Tabulé

Després de tot el repertori d'amanides que tinc al blog,  amb tots els farinacis; llegums, patata, pasta, ara faltava l'amanida de cuscús. Es tracta d'una amanida super refrescant d'orígens Magrebí, que porta el cuscús com a ingredient principal i altres hortalisses com la tomaca i la ceba i amanida sobretot amb molta menta, julivert i suc de llimona. Podem fer moltes variants, jo avui l'he fet tota vegetal, que és com es sol fer, però podem condimentar-la una mica al nostre gust incorporant alguna proteïna com la tonyina o fruits secs, etc La podem utilitzar d'acompanyament com de primer plat com de plat únic si la fem més carregada amb proteïnes.
Si no l'heu fet mai, proveu-la que segur que us encantarà, i ara per l'estiu es ideal, i així cambieu de l'amanida de pasta i arròs.

Ingredients per 4 persones
- 1 tomaca gran d'amanir
- 1 ceba tendra petita
- 1 pebrot italià verd
- 1 pebrot roig
- 1 cogombre
- 1 grapat d'olives negres
- 1 manoll de julivert
- 1 manoll de menta
- el suc d'una llimona
- Sal, pebre i oli al gust





Procediment
- Posar a bullir un got d'aigua amb sal d'uns 250ml.
- Quan arranque el bull, retirem del foc i li posem la mateixa quantiat de cuscús i un bon xorret d'oli. Deixem reposar, uns 5 min fins que s'hidrati. Per que no ens quedin grumolls remenem amb l'ajuda d'una forquilla.
- Un cop tenim el cuscús cuit el reservem per que es refredi.
- Tallem totes les horalises a daus molt petits amb l'ajuda d'un ganivet. Jo vaig intentar tallar les verdures amb la Thermomix i no em va agradar, ja que els robots de cuita xafen i fan que solti tota l'aigua i no queda igual de bé com amb el ganivet.
- Fem una vinagreta amb un bon xorro d'oli el suc de la llima i el julivert i la menta ben picats.
- Amanim amb la vinagreta, rectifiquem de sal i pebre.
- Deixar a la nevera, i consumir ben fred.

Ingredients

Verdures tallades a daus petits