Empanada gallega de carn

Avui marxem a dinar a la platja, així que hem optat per una empanada i una mica de fruita.
L'empanada la podeu farcir al vostre gust, nosaltres avui l'hem fet de carn, ja que teníem sobres de salsa bolonyesa i l'hem aprofitat per farcir, junt amb uns pebrots del piquillo, i amb l'ajuda del meu fill, en un plis plas hem tingut llest el dinar!

Ingredients per la massa ( la podeu comprar feta)
- 100ml d'oli d'oliva
- 90g de sagí o mantega
- 50ml d'aigua
- 50ml de vi blanc
-1 ou
- 30g de llevadura de panederia (pastilla)
- 450g de farina de força (aprox.)
- 1 pessic de sal
- 1 ou per pintar

Procediment
- Escalfar l'aigua, el vi i l'oli i desfer el sagí, un cop desfet i el liquid encara esta calent afegim la llevadura i la desfem amb les mans fins que no ens quedi cap grumoll, i incorporem l'ou.
-Quan tenim tots els líquids ben dissolts, li anem afegint la farina i la sal, fins aconseguir una massa que no sens enganxi a les mans.
- Deixem reposar la massa, uns 30 min, fins que augmente el seu volum.

Muntatge
-Partir la massa en dos.
- Estirar una de les parts a sobre d'un paper de forn, jo per que no s'enganxi al corró i posar més farina poso un altre paper de forn a sobre i l'estiro com si fos una empanadilla. (veure imatge)
- Retirar el paper de sobre i col·locar la base en una safata de forn.
- Posar el farcit deixant una vora d'un cm aprox, per poder tancar-la.
- Per finalitzar fer el mateix amb l'altra meitat de la massa i la posem per sobre.
- Segellem les vores i ho pintem amb ou.
- Podeu decorar-la al gust amb les sobres de la massa, Ramon ens ha fet un paisatge molt primaveral.

Estira la meitat de la massa a sobre d'un paper de forn

Estirar la segona meitat de la massa a sobre d'un paper de forn

Possar-la a sobre de la safata del forn

Per farcir

- Salsa bolonyesa (tomaca, ceba, pebrot roig, pastanaga i carn picada)

- Pebrots vermells de llauna escalivats.

Podeu farcir-la al vostre gust, de verdures en tonyina amb sardines, etc.

I com sempre o molts cops em vaig oblidar de fer la foto dels talls, en lo preciosos que van quedar...

Afegir el farcit, deixant una vora d'un centimetre

Posar-la a sobre i segellar les vores

En la massa que us sobre fer el que us vingui de gust

Ramon ens ha fet un dibuix molt primaveral, pintar amb un ou batut

Enfornar 30' a 200ºC

Fideus xinos mar i montanya

Per canviar de la pasta tradicional, avui per dinar hem escollit pasta d'arròs, els coneguts fideus xinos.

 

Hem fet de dos tipus un amb gambes i sésam i els altres de pollastre amb ametlles, per poder triar.

 Ingredients per els fideus amb gambes
- 250g de gamba pelada-
- 1 carbassó
- 2 pastanagues
- 1 grapat de sèsam torrat
- salsa de soja

Procediment
- Tallar les verdures a la juliana.
- Saltejar primer les gambes al wok i retirar-les un cop cuites.
- Amb aquell mateix oli saltegem les verdures, un cop cuites, per al meu gust han de quedar al dente, li incorporem un altre cop les gambes el sèsam i un bon xorret de salsa de soja.
Per finalitzar incorporem els fideus.

Ingredients per als fideus amb pollastre.
- 1 pit de pollastre tallat a daus
- 1 ceba grossa
- 4 xampinyons
- 1 grapat d'ametlla torrada i pelada
- Salsa de soja

Procediment
- En un wok saltegem el pollastre i un cop cuit el retirem
- A continuació saltegem la ceba i quan ja comença a canviar de color li afegim els xampinyons tallats a làmines.
- Un cop tenim la verdura cuita incorporem el pollastre i les ametlles, dos voltetes més i un xorret de salsa de soja, la deixem reduir i per finalitzar incorporem els fideus ja cuits.

Aquest tipus de wok, ens serveix de plat complert ja que porta verdura, cereals i proteïna. En resum un plat ben equilibrat i poc calòric!

Pastís de 4 formatges amb figues caramelitzades a la mel i romer

Aquest invent és dels que proves i et quedes sorpresa del bé que ha sortit.
Avui és l'aniversari del meu amor, i un dels pastissos preferits del Ramon és la tarta de formatge, però sempre li molesta la melmelada de sobre, així que vaig començar a pensar en una cobertura que li agrades i quedés bé amb aquest pastís. I la veritat que el resultat va ser espectacular!
En lloc de fer sols la base de Philadelphia vaig barrejar tres formatges i per sobre li vaig possar una cobertura de brull, va que vos ho conto:

Ingredients
- 200g de mascarpone
- 200g de philadelhpia
- 6 quesitos el caserio
Hem de fer un total de 475-500g de formatges
- 100g de nata liquida per cuinar
- 2 ous
- 100g de sucre
per la base:
- 1/3 de paquet de galetes maria
- 100g de mantega
per la cobertura:
- 200g de brull/mató
- mel
- 2 figues
- 1 branqueta de romer

Procediment
- Batre amb la picadora les galetes.
- Derritir la mantega al microones.
- Barrejar la mantega amb les galetes i formar una pasta, que amb ella forrarem un motlle desmontable de 20cm de diàmetre.
- Enfornar 5 min la base de galetes a uns 180ºC
- Mesclar tots els ingredients amb l'ajuda del túrmix, els tres formatges, els ous, el sucre i la nata.
- Un cop tenim la mescla homogènia ho posem per sobre la base de galetes i enfornem a 150ºC uns 45 min aprox.
- Es important coure a foc baix i en humitat al forn per que no s'agrieti, jo poso un got d'aigua dins el forn per aconseguir mes humitat.
- Quan ja el tenim cuit, el deixem refredar i fem la cobertura.
- Batem el brull amb una cullerada sopera de sucre amb l'ajuda del túrmix.
- En una paella posem les figues partides a quarts i la ramita de romer i li tirem una cullerada de mel.
- Possar per sobre el brull batut i ho escampem bé per sobre, i a continuació decorem amb les figues i un bon rajolí de mel.
Llàstima que al ser per la nit les fotos no van sortir bé, no reflecteixen el bé que va quedar.

Tabulé

Després de tot el repertori d'amanides que tinc al blog,  amb tots els farinacis; llegums, patata, pasta, ara faltava l'amanida de cuscús. Es tracta d'una amanida super refrescant d'orígens Magrebí, que porta el cuscús com a ingredient principal i altres hortalisses com la tomaca i la ceba i amanida sobretot amb molta menta, julivert i suc de llimona. Podem fer moltes variants, jo avui l'he fet tota vegetal, que és com es sol fer, però podem condimentar-la una mica al nostre gust incorporant alguna proteïna com la tonyina o fruits secs, etc La podem utilitzar d'acompanyament com de primer plat com de plat únic si la fem més carregada amb proteïnes.
Si no l'heu fet mai, proveu-la que segur que us encantarà, i ara per l'estiu es ideal, i així cambieu de l'amanida de pasta i arròs.

Ingredients per 4 persones
- 1 tomaca gran d'amanir
- 1 ceba tendra petita
- 1 pebrot italià verd
- 1 pebrot roig
- 1 cogombre
- 1 grapat d'olives negres
- 1 manoll de julivert
- 1 manoll de menta
- el suc d'una llimona
- Sal, pebre i oli al gust





Procediment
- Posar a bullir un got d'aigua amb sal d'uns 250ml.
- Quan arranque el bull, retirem del foc i li posem la mateixa quantiat de cuscús i un bon xorret d'oli. Deixem reposar, uns 5 min fins que s'hidrati. Per que no ens quedin grumolls remenem amb l'ajuda d'una forquilla.
- Un cop tenim el cuscús cuit el reservem per que es refredi.
- Tallem totes les horalises a daus molt petits amb l'ajuda d'un ganivet. Jo vaig intentar tallar les verdures amb la Thermomix i no em va agradar, ja que els robots de cuita xafen i fan que solti tota l'aigua i no queda igual de bé com amb el ganivet.
- Fem una vinagreta amb un bon xorro d'oli el suc de la llima i el julivert i la menta ben picats.
- Amanim amb la vinagreta, rectifiquem de sal i pebre.
- Deixar a la nevera, i consumir ben fred.

Ingredients

Verdures tallades a daus petits

Pastís de xocolata amb frambueses

Aquest invent de pastís va ser per al cumpleanys de la meva mare el dia 1 de Març.
Sempre m'havia fet goig utilitzar les frambueses per decorar un pastís, després de veure molts programes de canal cocina i  mirar a la Donna Hay, hem va fer venir moltes ganes d'utilitzar les frambueses.
Per al bescuit vaig fer el de xocolata, el de la Tarta Sacher, i el vaig farcir de melmelada de frambuesa comprada.
Per sobre vaig fer un frosting de formatges com el de la Tarta de carabassa i nous.

Ingredients per al bescuit
- 5 ous
- 130g de sucre
- 200g de xocolata negra (min50%cacao)
- 150g de mantega a temperatura ambient
- 150g de farina
- 2 cullerades de llevadura Royal

Procediment
- En tres bols diferents fem les tres mescles:
1- Muntar les clares a punt de neu.
2- Mesclar fins que planquejen els rovells amb el sucre
3- Fondre al bany maria la mantega amb la xocolata
- A continuació incorporem la xocolata amb la mantega amb els rovells i el sucre, i li anem incorporant la farina previamnet tamitzada i la llevadura.
- Per finalitzar incorporem les clares muntades amb moviments suaus en conte de que no es desmunten.

Podeu seguir els passos al següent enllaç: Bescuit de xocolata

Per aquestes quantitats he utilitzat un motlle desmuntable de 26cm de diàmetre.
- Embadurnar el motlle amb mantega i espolvorejar amb farina.
- Enfornem a una temperatura de 180ºC uns 30 min. És molt important que no quedi massa cuit, sinó queda sec.

Partir el bescuit

Farcir-lo de melmelada de frambueses

Un cop fred l'he partit per la meitat i l'he farcit de melmelada de frambueses que vaig comprar.
I per sobre possar el frosting de formatges.
Si el bescuit us quedés massa sec, podeu mullar-ho amb un almívar, jo per mullar els bescuits sempre utilitzo 1 part de sucre i 1 d'aigua, es pot aromatitzar amb algun licor, pell de fruita o vainilla amb pols.

Ingredients per al frosting
- 50g de formatge filadelfia
- 50g de mascarpone
- 240g de sucre glass
- 50g de margarina
- El suc d'una llimona

Procediment per al frosting
- Afegir a un bol tots els ingredients a temperatura ambient i batre-ho fins obtenir una mescla homogènia.

Cobrir-lo amb la cobertura (frosting) de formatges

Decorar amb les frambueses

Carrot cake amb frosting de xocolata blanca

Pa flipar aquest pastís, des de el 20 de Març que va ser el primer cop que el vaig fer, per al cumpleanys de la meva germana, a data d'avui crec que ja l'he repetit uns tres cops.
Va agradar a tots moltíssim! tant grans com petits.

 Ingredients
- 280g de sucre
- La pell d'una taronja
- 400g de pastanagues
- 4 ous
- 240g d'oli de girasol
- 250g de farina
- 2 culleradetes de bicarbonat
- 2 culleradetes de llevadura en pols
- 1 1/2 culleradeta de canyella en pols
-  1/2 culleradeta de nou moscada en pols
- 1/4 culleradeta de sal

Procediment
- Preescalfar el forn a 180ºC
- En l'ajuda del robot de cuina, triturar el sucre junt amb la pell de la taronja, apartar i reservar.
- Pelar i ratllar les pastanagues amb l'ajuda de la picadora.
- En un bol posem els ous el sucre junt amb la taronja i l'oli, ho batem tot junt fins aconseguir una mescla homogènia.
- A continuació incorporem la pastanaga rallada i ho mesclem.
- Per finalitzar incorporem la farina, el bicarbonat, la llevadura, la canyella, la nou moscada i la sal, mesclem  fins que quedi tot ben homogeni.
- Posem la mescla en un motlle desmontable, que prèviament hem embadurnat amb mantega i farina.
- Enfornem durant uns 30 min a 180ºC

Aquestes mesures són per un motlle de 30x24x6cm, com jo no el tenia d'aquestes mides, ho vaig fer amb un motlle de 26 cm de diàmetre i encara hem va sobrar pasta i vaig fer 4 magdalenes, que van resultar bonísimes!!!

Coc, magdalenes i cobertura (frosting)

Untar el frosting per sobre

Per la cobertura

Ingredients 
- 50g de sucre glass
- 80g de xocolata blanca
- 50g de mantega
- 300g de formatge philadelphia
- 30g de suc de taronja

Procediment
- Possar el xocolata junt amb la mantega al bany maria fins que es fongui.
- En un bol posem el formatge, el suc i el sucre i li incorporem la mantega junt amb la xocolata fossa,
ho mesclem tot fins aconseguir una mescla homogènia.
- Ho posem per sobre del bescuit un cop fred.
- Per acabar d'adornar jo vaig ratllar la pell de taronja i unes flors de neula, el 20 de Març del dia que comença la primavera.

Desde aquesta entrada ja no sé quants cops he fet el carrot cake, definitivament després dels de poma és el meu preferit, aquest que veieu baix va fer 7 kg!

Ramon 6 anys _ Rambow cake Doraemon

L'espelma era el gorrocoptero

El meu fill aquest any per al seu sisè aniversari em va demanar el Doraemon. Tenia moltes ganes de que la mama li fes el pastís d'aniversari, i jo no en tenia cap ni una de fer un pastís amb fondant.
Havia fet dos pastissos en fondant en la meva vida (ous kinder i bob esponja) i en l'ultim vaig dir que mai més, vaig suar, i patir lo que no esta escrit, però cal dir que els altres dos cops feia jo el fondant i aquest cop ja el vaig comprar fet, i vaja diferència! resulta mil cops més fàcil!
A part no podia dir que no al meu fill que tenia tantíssima il·lusió en el seu Doraemon. Així que després de mirar per internete com fer-lo, vaig adoptar la posició més fàcil de sols fer la cara, i l'arc de sant martí posar-lo dins, ja que feia pocs dies que havia vist el super rambow cake.

El bescuit el vaig treure del blog de "Las Recetitas de Mirasens".
En lloc de dir-se pastís arc de Sant Martí, tindria que dir-se el pastís de la felicitat. Va ser impressionant veure la cara de felicitat dels nens, hem va recordar al pastís de boda de la peli "Como agua para chocolate" jajajaja....

Es un bescuit fàcil de fer, però laboriós ja que son 6 bescuits que tens que coure un per un. Jo ho vaig fer amb un motlle de 23cm de diàmetre, però la recepta que us passo es per un motlle de 18cm que és la mida dels que venen "d'usar i tirar" de plata, els que posen els pollastres a l'ast, us aconsello que ho feu amb aquest tipus de motlle i us estalviareu escurar cada cop el motlle!

Aquest pastís queda molt millor amb una cobertura de color blanc ja que fa que ressalten molt més els colors.

Ingredients per al bescuit (18cm diàmetre)
- 270g de farina
- 30g de Maicena
- 1 culleradeta de llevadura en pols (Royal)
- 1/2 culleradeta de sal
- 300 ml de buttermilk *
- 4 clares d'ou
- 225g de sucre
- 125g de mantega a temperatura ambient
- 100g de xocolata blanca
- Colorants amb gel (no líquids)


* Si no en trobeu la podeu fer vatros, 300ml de llet sencera+1 cullerada sopera de vinagre de vi blanc, ho deixeu reposar 15 min i llest.

Procediment per al bescuit
- Tamisar la farina, la llevadura i la sal.
- Batre les clares d'ou amb la buttermilk.
- Batre la mantega a temperatura ambient amb el sucre (amb les varilles elèctriques)
- Fondre el xocolate blanc al bany maria i afegir-lo amb la mantega i el sucre.
- Anirem incorporant farina a la mescla de mantega i quan tingem la meitat de la farina incorporem les clares amb la buttermilk.
- Batre-ho tot per que ens quedi una massa homogènia.
- Per a que tots els bescuits ens surtin igual jo vaig pesar la massa i la vaig dividir entre 6.
- Un cop tenim la massa dividida, li afegim unes gotetes (1 o 2) de colorant a la massa, no molt que al no portar els rovells agafa color en seguida.
- Embadurnar el motlle amb mantega i espolvorejar-lo amb farina i possar cada color en un motlle.
- Enfornar el motlles un per un.
- En poc temps es couen ja que son molt prims.
- Enfornem a 170ºC durant uns 10-15min.
- Un cop fred els podem retirar del motlle.

 Ingredients per a farcir
- 50g de sucre glass
- 80g de xocolate blanc
- 50g de mantega a temperatura ambient
- 300g de philadelphia
- 30g de suc de taronja

Procediment per a farcir
- Fondre el xocolate blanc al bany maria. Un cop que per temperatura l'incorporem amb la mantega a temperatura ambient i ho batem amb l'ajuda de les varilles elèctriques.
- Un cop esta ben barrejat incorporem el formatge, el sure i el suc de taronja, i batem fins aconseguir una mescla homogènia i cremosa.
- Si esta massa líquida és convenient que la deixeu reposar unes dos hores a la nevera.

Ingredients per la cobertura (frosting)
-  250g de mantega
- 150g de philadelphia
- 150g de mascarpone
- 160g de sucre glass

Procediment per al frosting
  Batre el sucre amb la mantega a temperatura ambient, amb l'ajuda de les varilles elècriques.
- Incorporar els formatges i continuar batent fins obtenir una crema homogènia.
- Per cobrir el pastís es convenient donar una primera capa i deixar-lo a la nevera unes dos hores per que es faci dura.
- Un cop fred acabem de perfeccionar amb una segona capa de frosting de buttercream, jo no li vaig fer segona capa, ja que per sobre portava el fondant

Pastís a punt de posar el fondant, sinó poseu fondant li heu de donar dos capes de butercream

 Podeu fer el mateix frosting, per la cobertura que per farcir, però jo el fròsting de mantega (buttercream clàsica) el trobo més pesat, el de farcir m'agrada molt més, però és més líquid i no va tant bé per cobrir, la buttercream queda més perfecta.

El fondant el vaig utilitzar de compra però si us voleu atrevir a fer-lo vosaltres podeu seguir aquest enllaç que teniu un vídeo explicatiu: Fondant
Per posar el fondant es important primer amassar bé la pastilla i després amb l'ajuda d'un corró, millor si es de silicona, l'estirem sobre el pedrís de cuina que prèviament hem espolvorejat amb maicena per que no s'enganxi.
Qualsevol dibuix o figura que vulgueu fer és important primer fer-ho amb paper i fer com els patrons, jo vaig retallar el dibuix i el posava a sobre del fondant ja estirat i ho retallava, i sols calia anar retallant i pegant.
Per enganxar les capes de fondant unes amb les altres com es el cas de la cara, boca i ulls sols cal que pinteu amb un pinzell amb aigua la superfície que voleu apegar i us servirà de cola.

2016 cumpleanys Carme 10 anys! segon rambow cake, pocs altres fare.....5 hores de preparació!