El mes de setembre és el mes per excel·lència per la recol.lecta d'ameles. Aquest cap de setmana a Albocàsser fan la I Fira de l'Amela,i per això hem cregut convenient començar amb receptes simples de la nostra recol.lecta.
Este any la recol.lecta ha estat petita per vendre, però pel consum de casa, tenim ameles per tot l'any! anirem gaudint durant l'any de les infinitats de receptes que ens ofereix aquest fruit tant versàtil.
 |
| Ameles a punt de collir |
 |
| Amelers florits |
 |
| Trencant ameles |
 |
| A punt de trencar |
 |
| Ameles garapinyades |
Ameles garapinyades
Ingredients
- 1 volum d'ameles amb pell
- 1 volum d'aigua
- 1 volum de sucre
Procediment
- Posar en una olla, els tres ingredients junts
- Portar a ebullició en foc fort
- No parar de remenar, amb una cullera de fusta.
- Un cop es va evaporant l'aigua, comença a fer una espuma, és a punt per treure del foc.
-
Quan veiem que ja no queda més aigua, retirem del foc i no parem de
remenar, en aquest moment el sucre s'ha convertit en una arena.
Continuem remenant per que no s'enganxin i s'impregnin de sucre el màxim
possible.
- Per que es tornin a caramelitzar i agafar una mica de
"brillantor", les tornem a posar al foc sense parar de remenar, fins el
punt que ens agradin.
- Anar en compte que no es creme el sucre, ja que podria amargar.
- Un cop les tenim al punt dessitjat, les tirem a sobre d'un drap de cuina de cotó o de paper de plata fins que es refredin
 |
| Ingredients per les ameles garapinyades |
 |
| Bullint a punt de perdre l'aigua |
________________________________________________________________________________
 |
| Ameles abans de coure al forn |
Ameles torrades
Ingredients
- Ameles amb pell
- Sal
Procediment
- Precalentem el forn a uns 200ªC
- En una safata de forn posem una base de sal i per sobre les amele, anem remenant.
- Vigileu que no es coguin massa, jo en uns 12 minuts les vaig tenir llestes.
 |
| Fregides |
Ameles fregides
I
ingredients
- Ameles pelades
- Oli
- Sal Maldon
Procediment
- Posar en una paella abundant oli d'oliva i calentar.
- Quan tenim l'oli calent tirem les ameles i anem remenant fins que estiguin daurades
- Retirar les ameles del foc i deixar-les escórrer a sobre de paper absorbent.
- Tirar per sobre abundant sal, jo vaig fer servir la Maldon.
Per pelar les ameles les escaldem en abundant aigua durant tres minuts. Amb els dits es pelen fàcilment.
 |
| Pelant ameles escaldades |
 |
| Fregint ameles pelades |
 |
| Fregides- Torrades | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Altres receptes amb ameles:
-
Carquinyols
-
Roques de Vinaròs
-
Panellets
Consell dietètic
Les
Ameles són un fruit sec dels més utilitzats al nostre terreno. Com quasi tots els fruits secs tenen
alts
nivells d'àcids
grassos insaturats,
que suposen el 93% del total
de greixos. El més
important és l'àcid
oleic. El seu consum freqüent
ajuda a
disminuir els nivells
de colesterol total i
colesterol "dolent" o
LDL al mateix temps que
augmenten
el colesterol "bo"
o HDL. Al ser un aliment
d'origen vegetal, l'ametlla
no conté
colesterol.
Pel seu alt contingut en
vitamina E,
l'ametlla proporciona
una dosis extra d'antioxidants
jugant un paper important en
la prevenció de malalties
coronàries i càncer.
Una ració d'ametlles
de 30g aporta el 50% de la
quantitat diària recomanada
de
vitamina E. També conté vitamina
B6, en menor quantitat.
L'ametlla és el
fruit sec amb major contingut en fibra,
que és important
per a facilitar i
regular el trànsit
intestinal, evitant així
l'estrenyiment i la prevenció
de malalties cardiovasculars.
Les ametlles són una font
important de minerals com el
calci, necessari per a la formació
i manteniment d'ossos i dents,
el magnesi, el
potassi, el coure,
el fòsfor i el zinc.
Recomanacions
Especialment indicada per a
persones amb colesterol elevat,
que pateixen afeccions òssies,
nervioses o del cor.
Les ametlles són molt
valorades per a aquelles persones
que no consumeixen productes
lactis.
Es poden prendre en l'esmorzar
acompanyant cereals, muesli
i iogurt, aperitius i són
unes bones substitutes de la
bolleria, emprades també
en amanides i salses.
Són molt
utilitzades per a l'elaboració
de productes de pastisseria
com massapà, torró,
pastissos, i en preparats alimentaris
com llet d'ametlles, gelats
i xocolata, entre altres.
Les ametlles són
utilitzades, fins i
tot, com a base cosmètica.
Diferents estudis demostren
que els individus que freqüentment
consumeixen fruits secs, redueixen
considerablement el
risc a patir
malalties cardiovasculars.
