per al pastís
- 1 base de pasta brisa o de full
- Brandada de bacallà
- 2 pomes reineta o 1 pot de pebrots del piquillo escalivats
- Sal, pebre negre i un xorret d'oli d'oliva

Procediment

- Preescalfar el forn a 180ºC, mirar les instruccions de la base precuinada.

- En  un motlle desmuntable untar-lo amb mantega i possar la massa brisa precuinada fresca i foradar-la amb l'ajuda d'una forquilla per què no s'infli la massa.

- Enfornar uns 10 minuts la base sola perquè ens quedi més cruixent.

- Incorporar la brandada per sobre i la poma tallada a làmines fines, per sobre li posem una mica de sal, pebre i un xorret d'oli i tornem a enfornar fins que la poma i la massa estiguin ben cuites.

- Com aperitiu, de segon plat, plat únic, de la manera que sigui sempre quedarà bé. 

Ramon 7 anys _ Barça layer-cake

Aquest any hem tornat a ser tri campions, i Ramon petit tenia clar que pel seu 7é aniversari volia un pastís del Barça per dins i per fora del Batman!
I com les mares intentem fer sempre els seus somnis realitat, em vaig tornar a enredar amb el fondant i un layer cake, cosa que no m'agrada massa de fer per la laboriositat dels colors del bescuit i la complicació amb el fondant, ja que no el tinc massa per mà. Em vaig quedar escarmentada amb el Doraemon de l'any passat.
Per la seva festa vam muntar una gin-cama amb dos equips El Barça i el Catalunya, així que vaig pensar que per dins el pastís havia de tenir les dos banderes per què cada equip tingués la seva part.
Llàstima que les fotos no ensenyen del tot el bonic que va quedar...

Ingredients per al bescuit (red velvet)
2 ous
200ml de butermilk (crema de llet un el suc de mitja llimona i el deixeu reposar uns 10 min.)
200ml d'oli de girasol
1 cullerada sopera de vinagre de vi blanc o de poma
1 c/p d'aroma de vainilla
280g de farina
260g de sucre
15g de cacau amb pols tipus valor
1c/p de bicarbonat
1c/p de Royal
1c/p de colorant vermell, balu, i groc.


Procediment del bescuit
- Precescalfar el forn a 180ºC
- Posar tots els ingredients secs al got de la thermomix i programar 1 min vel. progressiva
- Retirar els ingredients del got i reservar-los en un bol.
- Incorporar al got tots els ingredients líquids i batre 30seg. vel3.
- Sense treure la mescla del got, en la màquina en marxa a vel3, li incorporem pel bocal els ingredients secs, no poseu temps.
- Un cop tenim tot mesclat, dividim la massa en dos parts, una de les parts la tenyim de vermell i l'altra meitat la tornem a dividir en dos, una la tenyim de blau i l'altra de groc.
- Posem cada massa amb un  motlle de 23cm de diàmetre, que prèviament hem embadurnat amb mantega i farina i enfornem uns 30 min a 180ºC, per separat els tres bescuits, si no teniu tants de motlles tindreu que esperar que es refredi un per desmotllar-lo rentar-lo i tornar a enfornar, així fins a tres cops.
- Aquest és un bescuit molt esponjós i humit així que no li cal fer res més.

 Ingredients per a farcir
- 50g de sucre glass
- 80g de xocolate blanc
- 50g de mantega a temperatura ambient
- 300g de philadelphia
- 30g de suc de taronja

Procediment per a farcir
- Fondre el xocolate blanc al bany maria. Un cop que per temperatura l'incorporem amb la mantega a temperatura ambient i ho batem amb l'ajuda de les varilles elèctriques.
- Un cop esta ben barrejat incorporem el formatge, el sure i el suc de taronja, i batem fins aconseguir una mescla homogènia i cremosa.
- Si esta massa líquida és convenient que la deixeu reposar unes dos hores a la nevera.

Muntatge
- El bescuit vermell el partirem per la meitat, ja que és el doble de gran que els altres dos, fent un tall transversal i deixant dos capes de bescuit, ens serveix per les dos banderes.
- El bescuit blau i el groc els partim verticalment aconseguit així dos mitges llunes de cada color.
- Al moment de muntar posem el vermell que està sencer a la part de baix  per fer una base més sòlida, i li posem per sobre la crema de formatge.
- Un cop tenim la primera capa, li posem ara mitja lluna de color groc i mitja de color blau, formant així entre les dos meitats una capa sencera del mateix tamany que la de sota vermella, tornem a posar crema de formatge per sobre.
- Repetim l'operació amb la capa de bescuit vermell i acabem amb la meitat de blava i groga, formant la bandera del barça en una meitat i la de Catalunya a l'altra banda.
- Per acabar cobrim tot el pastís amb la crema de formatge.

Colocar el fondant
- Per fer el dibuix es important que prepareu una plantilla amb un paper, jo vaig imprimir el logo de batman i el vaig retallar.
- Abans d'estirar el fondant es important que el treballeu com una massa de pa per deixar-lo més tou i poder-lo estirar el màxim posible amb l'ajuda del corró però amb conte per que no es trenqui.
- Posar la primera capa groga per cobrir tot el pastís, a continuació estirem el fondant negre i amb l'ajuda de la plantilla el retallem amb la forma desitjada, per apegar un fondant damunt d'un altre és tant sencill com mollar-lo amb aigua i actua de pegament.

Després d'aquesta entrada ja podeu entendre perqué no m'agraden aquest tipos de pastissos, et pases un matí sencer a la cuina!

Fideuà amb pop

Amb aquest vídeo ens vam presentar al concurs de canal cocina; Arroces i fideos con caldos Aneto.
El vídeo no ens va quedar massa bé però la fideuà com sempre espectacular, un cop la proveu no en fareu d'altra, us ho dic per experiència. Per natros la millor fideuà i la més fàcil que hem tastat mai!

Espero que la proveu!

El concurs no el vam guanyar, si l'haguessin tastat ja veuríem que hauria passat, jejeje....

Aquest ha estat el primer vídeo-recepta del blog, esperem millorar...

Tarta de maçana i crema

Tot un clàssic però que encara no havíem penjat al blog. Un altre pastís de maçana per la col.lecció
Un dels més senzills de fer, ja que la massa la podeu comprar precuinada, jo solc utilitzar la pasta de full  de la cocinera fresca, el trobareu amb format rectangular i redó.
Sols necessiteu tenir la ma trencada en fer la crema pastelera i poca cosa més.

Ingredients
- 1 base redona de pasta de full la cocinera fresca.
- 500ml de crema pastelera.
- 2 pomes golden
- 1 sobre de gelatina per decorar pastissos

Per la crema pastelera
- 500ml de llet sencera
- 3 rovells d'ou
- 50g de mantega
- 2 cullerades soperes de "maizena"
- Pell de llimona i/o canyella en rama.

Procediment per la crema pastelera
-Batre en un bol els rovells, la meitat del sucre la maizena i la mantega fosa.
-En un casso posar a bullir la llet amb la resta de sucre i la pell de llima i/o la canyella. 
-Quan bull la llet retirar-la del foc.
-Posar la meitat de la llet damunt del bol en la mescla dels rovells i remenar.
-Incorporar aquesta mescla al casso on queda la meitat de la llet i portar-ho tot junt al bany maria.
-Anar remenant a poc a poc fins que es comence a fer espés, i retirar del foc, i esperar que es refrede.

Procediment:
- En un motlle desmuntable untar-lo amb mantega i posar la pasta de full, la punxem amb l'ajuda d'una forquilla, per què no puje la base posem una mica de cigrons secs per sobre.
- Enfornem la base sola uns 5 min, a 200ºC.
- Traiem del forn i incorporem la crema pastelera, per sobre posem la poma el més fina que puguem, prèviament pelada.
- Tornem a enfornar uns 15 min més a 200ºC fins que la base quedi cruixent i la poma es dore per sobre.
- Un cop tenim la tarta freda li incorporem la gelatina o la melmelada per sobre.

Crec que és un dels més senzills de fer i que sempre resulta molt, us deixo altres pastissos de maçana que tenim al blog:
- Bescuit de poma 
- Coc de poma
- Tarta Tatín;
- App strudel
- Pastís de brull amb poma
- Crumble de poma